說起放題，若說款式合心意的話，那就是年幾兩年前上環浦和
當然不是試食，就只是突然間癮起，半推半就要我媽一起去吃
比起平價抵食，追求食得好食，坐得舒服才是我媽會覺得滿意的地方
有時候會想，這會否只是她對我的想法，想我食好著好
但很多時候我想食街邊平價小食時，她灑手擰頭，大概也不只是因為我了
去上環店那次真的環境舒適闊落，員工又幾風趣，食物全部合格或以上
這次的是荃灣店，因為有上次的經驗，總覺得浦和比較可靠
荃灣分店就近地鐵站，跟上環店一樣，但位置就沒那麼易找
看那招牌，感覺上頗舊，都差不多脫色，看起來有種屹立多年的感覺
午市也有放題，$148+10%，星期六、日及公眾假期加$10
早早開始，早上十一時半至三點的時段之間，限時兩小時
入座後，職員會在枱紙右上角寫上枱號，那就不用每次點餐都要搵枱號標記
另外就是飲品任飲，啤酒、梅酒及冷熱清酒均不需另加收費
也有汽水及柚子蜜等等飲品，任飲，比起坊間幾家只限一杯飲品的店家人性化得多
本來點的是日本海葡萄沙律，但冇貨，店方說今日會準備另一款選擇
實是這風乾火腿沙律，記憶中好像沒有在放題中見過此款，有既話都只係一次起兩次止
鹹香不油膩，沒多脂肪的火腿為透光薄片，略帶嚼感
沙律還是雜錦沙律菜及粟米粒之類，清爽不過，加上點點芝麻就更香口
難得一見的溫泉蛋沙律，想不到在放題會出現這個組合
少見放題會有溫泉蛋的存在，因為時間熟度控制很重要
之前在兩三間單吃過溫泉蛋，但其實大部分都不會有此在列
這邊除了有嫩滑流心澎湃的溫泉蛋之外，更以酸甜清新的沙律墊底
以醋汁調味，不是常見的各式沙律醬，作為前菜，完全無膩
魚生粒粒沙律就終於大路一點了吧？以吞拿魚及三文魚等刺身切粒所製
刺身粒不會有冰冰硬硬的粗糙感，當然也是保持涼身非室溫暖熱的溫度
不過魚生粒的味道很淡口，還是得靠點醋汁調味才足夠
幸好的是魚生不會重腥味雪味，吃完無礙，但還是淨點刺身片較佳
鹽焗銀杏唔係到到都有得食，基本上只在浦和的幾家分店吃過
因為以前跟一些友人瘋過放題，每次都放題，去不同店家
當然也寫不完，只是想寫想記錄的有在Blog中，但記憶中只有這邊有供應
鹹香之中，少許的苦意，軟彈有咬口的銀杏惹味不過
鹽燒鯖魚意外地大件，平時吃到的就是這邊的一半，為之一份
烤得皮帶焦意，鹹味加上焦香吸引不過
鯖魚脂肪不多，魚肉實身但好在不會乾硬如柴，不會味如嚼蠟
不能以香稔軟潤去形容，就說是合格的水平吧
鹽燒三文魚頭骨腩上桌時是件件完整，烤得略為帶焦，不會甩甩爛爛
骨邊連著的點點三文魚肉香潤不腥，豐盈不乾柴，三文魚油不膩口
皮下油脂細嫩香口，更是半溶微化的狀態
有部分三文魚骨是軟骨位，咬落脆身，油脂感覺頓時消失
炸蓮藕肉餅大概是最特別的一款，同樣地，沒有在其他店子見過
炸得金黃的蓮藕肉餅看來跟一般蓮藕片拿去炸完的樣子沒兩樣
咬開才知道，那不是一片厚切後炸香的藕片，而是兩薄片再夾入餡料的肉餅
脆脆香香的藕片不失本味，少許甜清，加上餡料佔量不多，入口不確太重口味太膩滯
炸野菜餅用到多種蔬菜切絲後，裹漿炸成厚身小圓餅的樣子
沒有瞬間滲油，單看就覺油膩難當的問題，切下去時更是咔嗞咔嗞的
蔬菜本味清甜，炸得脆口，沒有太多燶身部分
其實不沾什麼醬汁也無妨，反而更能吃上蔬菜原有的味道
牛油炒野菇雖然是普普通通的家常菜式，很多放題也有供應，談不上特別
但這邊的雜菇不會裹上一層油亮亮令面，碟底也非大量浸油
份量足，不會只有一兩小口，但又未至於飽飽滯滯要填滿胃部
菇菌稔爽無青味苦澀，加上陣陣牛油香，略帶鹹的調味配合得宜
汁煮牛筋腩又是替代品，主角原是豬軟骨來著……
不過也沒關係了，只因表面盛著那稍為晶瑩剔透的牛筋
牛腩部分鬆化，可惜太乾了，雖非乾韌得難咬的地步，但一定不是理想軟硬
蘿蔔沒有辜負所望，吸收底汁，入味之餘細緻香稔，沒有青味
紫心香芋丸是近來見放題開始有的甜品，以前一開始時最多只有雪糕及雪米糍
金黃小圓球，內部可不只是實心一片紫色，倒是要有心理準備
脆脆的外層不是硬實難咬的，煙韌的皮層甜度適中，糯感細綿
到中心才有帶淡紫的內餡，香芋味不會太人工，甜香可口
兜兜轉轉，還是上環店比較優勝，但不知道現在水準如何了
荃灣店其實也做得不錯了，放題而言，就只是天外有天，人外有人
甲分店跟乙分店，就算是同屬一個集團，人手能力等制限之下，還是會有差異
質量總是浮動的，這個道理在連鎖店幾乎成了定律
好的話，有更好的，未盡完善的，也有比其更需改革的
看著一些昔日小店一步一步擴張，有呼聲掌聲，亦不能忽視需要改善之處
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