2017年轉眼來到尾聲，匆匆忙忙地經歷過各種大小事件，緊湊熱鬧的日程仍不會叫停
就是因為佳節腳步漸近，不論家人、朋友還是同事都希望以美食稿賞自己年來的辛勞
不過聖誕節向來是兵家必爭之地，餐飲選擇琳瑯滿目，尤其是主題自助餐
而一眾食客亦要爭分奪秒，務求訂到心頭好，晚來一步都只可以下年再見
遠程來到大學站，輕鬆踏步至沙田凱悅酒店，為的並非沙田18讓人難以忘懷的中菜
走到所謂的Cafe，實情是自助餐餐廳，開揚闊落，並全設開放式廚房，多點互動機會
已是十二月中旬，除了裝潢佈置，無論午市、午茶還是晚餐時間，菜式都換上聖誕新裝
隨著叮噹響聲，場內賓客紛紛聚集，原來大家的目標都是每晚的驚喜四重奏
四重奏即師傅特地設計的中、西、日三味鹹食及一款甜點，新鮮製起時職員會以木琴聲示意
首回先有海膽三文魚子刺身飯，單看色水感覺新鮮，富亮澤又無雪藏冰痕覆面
海膽入口即化，甜美不留腥，與鹹香三文魚子同食，鹹甜並重
而三文魚粒橙紅奶白相間，油潤嫩口，還有甜蛋及八爪魚等食材，每口都是足料滋味
芝士龍蝦配肉眼排份量豐盛得叫人驚喜，完整Surf and Turf一次過滿足兩個願望
上桌前，師傅邊烤芝士龍蝦邊在上面澆酒，熊熊火焰為人帶來視覺享受
龍蝦肉肉質並不霉腍，甜美而爽彈，師傅更用心將龍蝦鉗肉釀於蝦頭部分，更覺足料
而厚切肉眼扒亦讓人頓時忘記自己在吃自助餐，中心帶紅潤，帶點酒味，肉香仍留
儘管沒有連附厚層脂肪帶，而且肉質較為紥實，但吃起來並不會硬韌如柴
臨近聖誕佳節，之前又有感恩節，怎會漏掉傳統必備又受人歡迎的烤火雞呢？
表面連皮的火雞肉焦香甚重，同時未至韌得難嚼，佐配紅莓醬，酸酸甜甜更消滯
另一邊廂，取來看似硬實的豬肋骨，表層的確烤得乾爽不油，勝在肉不霉而夠惹味
第三道特色菜為蠔皇鮑魚扣花膠伴脆米，用料矜貴豐盛，自然也收獲不少人氣
鮑魚入味而不過火，帶有微微甜意，充滿彈性，不會韌硬難嚼如橡皮
花膠透亮，均勻吸收湯汁至變色，帶點厚度，讓其軟彈膠質食感更明顯
中菜閣除多款燒味外，咖喱牛腩及雙冬羊腩齊齊出擊，深得我心
牛腩不會太肥，保有肉味，咖哩汁略見香辣，而且未會稠厚滯胃
可惜遲來一步，雙冬羊腩剩下不多，好在撈到腍綿香潤的淨肉，微羶富肉香，好下飯
最後獻上特色火焰雪山，即使是一人份量，賣相不及小時候見過半身高那種壯觀宏偉
但焦度點到即止，不會太過燶黑，帶點點酒味苦香，平衡甜度，亦添韻味
內藏雲尼拿雪糕及樹莓雪葩，有著清酸果味坐鎮，食感輕巧，不留重膩
正式審視甜點區，由桌架的裝飾佈置到食物的款式賣相都富有聖誕氣息
樹頭蛋糕、果子麵包、薑餅等味味精緻，甜酸合宜不油膩的蛋白檸檬撻是意外收獲
更少不了酒店餅房蜜糖芝士蛋糕，唯獨已覺飽肚，只好忍手停戰，一切留待下回分解
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