JJJ Korean Steakhouse & Bar-再開始韓烤之旅

轉眼間回到香港，闊別兩個多月後再次堂食，竟然成為旅程的延續

為了牛牛，偕友挑戰近來大獲好評，主打韓式烤肉的JJJ Korean Steakhouse & Bar

甫進店時沒有傳來烤肉油煙味，加上全店裝潢都是扒房的感覺，仲以為去錯隔離

餐前由Coconut送上一點熱帶風情，具冧酒底的甜順蜜味加少少雲尼拿

不過既為韓式餐廳，如果有些韓風調酒，例如加馬格利或清酒之類，也許更富自家特色

清爽前菜有JJJ House Salad，蓮藕脆片令層次變得豐富，並帶蒜香點綴，酸得開胃刺激
其後有肉質軟嫩無韌筋的Beef Tartare，上桌即飄來隱約的白松露油香氣

即席刨上鹹濃巴馬臣芝士，再加入蛋黃拌勻，入口更是順滑香潤

主角登場，泡菜、生蒜等各式菜包肉配料隨行；均切分成相約大小，方便控制烤肉時間

店員先以1++ Korean Hanwoo Tenderloin示範鹽烤方法，灑上鹽花後落板炙烤

翻面後再加鹽調味，烤至合心熟度後上桌，並著我們在享用前靜置一分鐘，讓肉扒鎖住肉汁

韓牛烤至表面微脆，肉質緊緻腍彈，本味明顯但脂肪不多，吃起來沒有半分膩意

入座時路經店家的牛肉熟成櫃，提醒了我們要一試其乾式熟成出品

USDA Prime Beef 45 Days Dry Aged Ribeye肉味相當濃郁，而Hanger Tender也是軟腍有加

最後的USDA Prime Beef Galbi醃至充分入味，比熟悉的韓式烤肉甜味輕手些少，香腍帶彈性

除了簡單直接鹽烤，店家亦推薦佐Kaviari Caviar以鮮提味或鮮刨黑松露增香

以前聽過位於首爾江南區的Woo Tender就有如此奢華的Fusion食法，這次終得一嘗

迎來熱氣騰騰的Beef Rice，即場拌入晶瑩剔透的牛骨髓，賦予其豐盈脂香

飯底加入牛肉湯炒製，未會濕淋，保持粒粒分明而充滿嚼勁，有少許飯焦，而調味偏淡

覆於飯面的燒西冷粒雖瘦，但肉味頗突出，並有大量蔥蒜坐陣添香，但要趁熱食以免見膩

飯後即是嘗甜時間，想不到在此重遇多年不見的Egg Bread　계란빵

加入煙肉及芝士，微鹹中帶點香甜，鬆軟有彈性；調整為貝殼蛋糕的大小，吃罷不至飽滯

至於Ginseng Ice Cream來得細滑奶潤，人蔘甘香不苦又柔和，並藉脆脆增添層次，很易入口