廿多年的歷程絕非一帆風順，不過富豪酒家終可突圍而出，實力運氣缺一不可
餐廳主打鮑參翅肚，最為知名的創始店位於銅鑼灣，但年前因租約期滿而告別
好在尖沙咀店屹立不倒之餘，更連續多年穩坐米芝蓮一星席位，延續阿翁鮑魚的滋味
先以豐盛足料的蟹肉竹笙燴花膠暖暖胃，準備開展是晚的珍饈之旅
蟹肉絲絲不柴又帶微甜，當中亦不乏軟彈好嚼的花膠絲，還有綿身竹笙相伴
調味不濃，稠羹順口無結塊，食感並不油膩，作為頭炮不會叫人飽滯
緊接而來是店家的得意之作——三十頭吉品鮑鵝掌，貴價其實有著其道理
鮑魚肉厚，味鮮不腥，嫩彈，沒有絲毫韌口的感覺，而醬汁未會喧賓奪主
鵝掌無厚硬外皮，可輕易切分，入味之餘，膠質黏感易為人接受
鮮果沙律金銀斑附有小碟清爽沙律，清清味蕾再戰，確是貼心的配搭
先有相對地輕盈的斑卷，捲有金華火腿及冬菇，增添鹹意肉香
而底下的金沙斑就更加滋味，成色金黃，其出眾的鹹蛋黃香氣亦叫人難以抗拒
冬瓜炆活花蟹中最搶手的實為冬瓜，清爽可口，濕潤綿嫩，還輕輕吸收了蟹味鮮香
不可忽略主角花蟹，雖然我一向懶拆殼，但面對軟彈甜美的蟹肉，還是自動自覺動手吧
有聞富豪脆皮炸子雞是城中數一數二的出品，還未入口已經傳來陣陣鹹香
皮下油脂豐腴盈潤，濃香不帶腥意，連著薄脆不膩的雞皮同食
炸子雞還是濃味點才比較好吃，固然不可過火，現在多嚐一兩件也沒問題
又是間場之作，貴妃蚌浸莧菜來得正合時，加上道道豐盛下來，總要多補充纖維
蚌肉甜而彈爽，莧菜保持翠綠而不重青味，無比清新，不論是味道還是食感亦如是
通常宴席少不了一味飽肚澱粉質，飯類為我所好，是回更有盅上的脆柱羅漢炒飯
飯粒保有點點嚼勁，不會太過水濕粉爛，也未會油得過份，而且每口都滿是配料
即使到了尾聲還是亮點，原燉杏汁燕窩本就來得矜貴，更是店方的拿手好戲
杏香深濃，燕窩細緻嫩溜，稀稠適中，也沒有結塊的情況
糖水另上，可按個人口味添加，不過要小心糖水稠身易聚底，酌量之餘要好好拌勻才品嚐
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