ZS Hospitality Group旗下又有新搞作，想不到這次攜來了精緻的日本料理
魚有魚味 Sakana No Aji集餐廳與酒吧於一身，當然還有最搶手的壽司吧
裝潢以藍綠色及木調為主，有如林木與海洋，予人置身於大自然的清新感覺
由$800起就可以享用廚師發辦，中環地段加上恬靜舒適的用餐環境，定價頗為合理
與單點相比，廚師發辦套餐顯得更加抵試，$1300廚師發辦套餐已包以下八道菜：
前菜、薄切刺身、刺身五種、季節料理、酢物、手握壽司七件、碗物及甜品
前菜一為爽口天使蝦，特別在於配上果味香甜的無花果搭胡麻醬，清涼怡人
伊達卷香甜而軟腍，不會過老過乾，正好與及後的三文魚籽來個鹹鮮對比
再來是刺身時段，以緊緻淡香的薄切刺身開場，各式各樣的海洋生鮮陸續有來
新鮮即開北海道紫海膽連殼上，海膽橙黃色亮，水嫩清甜，瞬融於口
吞拿魚蓉綿腍味鮮，加上粒粒脆彈的三文魚子添上鹹香，更能突顯海膽的甜美
踏入秋季，又到了品嚐秋刀的好時機；緊接而來的正是件件色澤粉嫩的秋刀魚
肥美味濃，肉質細緻腍潤，而且沒有細骨阻撓，自然吃得更為盡興
粒貝泛起自然亮澤，爽彈兼備不韌硬，配以酸甜沁香的青檸汁及柚子皮，點提鮮味
燦爛如花的牡丹蝦杯不單是賣相吸引，香味亦甚誘人，鹹甜並重又爽口
醃蝦醬料是取其蝦頭膏與海膽醬爆香而成，食時可加點紫酥花相伴更清新
最後竟遇中拖羅和大拖羅聯手出擊，油脂豐腴，魚鮮陣陣
中間夾有一片清香紫蘇葉及少量的山葵，減淡膩意之時保留拖羅濃郁肉香與厚潤脂感
中場休息，季節料理油揚豆腐野菜卷適時出現，讓人可以暖一暖胃再戰
油揚豆腐留豆香又不肥膩，輕咬時嫩如忌廉的豆腐傾瀉而出，伴配微爽菜蔬剛好
再以酢物梅酒啫喱配鹿兒島果茄清清味蕾，啫喱有金箔點綴，來得瑰麗
果茄甘甜多汁，絲毫不酸，果肉柔腍，不帶纖維韌感
梅酒啫喱滲有淡淡甜酒香，沒有結塊或顆粒，食時可酌量加紫蘇花增香
然後是七色手握壽司，先有帶粉嫩櫻花的金目鯛，軟嫩油潤，梅醬酸意減淡膩意
奉桌時一拍，讓甜美厚肉的石垣貝在柔軟中添分脆爽，記得要捉緊時機享用
富山灣白蝦晶瑩剔透，嫩黏清甜，並點上了鹽水海膽及鹽昆布以增鹹甜鮮香
而剝皮魚滑溜如啫喱，以魚肝及小蔥調味後甘香突出，卻又不會有肝醬常帶的膩感
赤鯥及右口魚邊均灼至金黃，頓時多一分焦香，亦能逼出盈亮油脂
赤鯥細緻香潤，不失腍彈感，而右口魚邊甚至綿得入口即化，香氣深邃
九州鮑魚握壽司壓軸登場，以不同方式呈現，將鮑魚與壽司飯及沾醬分上
鮑魚煮至入味富甜香，軟彈不韌；配飯的鮑魚肝醬稠潤帶粉感，濃郁添鮮
將江戶前甜蛋稱為甜點也不為過，蝦肉加上魚肉，蛋香濃甜濕潤，就如蛋糕一般
之後再來碗物竹籤魚清湯，肉質結實又不老柴，香味入湯，清鮮帶淡甜
迎來真正的甜品，夕張蜜瓜腍爽多汁，果香清新，甜得自然，教人欲罷不能
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