8餐廳與一樣位於新葡京酒店的天巢數年來蟬聯米芝蓮三星，聲名顯赫
本就夠名氣又有星星加冕，但有聞8餐廳價位相宜，質素又的確不俗，物有所值
午茶點心尤其抵試，只是晚市就更多招牌美食坐鎮，難得嚐一回，當然選後者
臨時起意澳門行，打算碰碰運氣，結果順利得償所願，搭船回港前飽嚐豐盛晚餐
天巢氣氛浪漫，可以透過玻璃圓頂仰望天際，景觀讓人屏息，難訂座眾所周知
同列於米芝蓮的8餐廳裝潢中西合璧，夠氣派而不庸俗，也是頗有格調的食府
由職員帶領入座，餐廳環境寧靜舒適，就是意外地沒有多少食客
難怪友人說試過即日才訂也沒問題，但個人認為至少預早數天預約較保險
梅子鮑魚凍處於易於入口的溫度，一下子將細嫩清甜收進唇舌間，過癮
鮑魚雖然個子細小，但是絲毫不硬韌，富彈性，味道亦甚甜美
得到微酸梅子凍的配合，梅子鮑魚凍成了正適合夏日消暑開胃的前菜小點
同場加映一口蝦餃，造型可愛生動，不是坊間一式一樣的賣相
晶瑩剔透的軟彈外皮之下，藏著甜香內餡，蝦肉爽脆足本，可見心思手工
進入正題，以椒鹽龍脷仔作第一擊，就是涼著吃也毫不油膩的小食
本以為龍脷仔會硬韌難嚼分，其實片片薄身酥脆，蔥蒜香與鹹辣味亦為融合
冰鎮迷你豬手皮嫩脂肪少，清涼卻又不冰硬，重點是沒有結凍的膩口肥脂
皮層膠質豐富，彈性滿滿，清潔得徹底，又沒有大件難啃咬的豬骨位，方便進食
脆皮柚子手撕雞即手撕雞肉拌入絲絲柚肉，增添質感層次，又帶清新果味
表面鋪上烤得酥脆，如紙薄的雞皮，略帶油香又不重脂膩
幸好一份是半隻的量，酸甜醒胃又少油，吃罷仍覺輕盈，兩人分食也無不可
正如友人所說，兩人要嚐原隻乳豬焗飯實在吃力，但要打包隔餐食又怕失去風味
幸好餐廳有供應半份及全份，可按人數及食量點選，兩人叫半份就足夠了
職員即席切分半隻釀乳豬，件件厚度相約，趁暖熱製起時享用風味最佳
乳豬本體燒得紅通通，略帶油光，細緻薄酥帶脆，伴有香潤不膻的皮下脂肪
有說是用兩三星期大豬隻，瘦肉不失濕潤，軟腍嫩口，並有點點甜意，蘸醬更冶味
釀入之飯底內含燒臘及冬菇等食材，切丁炒香，粒粒分明又入味，煙韌富咬口
每一口都滲有婉約的油香肉味，調味恰到好處，而且不會膩得過份
除釀了飯的部分之外，還有淨乳豬肉件，香口，不易飽滯，難怪是必吃的菜式
正餐後就是甜品時間，足料紅豆椰汁糕甜度適中，嫩彈，又有紅豆的顆粒嚼感
特別在旁伴一小杯奶茶，緻順奶感重，小杯細呷剛剛好，一抹柔和甜意解癮
8餐廳
澳門新口岸南灣區交界葡京路2-4號新葡京酒店二樓
+853 8803 7788
星期一至六 1130-1430 1830-2230 日 10-15 1830-2230
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