肉骨皇-肉骨茶

老老實實，我係有睇蔡瀾蔡先生所寫既文章

因為當中不單是對食物既食後感，仲有相關既知識經驗及後記

不過文章又唔會好似現時甚多既抒情多於談食，閱後總會有種學到野既感覺

今次黎到大坑既肉骨皇，都係蔡先生曾撰文評論

先前病左一輪，心諗好番就要補補佢，係好老人家思想，但我就係咁架啦:^p

上網查查藥膳何尋，結果就見到呢間久在待食清單上既星馬菜館

二話不說，晚上急急腳放學就黎大補一番！

環境寬敞闊落，坐得舒服鬆動

枱面大小也叫恰當，放上餸菜後也算夠位，食時不太狼狽

餐牌選擇多得令我呢個選擇困難症患者不知如何是好

分類井井有條，價格清楚列出，仲有不少圖片，圖文並茂

最後……還是請店方推介一下吧

檳城香濃肉骨茶　$82

上枱時係蓋住煲蓋，放係氣爐上熱至滾起

我十分期待既藥材香氣頓時滲出，真係「聞一聞，醒腦提神；索一索，舒筋活絡」

同時送上數塊油條片、椒、蒜及醬油，職員順道講解食法

講真一望呢煲，心想當然是小意思啦，份量還不夠我解渴

豈知一打開煲蓋……差啲「嘩」左出聲

入面既食材原來豐富至此，真係好似平時點一個煲仔菜咁豐盛！

醬油作湯底，色濃，湯亦帶稠

單是藥材已有十數款，難怪香氣之重之醇

入口比以往飲過既更厚潤，而且味道竟是非常的甘甜，同飲過既截然不同

嚐嚐杞子，出乎意料地甜，有如蜜棗

睇到咁多塊既豬排，固然肉香鮮味亦稍進湯底啦

見到咁豐富既食材，真心忍唔住要爆發了，補番病時既消耗呀嘛xd

豬排夾有軟骨，肉稔香綿，帶有湯汁湯甜，但同時保留肉味肉香

基本上要夾起一塊都有難度，因其肉化得會輕夾即開

軟骨相當既脆度亦形成質感上既對比

醮點醬油，鹹中帶甜，惹味更開胃:^)

另外仲有金菇、豆卜、支竹及冬菇等都好吸湯汁

而油條浸入湯後已經變微稔，不脆，算是香化

雖然未至於膩，但帶點油，要考閤下既接受程度啦

海鮮柚子沙律　$88

點這個既原因除左係為左清甜微酸既開胃柚子，仲有海鮮

因為記得文中提及呢度既係有螄蚶既

但剛病癒，還是忍忍口，搏下沙律入面會唔會有滄海遺珠吧！

柚子粒粒清香多汁，開胃清怡

海鮮當然是魷魚圈、蝦仁、青口……咦！螄蚶發現！

螄蚶速速前！還是濕潤鮮美，一個小小驚喜

最好笑既係竟然會有魚蛋片，彈牙味甜，只係感覺不太配襯了

還有沙律底醬，酸辣味道太稠重，反而浪費左柚子既一股清新啊……

巴東羊肉　$88

又係呢道我喜愛的東南亞菜式之一！！！！！

見餐牌有巴東羊肉選擇，今次就棄牛選羊試一試

呢款又同先前係好時食到既不同，又回歸番去印尼餐廳既味道

不過佢又有分別喎，呢個版本就比較稀身少油

如果係有食過或者食開東南亞菜式，就唔會覺得佢賣相不佳，反倒是吸引至極

羊肉煮得稔身，肉香濃郁可口

連住既脂肪滑香不油膩，尤如係嫩筋位，不知不覺就吞下了:^0

醬汁是方便拌飯既稀度，味道其實沒有顏色深紅的嚇人

香辣又不嗆，南薑香氣甚重，椰奶味道只是輕輕帶過

香料用就用得多種啦，但由於製法係要磨碎至滑貼，好等用手抓飯時夠黏夠香

輕舀一勺就大概較難找到香料所在

宜保咖啡骨　$88

甫上桌已傳來濃郁既咖啡香，我或許是進了一家主打星馬菜的咖啡店吧？

咖啡醬緊緊黏附排骨，均勻有致，再灑上少許白芝麻

視覺及嗅覺上的吸引力莫過於此

排骨肉稔香嫩滑，與外層黏身帶微脆既咖啡醬相比，質感頗有趣

只係呢道菜比我食過既更偏甜味，咖啡苦香淡淡的，也勿論咖啡之澀味

整體感覺偏重香氣及甜味，豬肉部分不老不韌，富嚼勁濃肉香，易入口之選

平時飲咖啡要落糖落奶既朋友應該就會接受到

怕苦澀而唔飲咖啡既話大概都可以一試既xd

參巴茄子　$60

呢一道係比較鹹口油身既菜式

參巴醬可謂是東南亞地區既辣椒醬，只係佢既味道不單是辣椒既辣及香

美中不足只係佢比較油膩，食時建議配塊酥餅或是碗熱飯吧

配上吸汁既茄子，惹味得令人停不了口

辣椒、蒜及蔥頭等獨特清香，遇上炸蝦乾既鹹香，全數收入茄子外層

煮得剛好熟透，食落仲係爽既，唔會稔爛至泥蓉

外部充滿鹹香，味濃卻不過份

內層就是一貫既茄子味道，清新一點，算是讓味蕾休息休息

熱薏米水　$25

飯後就不吃甜品了，免得甫病好胃口大開又一時太過放任

只點了杯味甜既薏米水，清熱去濕

味道甜香自然，雖然帶少稠，但尚算清新

只是感覺薏米不多，勝在夠綿，入口即化，且有淡香

提到服務，就不得不說

冬天天氣凍嘛，下單後店方就提議不如先上湯

對了，暖暖身是不錯的，讓人感到十分貼心

而且係有先問過，不單是窩心，還有份尊重