由莆田從新加坡進駐香港，都年多兩年的事情來著
但其實當地本店已經有十五年的歷史，屹立不倒之餘不斷拓展，來頭不小
早前去新加坡旅行時數次見到，喚起早前想一試而又未嚐的念頭
結果一拖再拖，上月初就近家人的將軍澳店開張才決意起行
另一推動力實是當時正值推廣期，慶祝新店開張有優惠
四人同行一人免費，再會送現金劵，頓時更見抵食吸引
一如以往在友人們文中所見的清新風格裝潢，那淺湖水藍的色調讓人感覺舒服
加上木感及白灰等，只有框架部分會用到沉色，無壓力的用餐環境
特別喜歡有些彎位轉角設有圓桌，剛好我們可以自成一角，比起坐正店中央自在得多
前菜兩款，紫菜花生及醃菜，因為非自己喜歡的，後者沒有嚐到
但個人頗喜歡紫菜花生，香脆細碎的紫菜跟鹹中帶微甜的花生很配
兩者均是香口之物，只要稍加鹽就夠惹味，不需再怎樣修飾
緊接而來的也是紫菜，但這可是頭水紫菜
頭水應該不難明，就是尾水的相反，即開初第一次長出及收割的紫菜
綿密細嫩，清新香滑的紫菜沒有什麼怪味噏味，也許就是頭水的其一優點
調味不用太重，固然不調味，單憑那份淡香又未夠喉
酸酸甜甜的，以少許醋糖調味，加上凍食這一點，開胃良品
九轉小腸為以前朋友文中常提的一道小食，看樣子就覺得很考功夫了
自從兩年多前暑假去一趟旅行就開始吃腸類，當時見難得去到出名食烤腸的城市
放膽一試，然後就一直心心念念，好感漸生
對於這份福建式的精緻，不禁要讚一讚，帶腸脂濃厚油香之餘是沒有腥臊或膩感
以傳統九摺式方法滷過，入味帶鹹鮮香氣，不會重味過頭
小腸爽中透露些少滑嫩柔稔，香口不過，總覺得送酒應該會不錯
冰鎮南日鮑出產自福建省莆田市的鮑魚島之上，南日海一邊
由於水質及氣溫等因素配合，南日飽看來偏為飽滿厚肉
這道以冰鎮方法涼食，更好突顯鮑魚肉質的爽稔鮮美
甜香的味道不會人工得過份刻板，連著鮑魚肉的富彈性滿嚼感，不韌且爽，開胃的
糖醋皮蛋一黎就覺得會是十分有趣，糖醋的酸甜及皮蛋本來就是我喜歡的
外層稍為撲過粉，不厚身的，只是略帶脆感，尤如拔絲
皮蛋沒有太烈太乸口的味道，溫和之餘留住溏心，順滑可口
加上點點糖醋汁外裹，香口又不油膩，倒見開胃
但對於我這些醬怪，還是更多更多的糖醋汁會來得更理想
一品醉蚶不是處處可見的常備菜，其實很多人都會對螄蚶很避忌
只因那橙紅血色有點恐怖吧，一般不會想完全弄熟，那點點血水就更非個個人都會接受
外殼薄身，肉感豐富，雖然也只是一口都不足的丁點肉，但鮮美非常
加上帶充足蒜味、辣感及酒香，調和配合得恰到好處，沒有蓋過螄蚶肉的原味鹹香鮮美
還有輕輕的甜度，腥味倒是不多覺，也許接受到就會自動忽略吧？
金黃香酥的芋香鴨也為一大亮點，不油膩的這點更是大大加分
因為本來會加入大量的細緻芋泥，雖說清香順口怡人，但吃多了也會覺滯
重點是炸過，加上鴨肉肉感，層層積累之下就會越來越重負擔
好在鴨肉稔身不韌口，未會炸得過老過乾柴，保留適度濕潤感，不膩的
沒有怎樣泛油滲油，當然亦無溢味，已經幫左好多，再沾上醬汁提味就更惹味
一眼看中的黃金紫薯泥，近年在香港大熱的紫薯在此也有好好發揮嗎？
緻密細滑的紫薯蓉唧成小花塔，樣子可愛得不行
清甜爽口，沒有黏黏膩膩的重脂感，紫薯本味亦得見
南瓜忌廉作底，事先調好，比較稀身如醬汁，但自然清潤的甜意不減
白果芋泥用到檳榔芋，聽說曾作皇室貢品，可見非一般滋味
細緻軟滑的芋泥夠足料紥實，芋香突出不過，調味不會重得過火
配的是椰漿，但甜味不會調得過高，潤口細緻，微稠
配以實身濃郁的芋泥，椰香未會蓋過主體，保持那綠葉形象
黃金京粿而糯米及粳米混合製作而成，閃閃發光的金黃微焦賣相吸引至極
香口的外層帶點脆感，比起單純稠黏煙韌的糕心，這可是神來之筆
輕咬下去，糕心的甜蜜糯感教人回味，實在之餘彈性富足
不過去到飯局尾段才來的這點，似乎有些少飽足過頭，幸好我們之前也沒有吃太多
以價錢及質素味道而言，說實話莆田也叫做抵食了，寫著寫著想馬上再訪
或者就要等到回香港的時候再約，到時一定要嚐嚐那極品椒鹽豬手
還有之前看到餐牌上的大量甜點，誓要一解中式甜品癮
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