大和豚-總部行

還記得早前進擊的熱潮，身為漫畫愛好者，我卻未有陷入作品之中

已經是連載多年的漫畫，一炮而紅之後不單是有電影真人版

就連主題餐廳也出現了，不是單丁新開的店子，卻以作品的元素為店子改頭換面

早前看到友人一嚐重磅豚肉鐵板的留影，不禁為那大份量美食而心動

為了避開真人版電影宣傳期的人潮，拖著拖著，就到了現在

其實剛好是那時天氣轉冷，想找點熱呼呼的Comfort Food，鍋物當然不能少

此時才想起這家一直未有拜訪的店子，一試也無妨

雖然電影早已落畫，但甫進店仍會見到各式各樣的人物擺設呢

這幾年來韓流未有平息，但老實說喜歡韓星近十年的我，已經冷靜下來

以往也沒有瘋狂追星，倒是跟友人一起四出覓韓食吃得更密

想不到明明是賣日本菜的餐廳，現在也有一些新興的韓式選擇，如芝士豬肋骨

更讓我感到出奇的是飲品的款式琳瑯滿目，不是只有碳酸飲品及茶水可言

就連不是很多店舖有賣的Hoegaarden Rosee都有售！

湘南燒肉沙律　$92

提到沙律，總覺得是冷冰冰，怎會在本來已經覺凍的冬季再降溫？

可是這款叫做燒肉沙律，燒肉當然不是指中式紅通通脆卜卜那種

如果是燒得熱騰騰的，那旁邊的菜就只叫配菜，用作送肉食解膩的吧？

然而，送來的一大碟沙律釋去疑惑，的的確確是足量的燒肉加上沙律菜及醬汁

片片薄身的牛肉沒有燒得乾韌老柴，醬燒過添份暖意焦香，其餘還是多汁

牛肉脂肪位不算多，肉香足而不腥臊，配上酸甜沙律醬無違和感

爽脆的生菜切分成小塊，連同車厘茄，方便入口，不會讓醬汁亂飛亂彈

要說改善之處，就不得不提易出水這一點，暖溫之下就更明顯了

柚子雞翼　$52

因為友人是雞翼怪，平時我們外食，若非過份離譜的價位，她都會點客來吃的

這次的柚子雞翼點會唔係佢既首選？而且開邊單骨容易食，就更是一個優點

不過別以為柚子雞翼就是燒雞翼抹上柚子醬那麼簡易普通

就看那炸得金黃不泛油的外表，又沒有閃閃亮亮的厚層醬汁，就知道另有玄機

那麼柚子何在？不見有柚子皮，旁邊放的也是檸檬，不是小青柚

酥脆香口的雞翼將肉汁油香藏於自身乾爽外皮內，超出我倆預期

灑於外頭的椒鹽帶來陣陣惹味鹹香，不會重味過頭，倒是恰到好處

柚子……實是在我們看不見的烹調準備步驟加入了，就在醃的過程

雖然那份酸甜果香不明顯，但大概就是雞翼帶油而不腥膩的原因

雪見美人鍋　$256

本想吃點邪惡熱鍋或是鐵板烤物，但友人竟然來個反常，點了份清新之選

說實話我對於食草是完全零興趣，只因特別的腸胃取向

吃太多菜的話我會整天不舒服，反而大量肉類蛋白質就可以接受

所之落單打後都講定我食其他餐點食大份啲算數

兩人份的鍋物確是大堆頭，一如當初看到朋友吃豚板的勁量

可是他吃的是大量肥美肉片，我吃的是……不對胃口的菜蔬

店方指湯底是長時間熬煮出來的豚骨濃湯，及後加湯的時間都有見過

米白濃色，稀身不稠不多浮油，帶有點點肉香卻未會膩口

幸好不是什麼清湯，否則我應該一口也不想吃了……

手磨日本蘿蔔蓉份量多得很，清甜細綿，加上大量雜菜提升新鮮清甜

但越煮越出水，就算加了骨膠原啫喱都沒大差別

真的不會怕湯底因而變得稠身滯口，反而我會有點擔心太多水太稀唔夠味

荷蘭進口的薄切豚腩肉份量不多，可以後加的但還是先嚐味好了

就算是由細到大講要煮熟先食得安全的豬肉，切得如此透薄，其實淥半分鐘都夠哂

間間脂肪分明，嫩色透光，熟度適中的話是不會韌口柴皮的

薄身，但豚肉肉味不減，本應有蔬菜甜清去除油脂膩感，但太稀身都不太能沾上肉片

蘋果汁紅酒冰特飲　$78

我們一眼看中的Hoegaarden Rosee還是未及這款自家製作來得合心

看看那一大瓶的飲品，不是說紅酒的嗎？是紅在哪裏了？

看清楚，那是「紅酒冰」，店方隨即捧來兩個盛著紅酒色圓冰球的杯子

看似雪過頭的雪葩，實為紅酒冰球，邊飲邊溶

漸滲紅酒果味微醺酸香，同時可以保持飲品的冰涼順口

重點是那浮著蘋果果肉的飲品，不只是最原本的蘋果汁

加入了些少Vodka，因此不怕紅酒冰球未溶的時候會好似淨像果汁太單調

邊聊邊食，冰球一邊溶化，酒味越來越重郁醇厚

也不會有另外加冰粒去保持冷溫，導致溶化後會溝淡酒味的問題

此行還是未有嚐到心頭好，亦未有讓我變成食草動物

只是隨便吃了兩碗菜就飽到攤在椅上，動彈不行的樣子

要注意的是口還能動，食可以停，談天說地的興致可不會這樣就熄滅

去到熄爐的時候都未會降溫，說個不停，聊個爽快