短短的日本遊太多遺憾，無論是吃喝玩樂，誰知回到香港後數月內便一一補完
為串燒來到炭火Dining 炎，標榜以備長炭烤製串燒，由出身京都的日籍師傅主理
店面雖小但用盡空間，設有十幾座吧枱位及小廂房，也不算太逼狹
吃得豐盛點，以炎 お任せ $1188作為與友人的小型團年飯，另有較輕量的廚師發辦可選
當日的精選前菜共五款，包括雪菜蛋餅及以薄層鰻魚配搭苦甘牛蒡的鰻魚牛蒡卷
脆脆的鯡魚子甜味討喜；而芋頭蝦以爽口蝦肉夾起甜甜的芋泥，如果有油炸版應該仲滋味
明太子煙燻雞卷用上嫩腍無筋的薄雞肉片，配微辣明太子及忌廉芝士，味道不會死鹹
北寄貝沙律則回歸清新，貝肉切絲，伴有青瓜及柚子，帶開胃的淡淡酸甜
及後的清而不腥的海鮮魚湯，附有彈牙蝦膠及蜆肉，正好可以暖暖身
刺身雖非店家主打，但款式多樣無須將就，牡丹蝦、金目鯛……
然後由油香甘潤的中、大拖羅補完了到日本旅行時吃太少吞拿魚刺身的遺憾
海膽色澤橙亮，鮮甜得很，這年多來不時聽聞海膽質量參差，不過近月似乎正路一點了
至於帶子微灼後仍是嫩甜，佐梅酒醬多添一分酸，助清味蕾
串燒絕對是重頭戲，華味鳥腿肉皮帶酥脆，焦而不苦，肉質緊實不乾柴，味清無膩感
以先炸後燒方式料理，炸豆腐表面乾酥但內裏水分滿滿，加上木魚碎及醬汁後味道不寡
接下來是友人笑稱為三眼仔的青提豚肉卷，纖薄豚肉烤至逼出肉香，不韌不腥臊
卷起圓潤提子，味偏甜少酸，亦明顯地減淡肉片的少許脂膩
月見雞肉棒嚼感豐富，不會太碎散重糊感，醬汁輕輕覆面，蘸上生雞蛋後添點順潤
阿波尾雞翼經過兩日熟成，肉味甚濃，油脂不多，連皮帶肉大啖品嘗亦無顧慮
追加外脆內爽的雞皮蝦卷 $108，雞皮香脆可口，裹起紥實蝦肉，輕現紫蘇香
大件厚肉的燒鰤魚鮫 $238比預期中少油，味帶香甘而不腥，肉不會太老，魚皮呈薄脆
表面灼至微焦的芝士釀松葉蟹蓋叫人食慾大增，釀餡濃稠香甜，留有絲絲蟹肉食感
配菜有細綿的紅菜頭薯泥，不帶青味，唯獨水濕了些少；咖哩銀芽頗爽口但不太合口味
隨後的百合根煮實為海鮮錦囊，店員稱每球都釀有不同的海鮮材料，邊食邊抽獎的概念
百合根團清甜綿密，內見軟彈烤鱔，而湯汁綴上一絲柚子果味，不至突兀
再有鮑魚糯米飯團送上澱粉質，鮑魚腍甜，飯底色深但味不濃，很是飽足
時令甜點以拼盤形式呈現，先是吃得出豆香的軟滑豆腐芝士蛋糕
還有忌廉酸味突出的南瓜凍糕和稠實濃郁的栗子朱古力布朗尼
嗜甜的我倆決定加碼，一人一份自家製雪糕 $58，口味不定時更換，例如青蘋果味
以及香味自然的蕃薯雪糕，質感不粗糙，間中會吃到蕃薯微粒，配最中餅，感覺輕巧
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