一年一度的生日飯又再次讓我傷腦筋
嗯，是我的生日，但考慮聚餐地點及菜色的也是我本人
跟家人共聚，也不可以只顧個人喜好及口味，取得平衡點是必須的
20歲生日，齊頭數感覺很重要似的，隨便點個薄餅外賣又似乎太馬虎沒考慮
想了又想，中菜比較適合公公婆婆，這就樣決定吧！
對比起肉，家人比較喜歡海鮮，每次在家聚餐都必備
沒有頭緒，問了幾位朋友，有位提議去好運強記
可是瀏覽過Openrice，賣相及款式過於家常
家人就一定會覺得不值，說倒不如自己買回家煮還便宜多多
日後多問幾位，高評價的話約朋友去一嚐更好
最後定案，一友人提到這家埋藏在我腦海中飲食清單深處的私房飯堂
餐館環境叫做企理，燈光充足，有點像酒樓廂房
我們早點到去，約七時半，所以少人一點，可以拍一下照
但沒多久就庭無虛席，門庭若市，全部都是三五成群在談天說地
整個氣氛即時被炒熱，全場是熱熱鬧鬧，但未算過份嘈吵
餐牌選擇眾多，不單有大受歡迎的海鮮，肉類蔬菜及飯粉麵等選擇也多羅
想必然也有會席菜單，以人數計錢
無論是兩位用或是十二位用都有多款可選
逢星期一晚上更有特別場，八至十二位，每人$500起的中菜Omakase
不過只限一枱，記得至少兩日前要訂位了
另外，訂位後餐單可以Whatsapp去確認及更改，善用資訊科技方便多了
香芒沙律大蝦球 $48（件）
先來點開胃前菜嚐嚐，這個比較西式，但涼涼的正合夏日
雜果沙律上放上蝦球及芒果片，以沙律菜作底托起
雜果沙律不是只有罐頭那種糖水浸的味道，酸甜果味也算自然
拌入奶滑潤順的沙律醬就更是合適，不過個人認為醬汁多了些少
而面頭的蝦球蜷縮起來，裹粟粉煮過，外層有點黏韌皮層感
蝦肉爽而不乾柴，未會太韌身，配上甜香怡人的芒果片完全是好拍擋
砂鍋什菌龍躉骨豆腐湯 $198
習慣了吃住家飯要喝個湯，這次來個鮮美濃郁的魚骨湯吧！
魚骨大大件，實是用到龍躉骨煲熬，鮮味十足
湯品色澤不是太濃，但很實色，總感覺夠足料夠濃味
喝下去確是毫無魚腥，反而是鮮甜得很，味道厚郁豐足
配料中更有大量雜菇及豆腐，增添清新香氣
沒有煮至過爛，菇菌爽稔而豆腐嫩滑，亦不會搶過魚鮮香味
蒜蓉粉絲蒸大元貝 $58（隻）
奉桌的澎湃叫我們驚喜萬分，大元貝真心大！
不時吃到叫做大元貝的，大概只有一個乒乓球的大小
怎料這份的元貝肉有3/4個掌心的豐盛，重點是大而厚身
不是用大量粉絲墊起濫竽充數，這可是以真材實料取勝
元貝肉香嫩稔滑，易嚼綿化，夾起來還帶點點彈性
無雪藏味等異味，食時固然是順口大讚
不過蒜蓉香普普，不算太突出，調味方面濃淡得宜，沒有蓋過元貝原味
底下的粉絲晶透軟稔，但沒有粉爛結塊的問題，吸收醬汁同食滑溜如絲
白胡椒香爆南非鮑魚 $65（隻）
先起肉離殼，隻隻飽滿豐盈，看上去沒有任何霉淋的問題
用到白胡椒爆炒，單是聞味就已經夠香
還有點點蒜粒香氣，突出又清怡，沒有嗆味之餘更辟腥
其實個人認為最重要是鮑魚本身肉質彈性及韌度
外軟稔，但內爽口，煙韌重嚼感，卻能輕易咬開不會允如橡膠的硬身
輕輕一層薄身勾芡，沒有過份濃稠膩口的調味
鹹中帶有種種香氣，交集之下不是單純的鹽鹹，香口惹味
椒鹽特大瀨尿蝦皇 $240（隻）
店方指瀨尿蝦皇體型大，切半兩人分食份量會比較恰當
那說只點四隻然後對半分食，希望份量足夠
事實證明店方建議是沒錯的，對半分仍然有餘，可想而知整隻吃會何等爽快
輕鬆除去薄薄的外殼，裏頭就是彈爽鮮美的蝦肉
軟嫩淡甜，有點蝦肉鮮香味道，那當然就無雪味腥味啦
加上椒鹽的香辣鹹惹坐陣，只會讓人想一口接一口，飽嚐每分美味
辣度不會過激，未至於嗆口，卻是鹹香得宜
富貴金龍 $500
吃魚又懶得挑魚骨，不如就點一份起肉去骨的魚鮮
富貴金龍取其名字意頭，不過金龍所指的原來是龍躉
店方將逾兩斤沙巴龍躉起肉，分兩款口味香炸而成
一整盆上桌，兩種金黃，不同程度，各有特色反而不怕單調
沾沾一旁的蛋黃醬，也有少許蛋黃顆粒，香口潤順
第一款比較橙啡式的就是吉列椒鹽味
聽名字就知道是如像日式吉列炸法，裹著粉糠炸至金黃
外層不用多想，當然是香脆可口，完全沒有軟化的跡象，而且沒有太大膩感
魚肉嫩滑鮮美，重點是當中微黏的膠質，教人回味
別個做法就是流沙黃金味，讓人想起飲茶常見那款包點了
但看樣子根本就是椒鹽魷魚的做法，外觀也是同出一轍，流什麼沙？
酥化薄脆外層夾著陣陣鹹蛋黃濃香，更帶點沙沙粉粉的質感
流沙指的大抵是粉層用上蛋黃碎屑提香，鹹香豐腴
士多啤梨骨 $88
一直期待著酸酸甜甜的開胃清新良感，吃中菜總愛來份咕嚕什麼的
這次就不點那種常規款，太普遍了，不如來些特別的
端上桌來火紅烈焰，看到鋪在表面士多啤梨果肉就知道是用到草莓作主題
沒錯！醬汁就是果香濃郁的草莓醬，那紅通通的色澤頓時變得合理
用上金沙骨，就如平常美式豬肋骨一條骨上，不是中式那樣斬件
肉質微韌，但肉香夠重，帶點脂肪油香，不腥不膻
士多啤梨醬的香氣淡緻，但總算不是單有一個甜字，算是萬幸了
稠度剛好的醬汁裹起每條金沙骨，入口都帶有醒胃果酸，感覺不俗
服務而言頗為貼心，先不說Whatsapp訂菜時細心有耐性
就算是我們入座後，主動奉上濕紙巾及紙巾等常用品，並會幫忙補回熱茶熱水
還有一點，效率其實不錯，上菜速度恰到好處
當我們吃完之後就收碟，其後沒多久就火熱送上新菜，至少合格
就算不是輪候入座，而是已在席上，點好菜，店方生意大抵落定之後
效率及質素仍是關鍵因素，去決定客人會否繼續與店家保持良好關係
未說到下次再訪這些長遠之事，而是當時會否續點，抑或早走早著
不但是在乎這位客人跟店方的關係，而是其身邊有接觸的人們都會有所影響
群眾的效應，相互間的影響，你可以選擇利用這些，或是被此傷害
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