緊繃與放鬆，兩者之間要取個適度平衡，不得越過界線
有時候原本可以令人放鬆的事情，重複又重複的做著，都會起了厭倦之意
要來得新鮮，要來得合時，要來得從心，從來不是易找易想的
求半點變化，平日晚睡早起的，星期日來睡個自然醒
之後要迎接星期一的藍，Monday Blues，似乎沒那麼可怕了
對抗Monday Blues，以美國生蠔為星期一主題，滿足隨心
除了一直沸沸揚揚的一星期七個海鮮主題之外，再來點新花樣
澳洲鮑魚及阿拉斯加蟹滿場跑，在生蠔主題之外再加的固定主題，怎會不心動？
論及晚市，分兩場，一般的自助晚餐，即晚上6時至晚上9時15分
星期日至四的話成人 $539+10%、長者 $431+10%、小童 $377+10%
宵夜自助餐，確是一個新奇意念，晚上9時15分至晚上10時45分
只需$199+10%、$159+10%及$139+10%，價位就更加是合情理的市價了
自助餐本就有自助餐飲吧，咖啡茶熱朱古力等等都已經齊備
如若要來杯果汁、汽水、啤油或是餐酒，就可加$48去享用兩小時任飲這推廣
另外可以配上每月精選酒款，以每杯 $50或每瓶 $268去計費
第一眼看到蠔肉忌廉芝士甜椒卷就已經蠢蠢欲動，只因自己原本就喜歡吃類似的餅卷
厚薄適中的餅皮未有吸收過多水分，軟稔，偏為濕潤
芝士香氣豐潤但不鹹不濃味，配上蠔肉及少許甜椒
沒膩感之餘可以嚐得出分得出各種食材自身的味道，唔會攬炒
蟹肉餅乾可說是常見的canape，蟹肉的鹹甜鮮味混入了點點潤口調醬
加上餅乾的薄脆，只有少許烘烤的香氣，調味不重，突顯蟹肉
鮑魚紅酒梨串在我看來是頗為有趣的配搭，以前菜的形式呈現
本就煙韌爽甜的鮑魚肉事先切成小塊，吃的時候方便，又不怕嚼得辛苦
紅酒梨一般我會當甜品熱食，但想不到那份清甜微燻在凍食時也同樣昭然
另一款同是甜底的就是阿拉斯加蟹肉木瓜配日式芥末醬
木瓜托底，甜而清，微微爽感入口沁涼
配上略帶鹹鮮的蟹肉，混合芥末醬，多添一分清爽，免去一點膩感
走著走著，發現有兩款不同造法的蟹腳
首先就是「任拎架喎」的鮮蟹腳，吃的是最原本的味道
當中有點點鹹味，因為蟹腳以鹽去保持新鮮
來到這邊的時候已經先去掉大部分的鹽份以供客人享用，鹹但不過火，有如生蠔的海水鹹
本有的甜清鮮味不乏，濕潤多水分，吃起來就更加吸引了
扒長腳蟹則比鮮蟹腳多了份煮起的香氣，溫熱之下水分好在沒有大量流失
鹹味比起前者減淡了一點，唔會落太多調味，食時又是別番風味
這邊的生蠔不是事先開好一大堆放出來讓客人拿的
需要去排隊拿取，每位每次可以拿三隻，以免有輪候過久的問題
不是隻隻均是飽滿豐潤，不過鹹中帶甜，稔綿細滑之中有少許爽口
比起去蠔吧吃的沒有那麼專業是肯定的，但自助餐任食然而也可以了
這是每位顧客都會有一份的特別料理，一次過集合了三款海鮮料
首先就是扒加拿大帶子，外頭充分吸收調味，更是略有焦意
不過內裏的細緻爽滑不減，也未有被外層的調味影響本身
面頭有少許莎莎去清味，同時為著之後的打打底
原隻鮑魚撻名副其實，而且鮑魚看起來飽滿，吃起來彈爽可口
酥撻沒有我想像那麼油膩，乾爽外層讓人卸下心防
任由那充滿油香的酥撻，伴著中間的蔬菜餡料，鹹甜柔潤齊全
火熖阿拉斯加蟹腳又再來第三種蟹腳食法，表面抹上了一層牛油後灼得帶焦３
牛油香氣濃郁，鹹香更是邪惡得叫人不忍撥走牛油層
幸好蟹肉本身的鮮香清新，絲絲鹹中帶甜的原味未有被掩蓋，亦不會太乾太老，濕潤好入口
保溫之下的煎蟹餅配蟹籽忌廉汁略為乾身，不過也無損其香口焦意
乾，指的是醬汁稠杰，所以我拿的蟹餅也沒有沾到多少忌廉汁
入口紥實，內部未會乾涸過頭，但還是一件起兩件止為妙
阿拉斯加蟹肉扒西蘭花用料十足，其實在Buffet枱開蓋見到中間是一大堆置起滿滿的蟹肉
本就稔鮮的蟹肉上再覆上蟹籽的話，那就是雙重美味了吧？
勾芡那種稠黏感在西蘭花的脆甜及菇菌的爽綿之下頓然無蹤
剛才拿西蘭花的時候，看到有阿拉斯加蟹肉粥
但我一向無必要就不會吃主食，本就想略過，可是又太過好奇是怎麼的樣子
蟹肉粥嘛，有可能是拆了蟹肉再煮的，也有可能是連殼原件的
結果是連殼製作，看到煮得帶蟹黃色澤的粥品……好吧，一試也無妨
細綿之間仍帶米飯粒狀感的粥品鮮香順滑，又不至於太水太稀
蟹肉方面連殼煮，那份鹹味減低了，不會過份乾水啊
碧根果仁撻無疑是我首要目標，對Pecan及Walnut等等果仁情有獨鍾
以朱古力作主料，香滑細緻的朱古力餡是實身的，甜香朱古力味濃郁不過
當然，我就更加會想可可濃度高一點，苦甘多一分，但不是大眾口味
底部壓上的就是一層Pecan碎，稠糖讓其硬實，不過果仁充足不吝嗇
薄而乾身的撻皮調味得宜，但厚番些少愈能中和餡料的甜，尚能視之為必食的一款撻品
再來也是朱古力製品，朱古力布朗尼讓人心心念念
外乾脆，內濕綿，不會漿口，且有粒粒果仁碎於底助陣，沒有失場
最後不是朱古力，而是香橙咖啡蛋糕，而且可以看到層層分明的用心
最近上網看到的影片，教整層層蛋糕的時候可以拮一拮蛋糕層，讓餡料穿透
這邊就有用到如此方法，香橙層不只獨自停留在一層，而是滲在蛋糕層間
香橙味未會太過人工，對此沒好感的我也能完成整件呢
門外的餅店小角已經消失了，換來的是電子化訂製蛋糕
單件呢？我想……大概沒有了吧？同場的其他乾貨，如意粉、調醬等仍然存在
就只是將人手調走，換成了機器科技，但整個感覺就變得有少許生外
也許在不久的將來，其實現在已經是，科技普及應用之下
人……又會何去何從？
沒有留言:
發佈留言