2018 丹麥 哥本哈根｜Kødbyens Fiskebar - 人氣高企海鮮寶地 ( Denmark - Copenhagen )

天色無礙行程，首先要拜訪帶點工業風的餐廳兼酒吧Kødbyens Fiskebar，填飽肚子
位於Vesterbro，前身為肉類市場，頭頂出自丹麥藝術家Einar Utzon-Frank手筆的公牛雕刻
標榜採用本地產及可持續食材，旨在為哥本哈根帶來較為親民的海鮮餐廳選擇
自2009年開業至今，店家一直被記載於米芝蓮指南上，亦是不少報章雜誌的推薦食肆

入正題前先試試Kødbyens Fiskebar的酸種麵包，脆軟合一，包心保有濕潤微黏的感覺

塗滿同樣是店方自家製的紫菜牛油，質感細滑，輕盈得似忌廉，鹹香不膩，更顯滋味

人生路不熟，一於聽店員的話，選擇是日Raw and Cold精選——Knivmusling　DKK95

以小巧可愛的罐頭盛著奉桌，罐內的青綠調沒有嚇怕人，倒添香草及綠蕃茄的淡酸清香

有別於平時吃到的爽彈蒸蟶子，製作成冷盤的蟶子肉鮮甜不改，肉質細嫩腍滑

Fish and chips　DKK110選用來自丹麥東南部Langø的鱈魚，經過輕輕煙燻再裹粉炸

炸層金黃脆口而不硬韌，未見大量地滲油，魚肉則保持腍嫩無腥意

附上香口手切薯條，蘸著拌入酸瓜、芥末籽調味的自家沾醬，熱氣什麼的都拋諸腦後了

Kødbyens Fiskebar

https://fiskebaren.dk/
Flæsketorvet 100, 1711 Copenhagen, Denmark

+45 32 15 56 56

星期一至六　12-20