冷風颼颼的晚上，跟隨友人的腳步來到東大門的小巷裏「叫雞」
先別過熱氣炸雞，改為嘗嘗韓式的清湯雞鍋，即是所謂的닭한마리 一隻雞
據聞這名堂亦出自此處，70年代時東大門設有高速巴士客運站
不少人乘車前會去填填肚，但因為要趕車太心急，落單時會直接嗌一隻雞，因而得名
云云食店之中，我們選定門庭若市的진옥화 할매원조 닭한마리 陳玉華一隻雞
店家始於1978年，雖為韓國旅遊書上十居其九會介紹的熱店之一，但我未曾造訪過
最主要是因為獨獨遊好少會食咁大陣仗，今次有朋友相伴一於一試
主角正是招牌註明的닭한마리 一隻雞 ₩25000，標榜只用本地產35日大的鮮雞入饌
餐牌上其他選項為雞鍋配料及飲品，因此入座後不特別點餐，店員都會自動捧來大盆雞湯
然後即手起刀落剪分生雞，我們要做的就是耐心待其滾熟、去自助吧夾泡菜和加點配料
動筷前先喝碗清透雞湯暖暖身，香味濃郁，不用再添調味，就是記憶中的家常雞湯
嫩雞纖瘦但不會乾柴韌口，伴以薑蔥去腥，大啖食肉都依然感覺清爽
嗜辣的話，除了辣椒醬外，友人推薦放泡菜煮湯，但要小心加辣的同時會過鹹
即使湯中已有薯仔，但還是不忘追加一份煙煙韌韌的韓式年糕以及白麵
落麵後湯底會變得黏稠，所以要吃到最後先煮，那亦是湯味最濃之時，麵條掛汁更夠味
진옥화 할매원조 닭한마리 陳玉華一隻雞
서울특별시 종로구 종로40가길 18 首爾特別市鐘路區鐘路40가街18
+82 2 2275 9666
每日 1030-1
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