2016 波蘭 華沙 - Specjały Regionalne - 來頓道地晚膳好嗎 ( Poland - Warsaw )

待晨光初現的時候就要出發到機場，趁最後機會嚐盡波蘭的道地菜餚

Specjały Regionalne風評不俗，位於華沙著名的觀光大街Nowy Świat，就腳易尋

甫進店就有種小店的溫馨感覺，尤其是在寒冬晚上，體感暖意也很重要

由頭盤、主菜、小食到甜點等傳統款式選擇眾多，以大街食店而言價位還算合理

Winniczki z Warmii w masełku czosnkowym　PLN29與法式焗烤的感覺截然不同

肉略帶甜，質感彈牙煙韌；用的是蒜香牛油汁，鹹度適中，味道不濃烈

醬汁香草香氣亦較淡，但相對少分油膩；旁伴的沙律及多士還是分開單獨吃就好

Żurek是以發酵穀物或酵母加肉類煮成的湯品，有時會加雞蛋，湯不稠杰，酸意醒胃去膩

Żurek Treściwy w Chlebie – z Jajem Ekologicznym　PLN21更以麵包碗盛起

麥包包身乾爽，質感頗粗糙，不過蘸湯吃也不怕一下子就爛糊化掉，恰到好處

意外遇上Gołąbki – Zawinięte w Liściu Kapusty, Mielone Mięso Wieprzowe　PLN35

傳統椰菜包中夾有豬肉碎，肉餡緊密相黏似肉丸，不會太過肥膩，也不帶腥膻

椰菜外衣濕潤薄綿，添有蕃茄醬覆面，酸酸甜甜，更加清新開胃

而後有萬眾期待的Pieczona Gęś z Surówką i Ziemniakami　PLN55，盈亮油光特別吸睛

烤鵝皮下油脂豐腴香潤，不膻也不膩口，亦讓其得以保留點點肉汁與水分

肉質腍柔，不會韌柴，而且輕易離骨，調味得宜，當晚的出品幾乎沒有須挑剔之處

蔬菜加烚薯佔上半盤有多，平衡味道；若仍然嫌味濃油重，適時以沙律清清味蕾也好

Pascha Tradycyjny Kresowy　PLN19結合牛油、蛋黃及糖漬乾果等食材製成

為波蘭、俄羅斯、立陶宛和烏克蘭等地的傳統特色甜點，一般用來慶祝復活節

稠實如芝士蛋糕，奶感濃郁並滲點酸甜，容易致膩，適合與人共享

Specjały Regionalne

http://www.specjalyregionalne.pl/

Nowy Świat 44, Warsaw, Poland

+48 662 254 215

每日　12-2330

泰國路邊街美食-目標直指金邊粉

一直對泰式美食存有好感，近來更突然迷上炒金邊粉的一抹酸甜，特別對胃口

除了平常在工作地點附近搜集金邊粉，在假日也不遺餘力覓食

此時必提泰菜食店雲集的九龍城，不管是街頭小食還是豐盛全餐的選擇比比皆是

要一次過嚐遍可謂天方夜譚，最後選址於友人推薦說炒金邊粉不錯的泰國路邊街美食

深知朋友比我嘴刁得多，即使取向不會盡然相同，但她稱讚有加的餐廳不會強差人意

泰式豬手不帶骨實在方便，滷至上色入味，鹹香有道不過火

豬皮油潤並略帶膠質黏感，只是瘦肉位就緊實而乾身一點，未及腍綿易化

份量不多，沾著醬汁同食較佳；如以白飯墊底，吸收鹹甜並重的滷汁想必順口

金黃酥脆的泰式煎蠔餅一定要趁熱享用，以免滲油增膩，也不怕會吸水減脆

蠔肉粒粒保有水分，本味猶存，略鹹但仍屬可接受範圍

無論蘸醬與否也夠香口，不過多一分辣，多點風味，以刺激減膩還是不錯的方法

泰式炒金邊粉成品條條分明乾爽，均勻上色添味之餘，維持適當煙韌度

炒蛋提香同時不算太油膩，質感豐富，加有花生碎添香，芽菜也夠爽，海鮮料則普普

金邊粉溫和得當的酸甜調味經可誘發食慾，沒有另加添上青檸汁亦夠香味

雖說食材方面也許未盡如意，但最重要那炒粉底的出品確是滿足了我的胃口呢

2018 澳門 路氹｜梓記牛雜 - 省腳力亦能嘗滋味 ( Macau - Cotai )

再度在氹仔落船，既然如此，就近去百老匯美食街先填肚再說

撇去曾訪的店家，尋找新意亦要滿足自己的重口味，吃牛雜實在不足為奇

梓記牛雜享負盛名，承載七八十年歷史，由營地大街攤檔擴展至百老匯實體店

除了質素，就著地理位置及環境而言，價位想必然也有分別，說到這點就得看個人取捨

馳名牛雜（小）　MOP60不算極便宜，但反正非經常消費，一頓滿足比較緊要

一碟包羅牛肚、牛肺、牛膀等多款滋味；牛肚特別吸汁，彈牙而富有嚼勁

牛腸無異味是基本，外表不會油滋滋，但內面確實仍留點脂肪，香口綿潤

其實晨早第一餐就如此重口味，除了胃口之外，更需要一點將健康問題暫擱的勇氣

梓記牛雜

澳門路氹城蓮花海濱大馬路百老匯美食街E-G026

+853 8883 3338

每日　11-1

2016 捷克 布拉格｜Staroměstská Restaurace - 舊城區內大口吃肉 ( Czech Republic - Prague )

短遊捷克時間不多，但要去的還是一一不能缺，尤其是被認為是布拉格靈魂的老城區

看過天文鐘，走過大廣場，可惜行程中原要去的店子漆黑一片，且感覺已刁空多時

路不熟，回到廣場覓食充飢最簡單直接，因為一定有很多遊客餐廳主動拉客

此時夜已漸深，更覺冷意，不過不乏坐室外位的食客，而店方亦貼心地送上了毛氈

選定貌似座無虛席的Staroměstská Restaurace，室內外目測都七八成滿，似乎比較可靠

有趣在每桌都有專責職員，接待及下單等是同一人負責，桌上更有職員的資料立牌呢！

以常見的Hovězí Vývar S Játrovým Knedlíčkem, Masem A Domácími Nudlemi暖胃

湯麵（其實只是湯中有少許麵條）用上牛肉湯作基底，味重，但浮油未算過多

用料不少，單喝湯都有點填肚，除了短切麵條外，還有蘿蔔、薯仔及綿綿的肝丸子

肝丸子顧名思義以動物肝臟製作，好在沒有半點腥味，也不覺肥膩

在東歐中歐旅行時最常吃到的主菜就是大份肉食，價位亦十分相宜，可謂是肉食者天堂

先來一份Kachna Pomalu Pečená Dle Našeho Originálního Receptu，可算限量供應的菜式

烤鴨腿並非全天候待機，不過一般在午飯及晚餐時間，約下午一時及七時新鮮出爐

是回剛好嚐到烤後腍化香濃的鴨腿肉，帶點鴨油脂香，不過淨食實在鹹了些少

幸好也有紫白雙色椰菜及麵包糰子相伴中和，而且鴨肉保持濕潤，吃著順口

想著這是大廣場的遊客餐廳，我們完全低估了主菜的份量，再度點選滿盤肉食

Pomalu Pečené Vepřové Koleno Z Mladého Prasátka與烤鴨一樣分時段供應

同樣肉量不少，濃味鹹口，但外皮香脆，肉質紥實而偏乾，也就更加的飽肚

配有清新的椰菜沙律，也有刺激醒神的辣根及芥末，少分膩滯，但依然建議兩三人分食

Knedlíky不單指伴鹹食的饅頭麵包，亦可是甜點，看起來似麻糬，但質感是實身粉糰

當中多有夾餡，而這裏自家製的Domácí Ovocné Knedlíky包有果餡，酸甜減膩

表面灑有幼細香口的罌粟籽，更有忌廉添潤，結果一邊說著太飽吃不下，一邊清碟了

Staroměstská Restaurace

http://staromestskarestaurace.com/

+420 725 436 907

Staroměstské náměstí 549/19, Prague 110 00, Czech Republic

每日　9-1