與親友相聚一般也只是找家餐廳吃吃喝喝，沒有繁複的行程安排，但也是個難題
好在大家的口味喜好有共通點，至少方向一致，而是夜，我們就選擇以牛會友
Pierside和牛之約三道菜嚐味餐單每位$368+10%，人多剛好可以嚐盡菜款
有趣在於餐單僅限星期一至四晚上七點後供應，正好適合喜歡在平日相約的人們
前菜二選一，竟見松露鮮牛肉他他 Premium Beef Tartar with Truffle
牛肉他他緊實富嚼勁，又未至於韌得難咬開，以水煮鵪鶉蛋蛋汁拌牛肉即可添潤
調味帶一絲松露香，陣陣酸意甚減膩，另伴牛油菜及蒜香多士粒，清新開胃不單寡
重遇以前在中歐旅遊時不時嚐到的匈牙利牛肉湯 Beef Goulash Soup
酸酸甜甜，湯身帶油脂香但未至過油，內有酸忌廉，拌湯共嚐，感覺奶潤一點
表面搭著一片金黃誘人的古耶芝士多士，薄脆乾爽，充滿芝士香氣，叫人愛不釋手
五款主菜之中以烤焗頂級威靈頓牛脷 Premium Beef Tongue Wellington最為特別
威靈頓酥皮製法本在香港就不算普遍，出現的時候通常裹上牛柳，難得會配牛脷
牛脷腍嫩彈牙不韌口，巴馬火腿加分鹹香，與鵝肝及大啡菇醬的幽燻感亦頗搭
和牛尾鮮羅勒意式雲吞 Wagyu Beef Tail and Basil Ravioli外皮柔韌，略透餡色
肉餡細緻，綿得不用嚼咬，幾乎是一抿即化的地步，佐以紅酒胡椒汁，香味溫和不嗆
配菜是油浸蕃茄、洋薊及松子仁，酸得醒胃，無懼膩滯
還有喜瑪拉雅山鹽板烤頂級和牛嫩肩扒 Grilled Wagyu Beef Oyster Blade Steak
牛肩扒緊緻嫩身又好嚼，沒有複雜的調味方，簡單地以鹽板墊烤增香味
伴襯同樣簡單純粹的烤時蔬與燒新薯，除了那份焦香外，展現的就是食材原有之味
溫馨提示，切分的時候小心牛扒與鹽板過度的摩擦，以免令牛扒變得過鹹
同場更設鹽板烤和牛牛腰、肉眼、西冷，甚至一公斤重斧頭扒的版本以供單點
牛肝菌燴和牛面頰 Braised Wagyu Beef Cheek with Porcini被友人評為是夜之冠
和牛面頰肉質鬆化而不柴韌，不會油膩過頭，又帶有黏嫩膠質，讓人一吃上癮
醬汁稠黏味香，鹹中帶淡甜，與滑順帶粉感的薯蓉拌著吃更香口
最後的大件頭和牛牛腹肉漢堡 Wagyu Flank Steak Burger則是不過不失
熟成傑克芝士的芝香與和牛漢堡扒的肉味很是合襯，可惜肉扒乾了些少，欠點肉汁
煎蛋、煙肉及蔬菜等配角表現平平無亮點，竹炭包包身亦有少許乾涸
意外地搶手的是炸得香口不油的幼薯條，不蘸醬汁吃也可以在短時間清光呢
香芒意大利芝士酥皮卷 Mango and Mascarpone Filo Pastry奉桌時依然酥脆
芒果果肉焗熱後顯酸，不過正好平衡Mascarpone的甜奶味
然而甜品強制配薄荷朱古力雪糕，對於不喜歡薄荷的人而言就是可望而不可即了
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