中環石板街，街拍的熱選之地，也是旅遊熱點
兩旁總有不少細攤檔，十分街坊的感覺，想當然也有主攻遊客市的紀念品
但有時會有賣衣飾的，有時或是縫紉用具，做的不只是遊客生意
拾級而上，微微喘著氣，走到交叉路口，轉入威靈頓街
「咦？明明佢寫話係威靈頓街喎……」「咩料啊，都冇呢個地址號碼既？」
原來，它隱身於轉角落樓梯的位置……
S2 Kitchen走的是Fusion路線，單看名字還以為是西式私房菜
之前看過報導，主理的樂師傅出身於名氣不凡的松菱，及後到外地發展
現在回歸香港，就在這中環小巷開了這家店子
要不是友人拍的那張海膽杯，我大概不會留意到如此隱世小店
店面環境？就是細小一家，大概客納廿人左右，居酒屋形式
坐得都算舒適，未會逼狹得過份，反而來小聚會，更感親近
店內掛上多張油彩畫，畫的是香港景色，往上一望，那兒明明寫著S2兩字啦
S2海膽杯
本日重點！！！！！好像是限量的，幸好我們也吃到
就是在Facebook看到友人拍的照片才立意到來，當然，要拉友人一起去
終於得見海膽杯真身，以透明高身酒杯盛起，更易看出當中層層巧妙
不過店方說這次的出品是改良版，跟友人去食的時候又已經有別了
海膽杯固然要有海膽，但其他食材也是豐富誘人的，現在要層層解構
魚子醬粒粒透潤亮澤，鮮味鹹香淡緻，以滿滿的鮮甜橙黃海膽托起
比豆腐更為嫩綿的海膽，佔量有夠多，落落大方，一杯可要用上三分一至半底海膽去製作
然後有味甘香潤的拖羅蓉，油潤滿分，綿嫩好入口
再隔一層海膽，有半透的白蝦肉助陣，清甜過人，去膩一流
又是海膽層，隔分底下的圓潤透亮三文魚籽，鮮美魚油爆漿一刻令人神迷
還未完？再多一層海膽，接近尾聲……
最底一層，以日本新鮮海帶盛起，微微鹹香而作清膩
整杯吃完，鮮美甘甜清潤豐腴，層層之間相輔相成
特別欣賞加入了蝦肉去去油感，帶來清新鮮甜這點，無憾了！
海膽燒岩蠔
「痴線架救命！」「嘩……好正囉……」
一出場就讓人不禁驚呼，繼海膽杯之後又一新力作
友人果然沒有介紹錯，100%不枉此行，大大隻岩蠔上鋪上芝士、海膽及蟹籽
建議影相要用數碼機，否則遇上此等菲林劊子手……
因為體積太龐大太豐盛，難以像平時一口食蠔，要層層解構下
大量蟹籽入口，一咬下去，彷彿聽到有卜卜聲
海膽量多得驚人，不只是少許海膽汁，亦非只有一茶匙的裝飾
鮮美甘潤，嫩得入口即溶，留餘的就只是粒粒蟹籽及滿口甜香回甘
底下的蠔肉不會燒得過熟，有生蠔的嫩滑爽感，但可以清楚感受到熱呼呼的溫度
配上公式化的芝士加美乃滋，酸甜之間滲出焦香，且有清甜洋蔥消膩感
半生熟安格斯牛肉
片得薄薄的牛肉，在喜歡牛肉的人眼裏，尤其滋味
邊位已熟，但中心仍是紅潤不過，沒有半點暗黑不新鮮的部分
回想起以往吃過的生牛肉，嫩滑無比的質感，垂涎三尺，忍不了半秒
牛肉每片完整，片得薄而透光不代表會爛蓉蓉，倒是嫩香稔滑
沒有丁點腥臊，肉香油香在此鋒芒畢露，豐腴甘香，牛味不俗
平時食肉總怕膩滯，但半生熟的情況之下，油脂膩感頗降
加上醬汁味清帶酸，去掉伴隨而來的膩感，更叫人一口接一口停不下來
清酒鮑魚雞翼
聽說師傅喜歡燒烤，而店內有些菜式都是燒烤時想出來的
這款就是以清酒低溫慢煮48小時的日本吉品鮑，釀入去骨雞翼而成
多年前自己試過製作去骨雞翼，老老實實拆骨之餘保留完整雞皮連肉不容易
雞翼微微烤得帶焦，香氣不俗，而且外形保持飽滿
煮熟之後通常會縮水縮得過分，因為沒有雞骨的支撐，且會變得韌實鞋口
不過這次的雞肉沒有去盡肉汁水分，食時還是香稔可口
配上煙韌富彈性的日本吉品飽，一口吃下，滿嘴豐潤的滿足感真的沒話說
重點是清酒煮過的鮑魚帶有陣陣清酒香，不嗆，鮑魚本味鮮香亦同時能保留
三文魚夾餅創作壽司
創作壽司一向就是為了帶來新驚喜，這次就不僅僅以用料豐盛作噱頭
將日本鱈魚皮燒香，用來夾起壽司，作夾餅之意
日本鱈魚皮成色金黃，薄薄的一層，略為帶脆
看那樣子就不期然想起小時候吃的鱈魚乾，不過這兒的調味淡，帶出魚皮香
壽司飯量不多，夾好後是一口大小，配上油潤豐腴的三文魚及晶瑩剔透的蟹籽同食
美乃滋下得過量，底下的裝飾之外，三文魚上也唧了
幸好三文魚的味道及油香仍然沒有被其蓋過，但整體而言美乃滋的酸甜奶潤始終過重
東洋卷
說到飽肚食物，就會想起卷物，既是Fusion，就要來點不同的
東洋卷其實不是此家獨創，但這樣的賣相我就真是第一次見
一向看到的東洋卷跟一般太卷沒分別，細細長長的樣子，而非這樣的班戟切半賣相
班戟軟綿可口，乾身不油仍不裂，微微煙韌嚼感，且帶蛋香
包著滿滿的蟹籽，脆感跟盈潤的牛油果截然不同，平衡質感
香口鰻魚不是小小薄薄一片，整份咬下去就想講句可滿足一日營養目標
紫芋年糕
此為最後作結的小小甜食收尾，其實我估計這是外頭入貨回來的
香港不少中價路線或以下的日本餐廳供應的甜品也是外來貨，早就慣了
年糕呈金黃色，不會油油亮亮，表面有灑上點點黑芝麻，更為香口
至於年糕本身，煙韌糯感非常明顯，這不是軟趴趴那種，是紥實的
紫芋部分甜綿不膩，紫芋香氣輕滲，吃完兩個都無膩感
小店藏於巷內，不四處宣揚，沒有鋪鋪張張，只是做著自己本分
開業都有兩個幾月，但未有幾多人注意到，真心可惜
就憑那海膽杯，或是海膽燒岩蠔的豐盛模樣，明明就已經可以吸納不少客源
要知道豐盛大份又超值的東西，怎會叫人不心動？
希望它能一點一滴，漸漸讓人發現及賞識，等待到可以大展拳腳的時日……
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