每每提到台灣麵，人們大多會想到聞名遐邇，而且開得成行成市的牛肉麵
同為道地小食的麵線較少受注目，畢竟是有幾分似碗仔翅的黏稠質感，終究看個人喜好
之前在香港吃過台式麵線，只是深知出品應該頗有偏差，有機會還是要去當地嚐嚐
有說配蚵仔和大腸是北部吃法，在中部及南部則多加肉羹、魚肉及墨魚條等同食
早上醒來，忽發奇想要到新北永和逛逛，既然到此一遊，何不順道在區內覓食呢？
怕亂入店會中伏，還是上網爬一爬文，相中了有近廿年歷史的卜記麵線
一如意料中的小店格局，雖非人人蜂擁的大紅食店，但有不少街坊捧場，以外帶的為多
自助點餐機方便易用，流程及圖文餐牌一目了然，選菜、付現、找續取票，最後等上桌
要一次過吃到蚵仔和大腸，點綜合麵線 NTD50（小） NTD65（大）便無顧慮
滷大腸以新鮮豬腸製仍，先經汆燙再滷至入味，上色均勻又富亮澤，鹹中帶甜
大腸段薄身但仍留彈性，不過脂肪量不多，好在咀嚼間也會滲出淡淡油脂香
店家多年來堅持選用每日自嘉義東石市場新鮮直送的蚵仔，足料，一看已見五六粒浮面
粒粒大小相約，飽滿嫩爽，味道濃鮮不腥，而且保有水分，不至韌實
麵線軟滑不爛，甜度算是恰到好處，蒜香不嗆，重要是稠潤而不油，吃起來不會太膩
聽聞加上店家自製辣菜脯同食更美味，但我對中式醃菜興趣不大，也就沒有一嚐
卜記麵線
台灣新北市永和區永貞路389巷1號
+886 02 8923 7227
星期二至日 10-1930
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