九層塔……我不是在說羅勒啦，指的是韓式那種蒸塔
還記得當初在韓國美食群組之中看到這玩意，對於海鮮沒有非常熱衷，也就忽略了
其後見到香港開始引入，一家一家，韓國菜有，甚至中式餐廳都會供應
這似乎變成了一個小熱潮，固然未有以前炸雞或芝士豬肋骨那麼出名
非鍾愛海鮮，也不是強烈想試九層塔，還是輕輕便便一個午餐就算了
無謂約一大班人就為試而試，這次只是跟在附近工作的友人一同前行
門口面對大街，十分易認易找，或者上望些少都可以看到上層貼封外牆的「九重鮮」
話說在樓下更擺放了一疊傳單，可以自取，$10午市現金劵，啱哂！
要上樓，拾級而上之後會發生神奇事情……
其實只是自動門而已，不要幻想太多
店內環境佈局跟普通韓燒店相似，也有那些可以置物在內的圓櫈
我們剛到剛坐下的時候看到隔離已經在蒸食物，但其實還未有客
只因這兒是接受預訂的，可以先致電訂餐，到達時就可以即刻食不用等
對於不少趕住食飯的上班一族而言，都是一項貼心的服務
第一步就要選湯底，三款可選：豬手湯、人蔘雞湯及泡菜湯，均富韓食特色
不過豬手湯就比較少見，通常我們會去食生菜包豬手，或者辣醬豬手
店方也推薦這款湯底，算是比較特別的存在，放上其他食材的蒸架後等五分鐘
首先來點前菜，以清新為主，但也是蒸熱來吃，不是冷冰冰的
特別在於有玉子，未算嫩滑，甜美不過火，清清的也不錯
比較健康地……以蔬菜作頭盤，有三款，每人各一件
南瓜、木瓜及蕃薯，均是帶甜又夠清新的款式
南瓜比較清淡，木瓜水潤多汁，蕃薯紥實一點，且看個人喜好
開始進入主戰場，這兒也算是韓國菜，所之來份辣年糕都不足為奇
泡菜爽脆，酸辣度得宜及平衡，不會辣嗆而未盡發酵，又不會酸得像酸菜但毫無辣味
年糕煙韌可口，不易粉爛，也能吸附起稀身辣汁，夠味的
別看沙巴蟹糯米飯小小一碟，用料不會馬虎，面頭就擺放了半隻沙巴蟹
以蒸的方式去煮好，當然沒有炒蟹那麼惹味香口，但感覺上清新不少
蟹肉不算多，略帶清甜，亦有蟹肉的點點自然香氣
糯米飯不會過水或過乾，保持適度的黏感嚼勁，不用太多的調味，配上蟹肉食都足夠了
我們還選了浦燒鯛魚腩飯，金黃炒底加兩件厚身鯛魚腩，太吸引了
浦燒鯛魚腩表面閃出陣陣亮光，那是豐潤的魚油被蒸出來，但沒有流失
魚腩香稔嫩潤，就算是油脂部分都滑得一抿即化，好像啫喱的質感
抹過薄薄一層帶甜的燒汁，不會濃稠過頭，恰到好處
炒飯底帶點金黃，入口不油膩且帶點蛋香，煮得剛好不會太水爛，有點咬口
食完主菜，還記得一開始選的湯底嗎？
韓式豬手湯用料豐富得很，不單有幾件細豬手件，還有其他配料
湯底微鹹，但更多的是甜味，鮮甜清甜，不是調出來死實那種
豬手沒有過份調味，堅持自我，膠質滿滿這一點叫人興奮
而且煮湯之後完全無膩，就算吃掉豬皮及膠質部分都不飽滯
蜆肉稔身不霉，略帶鹹鮮，滲至湯底裏頭了
蘿蔔香稔味清，不會太重青味，也吸收到湯中的鮮味肉香
年糕條竟然沒有煮得過頭，煙韌彈牙，比起辣年糕的感覺更讚
原味雪冰 $58
套餐不包甜品，老實說那價位包甜品飲品就真係抵到爛，會變得有點不可置信
九重鮮也有自家製作雪冰，不過只有兩款口味：原味及Oreo
比起Oreo，原味用的是黃豆粉及紅豆，相信會清新得多，不用多想就是它了
端來的一碗雪冰其實算是一人份量，如果細食就可以兩人分
店方指冰底用到北海道牛奶製作，入口有絲絲甜意，也嚐到奶味
黃豆粉份量合宜，不會多得漿口易嗆，同時足以叫人感受到那份豆香
紅豆部分有粒粒紅豆在內，不是打得碎爛的淨紅豆蓉
稠身微黏，甜得夠自然順口，味道未會太人工，如果可以配點麻糬應會更好吃
第一次嚐到九層塔，說驚艷，就一定不是實話，因為全是預料之內
食物味道而言是合格的，一頓飯下來仍能保持一如當初的輕盈清新感覺
只是要提到特色，就十萬個不足，這是韓國菜還是多國菜？
沒有留言:
發佈留言