蠔門宴-若非土豪如何蠔

喜歡食蠔嗎？

記得幾年前，我還是對蠔這種食材毫無興趣，不管是生是熟是乾

然而其後一嚐生蠔的豐潤甜美，沒法忘懷，也開始放開懷抱，大啖滋味

九龍城的一家街角小店，名為蠔門宴，店如其名，全部都係蠔

只聞店名會覺得又玩食字有點老套，還以為是中式的餐店

怎料裝潢新蔟，更是西式簡潔更帶一點精緻的風格

開蠔的廚房位是開放式的，可以直接看到店方開蠔到送至桌上的過程

一場到來，當然要先嚐店家主打－－廣島直送的生蠔

此為體型小巧的Etajima　$26（隻）　$138（半打），來源為江田島

聽聞九月至一月當造，不以珍寶大小而取勝，倒是以清細為重

話說原來Like Facebook Page會有七折優惠，頓時更加抵食了

燒牛舌　$38不像平常的大片厚身，因為早已切成小塊串起

食時反而比較方便，至少是一口大小，不需要狼狽鯨吞

牛舌外帶焦香，內裏腍綿，肉香分明，調味鹹度亦適中，多了黑椒的一絲香辣

燒牛小排　$138脂肪部分頗多的,大概是半半的感覺

外層燒至略帶焦香，加上脂肪微化的感覺，油香不斷

肉感鬆化，牛肉本味不濃烈，不多沾醬汁，單純嚐味還是可以的

炸脆過的吉列廣島蠔　$60未有過份滲油

蠔肉不會縮水得離譜，不至緊實，水分豐滿，一咬之下蠔肉肉汁洋溢

沒有半點腥味，蘸上美乃滋，添分酸甜潤口也不錯吃

最後以少許澱粉質作結，有見烏冬是那選比較像「日式」拉麵的配搭

還是實實在在的江田島蠔飯　$38來得更為吸引

還是飽滿脹身的蠔肉，配上一碗平碗滿的醬油白飯

飯底不會濕爛，粒粒分明，不過偏鹹，如果是帶甜的話更佳

想不到除了蠔相關的菜式，還有燒物炸物及主食

只是款式似放題，且看能不能突破心理關口去食，Mental Accounting

味道並非最高，但蠔肉本身確實無誤，就是相配之物，如飯底就未盡人意

不過呢個價……說實話已經夠抵食

Cobo House by 2am:dessertbar-甜點也成三道菜

還記得不久之前提到的特色藝術甜點嗎？

再次來到Cobo House by 2am:dessertbar，嚐的就不是上回鹹甜俱備的西式全餐

甜品掛帥，Janice Wong最新作品就是三道甜點晚膳

Memories of Childhood及Hues and Colours of Taste，各有特色，各有故事

甜點以Tasting Portion送上，配Mocktail或Janice Wong Tea，另類的Pairing Menu

$298+10%，兩人起的餐單，三道甜品各包一款相配的無酒精特飲或特色茶

偕友同行，一人點一份，分享滋味，也能嚐盡兩餐單，六甜點，六飲品的甜蜜晚餐

記得早前到來時，人流只有半舖左右，怎料這次倒是達九成入座率

多枱早有訂座，我們只有坐吧枱，但其實可以看到店方部分的製作過程，反而來得更有趣

Strawberry Caprese

先以莓果酸甜來開胃，紅色系由淡粉至鮮亮，點上小花，該得到不少女士寵愛

以細緻的樹莓慕絲開始，配士多啤梨雪糕，冰感不重，恰到好處

單是士多啤梨果肉也有分新鮮及醋醃，一爽一綿，酸得不嗆

櫻花橙花與莓果相搭，並有木薯製成的珍珠，以及蕁麻酒啫喱點綴

澆上酸甜微稠的士多啤梨漿伴食，愈見清新怡人

Rosy No.2

第一道以Mocktail相襯，同樣的紅色調子，由色澤方面已經要協調

洛神花茶、葡萄汁和檸檬汁帶來酸味，呼應甜品的果酸

用玫瑰糖漿及玫瑰雲尼拿泡沫添上甜意及香氣，整體而言還是走著清新路線

Purple

繼新推出的士多啤梨精選，第二道甜品則是上回提到未及理想的一款

以紫薯蓉、黑莓芭菲及薰衣草棉花糖等營造紫黑主調

紫薯本味分明，黑莓果味重酸也夠醒胃，並有薰衣草的薰香

還是覺得味道不夠合襯，有點突兀，可是一口吃下後豐富的質感又是無容置疑的

Lavenilla Fizz

再選Mocktail，這次則是花香作主導，用上薰衣草連接甜品主題

薰衣草雲尼拿糖漿及佛手柑蓉香味清芳，荳蔻香氣則未算突出

主要成分為梨汁，甜得清爽，味道淡緻，教人舒暢

Chocolate H2O

最後有我甚喜愛的朱古力甜點，重點在於其濃郁苦香

以前有提到材料包括65%黑朱古力，要再次重提，苦味不像只有65%

加入Evian製作，儘量不影響朱古力可可原味

外加的鹽味焦糖漿及高知柚子雪葩也只是外來之物，不會入侵朱古力部分，正合我意

French Earl Grey Tea

本想再次點Mocktail，可惜當晚沒有供應Nitro Coffee

最後的最後，只好用法式伯爵茶一清味蕾，可惜，可惜……

老實說這款三道菜甜點只可說是吃巧，絕非吃飽

雖說配搭是看個人口味，但喜歡的依然喜歡，覺得有不足的，算是稍有改善

最好的其實是兩人點不同餐單去分享，要不就互補，交換來吃也無不可

Artisan Room-咖啡與茶的時間

還記得上回到Janice Wong與COBO House合作的Dessert Bar一嚐晚膳時

一瞥旁邊的Artisan Room，座位不算多，內有我喜歡的高吧枱，露天座大抵也是他們的吧

上次經過時已經關門，然後這回卻依然燈火通明營業中

並非包場活動，又不見有什麼特別菜單廣告板，實在好奇

原來Artisan Room推出Coffee-Tea-Bar，每晚五點半到十點均有Mocktail及小食供應

特別在於小食不只有我們想的火腿肉丸果仁之類，更見齋燒鵝？

只因Artisan Room跟始至1927年的陳意齋合作，帶來各款小食，添上懷舊風情

可以即場看到店方製作Mocktail，加上可以吹吹水，感覺親近之餘又自在輕鬆

見餐牌只有Mocktail，店方指首先會推出無酒精系列，其後也許會再設計Cocktail

Madame Jasmine　$68所用的茶品為Løv有機茶，以茉莉為主調

厚實的茉莉泡沫帶來初嚐一擊，亦加入了茉莉花茶糖漿，多加一抹茶香

佛手柑果蓉及梨汁帶來清新果味，甜酸度又不會太高太刺激

入口不膩，並以薄梨乾片點綴，友人更用梨片沾泡沫同食，也是一品嚐之法

既然與陳意齋合作，一提涼果，常見的少不了陳皮

Chenpi Spritz　$68以陳皮糖漿帶出陣陣淡緻陳皮香，不像平時吃到的濃味，正合我意

血橙果蓉的橙紅色，梳打及青檸汁的半透明帶白色澤，製作出視覺上的漸層變化

酸味突出，清涼不過，微微氣泡感不會太乸口，倒是帶爽

Popcorn　$48來貨為蘇格蘭Poporopo，我們選的是Chili, Lime and Caramel

只帶一絲辣味，還是焦糖的甜最突出，同時也嚐到少許青檸的清香

另外還有四款口味可選：Gin&Tonic,Caramel、海鹽焦糖、花生醬焦糖及薑餅焦糖

陳意齋小食則有芝麻餅、杏仁餅之類，但我們還是想吃闊別多時的齋燒鵝　$18

鹹中帶甜，香脆微黏又不油膩，適合送酒，但這次只有Mocktail，有點可惜

這兒竟有一年前在美食博覽嚐過的Sulguni芝士：

http://timjaieat.blogspot.hk/2015/08/food-expo-2015.html

Smoked and Non-smoked Cheese　$58依然是可以像魷魚絲一般撕著吃的芝士小食

份量其實足夠伴著飲品同食，因為無論是煙燻還是普通版本，芝士香味都是偏濃偏鹹

煙燻的當然多了一份煙燻香氣，同時紥實乾爽一點，絲絲相扣的效果更明顯

普通版的濕潤幾分，鹹度亦較高，味濃一點下酒一點

沒有先吃過飽飯來打打底，多吃一點也不怕太飽

記得以前看過店家Eclair出品的照片，雖然Eclair到底還是Eclair，但口味卻見特色

既然山長水遠一場到來，擇日不如撞日，也一併嚐嚐

先來鹹味的Garlic Basil　$42，讓我想起隔壁Dessert Bar也常有這類鹹鹹甜甜的配搭

賣相有種田園清新的感覺，就像草地上有幾顆小蘑菇的場景

蒜味及羅勒香不會太搶太嗆，鹹味亦只是輕描淡寫的

除了餡料帶甜，表面的蘑菇實為蛋白餅，再添幾分甜意

總括而言，還是甜作主導，吃起來其實不會突兀

儘管是大路的甜味Eclair，Banoffee　$42卻也非常見款式

香蕉甜香自然，不會過份人工藥水味，加上拖肥的焦甜及少許果仁脆碎，稍帶層次

餡料及裝飾點綴均頗濕綿水分重，泡芙又未至淋爛

就只是潤口的程度，當中的氣泡感還是存在的，若說要求脆口就有幾分難度

臨走時再看看店內有什麼新奇之物，友人指一指大件的鹹點夾包

我心想那不就只是三文治潛艇堡什麼的嘛，有何特別？

近看之下，不是吧？竟然是大件到似潛艇堡的Eclair，夾餡更是火腿等鹹味食材

可惜這次無緣一嚐，吹水留待到十點關門才發現此等有趣食物

也許還得待下回有機會來到至會一試，畢竟石塘咀離我家可有一小時車程啊……

Mrs. Pound-東南亞趣味一尋

明記印鑑的舊式情懷作門面，磅巷名稱的港式調調作店名

人不可貌面，店也不可只看外在，磅太太Mrs. Pound可是跟想像的不同

沒有多加探究店家背後的故事，只知道這兒有我喜歡的東南亞菜式

而且閱過餐牌，並非古老俗套，處處有新意，何以不一嚐滋味？

富有特色的內部裝潢，一邊展示舊時代特色的物品，一邊則是重現代感的酒吧餐廳

下午茶時段到來，其實在店方而言是Bloody Mary Bar時間

（平日五至八時的是Hours of Happiness，星期六日則有十二至六的此時段）

主菜大盤現在沒供應，不過剛好我們也只是想吃一點小食而已

難得一見的Avocado Fries　$88，我想香港就只有Mrs. Pound供應

其實有吃過牛油果的人也會知道熟牛油果是怎樣的奶感細滑，同時軟腍得難以處理

要是未太熟，卻又韌實似橡膠，要脆炸也很難裹粉

因為困難，所以少見，亦成了磅太太的獨家小吃，我們也是為此而來

炸得香脆，略有泛油，不過都不管了，反正除了這家也沒有其他Alternatives

然後會發現牛油果是剛好熟的腍度，味香細潤

外面澆了少許蜜糖或糖漿，神來之筆，讓牛油果條變得香甜蜜美，教人愛不釋手

Rendang Poutine　$125亦是有趣之作，用印尼特色的巴東牛肉來Fusion一下

小小一杯，我們本以為好呃錢，反正配料就只有表面那丁點

原來牽絲芝士過後，腍綿鬆化得一抿如絲的巴東牛肉份量不少

雖說化得如Pulled Beef的絲絲相扣，但又不至完全失去肉的嚼感

醬汁量多，到底還是鹹中帶甜，微微香辣的巴東醬汁

既是吃Poutine，我們對浸得軟腍又不爛化的薯條當然就最滿意

吸收醬味，薯條食時倒不見膩感，炸香後熱辣辣吃更爽快

一直吃著，漸漸覺得有少許飽意，不清楚是覺得滯還是真飽了？

結賬時一瞥，原來這樣就兩百多，234，順著去

以如此價位吃個小食，我倒是接受的，因為款式實在特別罕有，味道及質素亦不會太差

早前吃過Mrs. Pound的Bahn mi卻就覺得一般，所以……

在我而言，性價比這件事還是得跟菜式而定，當然友善服務及潔淨企理的環境均為重要

Cafe Deco Pizzeria-每當你感到乏味

一直對新奇的食材組合感興趣，還記得早前無意一瞥之下發現的驚喜

話說時不時就想吃北京填鴨，每每要提議家庭聚會好地方時就總是填鴨出沒之處

就連家人也忍不住說：「又係填鴨？有冇第二啲啊？」

這回，為了慶祝我媽生日，兩人就來了位於圓方的Cafe Deco Pizzeria

重點？當然要數其中西合璧的北京填鴨薄餅了！

中心內容同樣，只是換個方式呈現，不知道會不會有煥然一新的感覺？

首先要有我們喜歡的豬肋骨現身，Hickory BBQ Baby Pork Ribs　$228

約有六條骨，肉量不少，另有菜蔬焗薯粒等相伴，價位相宜

豬肉香腍綿身，不失肉感，一壓即化，不用刀鋸大樹

醬汁剛好夠裹上豬肋骨，因此不至漿口重膩，調味濃度亦適中

本帶脂肪位不多，入口未會太油膩，但若然還是怕膩滯，還算清爽的蔬菜幫到你

然後有是日亮點－－The Duck　$158，將北京填鴨與意式薄餅結合

本以賣相是勾不起北京填鴨的神韻，倒是底醬用是海鮮醬

以及有蔥段加持，頓時感覺回來了，這些正正就是填鴨必備之物

填鴨片不只有鴨皮，更連鴨脂及鴨肉，保留該有的香氣，片薄後不會過膩

相配的各式配料以清為主，如小菠菜、燈籠椒、辣椒等，為求去掉油膩感

餅底是意大利薄餅的薄身，邊位帶微焦脆感，加上餡料後沒有變得過軟，並略帶煙韌

說到這裏，突然想起意大利友人聽到菠蘿雞肉厚批時的震驚，直呼：「Shit！」

不知道如果他來香港，看到Cafe Deco Pizzeria的正常的薄餅底

卻配上韓式燒牛肉、摩洛哥羊肉、葡式辣汁雞……又會有什麼反應呢？

難得一見的Calzone，更是以甜品的形式出現，叫人心花怒放

Rocky Road Calzone　$74在Calzone表面已點上小棉花糖

伴以灑上開心果碎及以餅碎墊底的雪糕，完整充分的甜，顛覆我對Calzone芝醬香濃的印象

硬身餅皮內包微溶朱古力，濃郁朱古力醬未有流心，卻是溶心的香甜

餅皮帶韌，勝在微焦微脆，食時反而沒有那麼甜膩

有趣的食物組合，雖然有著中西之分，但沒有半點突兀

也許是因為北京填鴨要跟餅皮同食，所之到了薄餅之上，跟平常差別不大

反而好奇其他款式，不知道會是怎樣的味道賣相，又帶來怎樣的味蕾衝擊？