「下？又食鴨？」
每當做節或是慶祝聚會，家人就會問我有沒有心水好去處
總是朝三暮四，得一想二，我又怎會有單一間想去的餐廳呢？
好了，那就問我有什麼想吃的菜式，又是多不勝數
不過考慮到人多，要符合老幼口味，又想坐得舒舒服服，輕鬆食不拘謹……
「中菜！我想食片皮鴨啊……」
基本上每次我的回答都是片皮鴨或填鴨，就只是店名的不同
所之近來每問，他們也會說：「係喎，你實會話去食片皮鴨架啦！」
沒能辯駁，因為的確喜歡得連去旅行都會食，無從抵賴
「係咁架啦……我又真係好中意食喎……」
千里迢迢來到人少一點的赤柱……好吧，就只是平日晚上才人煙稀少
本來已經訂好座位，而且剛開店不久還未是一般所指的晚飯時間
一到就直接入座，全店一眼睇哂，位不多，但座位寬敞夠空間
相聚總想在悠閒自在的環境之下，這兒不得不說是合哂心意了
Classic Crepe Wraps 北京填鴨薄餅 $68
新奇有趣的食法，以小食的造型上桌，人手一件早已包得妥妥當當的薄餅
不像平日一大碟鴨，一籠仔薄餅皮，外加小碟醬汁及伴料的安排
雖說可能少了一份大家分享，你夾俾我我幫你包的有趣親切
但想必然不用自己動動手，那就不怕會有這邊漏，那邊掉的問題
製成小尖筒形狀，老實說有點像法式可麗餅，安全至上
若要說是以薄餅包片皮鴨，倒不如說以薄餅盛起鴨片，更來得合宜
餅皮厚薄均勻，不會太乾身太易裂，嚼起來還略帶點點香韌
包著的餡料豐富足料的同時也不怕滲漏，鴨片、青瓜、蔥絲及醬汁齊備
皮薄油香肉鬆不膩，鴨片份量足，皮、脂及肉將鴨香顯現得淋漓盡致
青瓜及蔥絲的爽脆及獨特清香怎可少算？就略嫌調味淡了點，我果然是醬怪
Crispy Duck Wings 惹味五香鹽酥鴨 $88
鹽酥雞就聽得多，鹹香涮嘴，叫人垂涎欲滴，停不了口
但這次我們看到的倒是鴨版，參考照片上炸得金黃又帶酥炸後的空氣感
不是死死實實的一層厚身硬殼，加上難得有鴨肉的版本，怎能不點來嚐一嚐？
到來的時候以小鍋送上，件件疊高置成小塔狀，澎湃加分
鹽酥鴨外層沒有滲油，炸皮部分也不會如油浸的軟身及半透明
以川椒及孜然調味，
外皮香脆酥鬆，點點鹹香提味，不會濃味得令舌頭疲憊
鴨肉香口細緻，未算滑身但一定不乾口，甚至可說稍帶肉汁
Crispy Duck Leg 風味炸滷鴨腿佐玉米薯蓉 $128
又是香炸滋味，吃完這頓大概要隊幾支我最愛既廿四味了
不過此炸不同彼炸，跟之前的鹽酥鴨完全不同，並非裹漿酥炸的成品
單憑外表，就只會認為它是烤焗得乾身過頭的鴨腿
伴著微烤過的橙肉，酸甜果味加上尚存的源源果汁，清去鴨油的膩感
從少油的輕盈香脆鴨皮入手，沒有半點膩口，有的就是鹹香惹味
攝氏58度慢煮四小時後的鴨腿非常入味，肉質香稔，又不至於霉得無嚼感
鴨香從內散發，未會一下子油膻得難以承受，倒是豐盈得教人回味
澱粉質來自粟米薯蓉，解膩工作由絲絲淡黃腐皮及薄脆芥蘭分擔
Caramel Lotus Root 焦糖蓮藕子薑朱古力慕絲 $88
不只是主菜鹹食富有特色，就連甜品方面也是創意過人
可以觀察到的是店方將西式甜品跟中式元素結合，製作出與別不同的美味
一揭開餐牌內甜品的一頁，救命！款款都超吸引，點揀得出黎？
可惜當日早已約去飲飲食食，否則在肚餓餓的時候，大概再食全部甜品款根本無難度
製成橢圓球狀的朱古力慕絲上置上了絲絲子薑，焦糖蓮藕則靜待於底部
略為帶酸的子薑保持濕潤，微微爽身不軟爛，食落更加清新
配上紥實細緻的甜濃朱古力慕絲，朱古力香氣溢出，卻因子薑而去掉膩感
片得細薄的焦糖蓮藕未有想像中的甜膩，脆爽味清，意外地只是淡淡的清甜
Creme Brulee 陳皮焦糖燉蛋 $78
以淺碗製作的焦糖燉蛋焦糖面會較多，聽說就是傳統的製作方法
再次匯聚中西風格，中式的陳皮加入西式的焦糖燉蛋
老老實實我向來討厭陳皮，總覺得味道太過濃烈難忍
不知道與焦糖燉蛋相遇之時，又會不會擦出火花，扭轉乾坤？
焦糖燉蛋表面有點點焦意，微微金黃未會掩蓋到當中的陳皮碎粒
燉蛋部分嫩滑細滑，入口即溶的甜潤美意，相比坊間的都較水
間中帶著陳皮的輕淡鹹酸，不太澀口，加上夠細碎，未會太過濃味
焦糖非脆面，整個非常濕軟如慕絲，店方說那是特地刻意要做到的感覺
專程來到叫鴨，雖然不是面面俱到，但也是創新特色店子
以鴨子作為噱頭，未必可以吸引到現在只為賣相，只為熱潮的部分港人
無謂評論識唔識食，亦不論口味喜好，單就店家而言……
再訪，不是不可能的。
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