Cafe Deco-平安夜限定盛宴

屹立山頂廿多年，可謂香港其一地標的Cafe Deco　峰景餐廳年多前搬遷，成為熱話

離開太平山頂，來到尖沙咀旺區，於The ONE二十樓重開，相信客流可能翻倍

失去原有的地利優勢，教人質疑峰景餐廳名不副實，不禁笑問店方要否考慮改名

不過親身一訪餐廳，冒著冷意走出露天位，其實由廿層樓高俯瞰香港景色也不俗

雖然室外設有火爐添暖，但是自問並非耐寒人士，回到室內座就最為保險

聖誕節迫在眉睫，還未有打算也罷，現在先以四道菜晚餐點綴節慶，享受歡愉

（平安夜節慶早場晚上六至八時，每位$658+10%；晚上八點半後則為$788+10%一位）

Japanese-inspired Oyster Shooter with Sake and Mirin　日本清酒小蠔杯

蠔肉飽滿，細嫩而略有鹹鮮，配搭清酒陣陣香氣以及味醂的甜味，尤其順口

Scottish Salmon Tartare with Mango and Avocado　蘇格蘭三文魚他他伴芒果及牛油果

三文魚油香明顯又不腥，而牛油果也是奶感甚重的食材，特別細潤

好在鹹香適度，亦有芒果的自然甜味相伴以作平衡，不失清怡

Pan-fried Foie Gras Fruit Melba with Blue Fig Purée　香煎鴨肝多士配無花果醬

煎肝意外地不會油滋滋，而無花果醬甜得輕淡，吃罷不留半分膩

自萬聖節總見南瓜入饌，如Almond and Butternut Squash Soup　杏仁南瓜湯伴羅勒泡沫

羅勒泡沫味較清淡，而南瓜湯不像坊間出品那樣稠重致滯，不會讓忌廉奶味搶先

加上湯品甜度不過份，又添上杏仁片的微脆，沒有想像中那樣單調味寡

每每看到火雞，立馬聯想到和友人們這一兩年來突然無疾而終的聖誕週年聚會

畢竟大家長大後忙事愈多，要齊人瘋一下實在不容易，或者，往事就只會是往事

唯有憑藉其一主菜Festive Christmas Turkey Ballotine　聖誕火雞卷懷緬昔日時光

火雞本味突出，肉質瘦而緊實，好在不會硬韌過火，蘸Madeira汁更增加鹹香

除了必備小紅莓醬外，竟見烘蘋果，酸酸甜甜，中心爽脆，醒胃又解膩

說起來，半年前才在旅途當中四處覓尋Beef Filet Mignon ‘Wellington’　威靈頓牛柳

在Cafe Deco，這道菜式成為繼火雞卷後，平安夜盛宴的另一主菜選擇

表覆酥皮烤得香脆帶酥，未有過份泛油，不過要及早享用，以免被醬汁浸至軟爛

牛柳十分紅潤，腍柔不韌柴，而松露醬香熏味猶存，未會失色

Christmas Dessert　聖誕甜品就似待拆封的禮物一樣，將聖誕節的代表色集於一身

以莓果點出鮮紅，綠色來自開心果，白則為白朱古力

雖然開心果醬調色有點重手，但開心果味非常濃郁，質感亦算稠滑

蛋糕中層夾有莓果啫喱，緩衝一下，不過綜觀還是適合重口味甜潤派濃人士

套餐外的Homemade Chocolate Heaven　特式朱古力球伴海鹽焦糖醬　$128亦甚吸睛

以暖熱海鹽焦糖醬澆上朱古力球，觀其融化一刻，份外誘人，實在夠治癒

朱古力香氣與甜味甚為濃郁，好在雪糕清涼而爆谷微脆，調和減膩，配搭多樣而互補

Hyatt Regency Sha Tin-Cafe-賀節慶嚐味驚喜

2017年轉眼來到尾聲，匆匆忙忙地經歷過各種大小事件，緊湊熱鬧的日程仍不會叫停

就是因為佳節腳步漸近，不論家人、朋友還是同事都希望以美食稿賞自己年來的辛勞

不過聖誕節向來是兵家必爭之地，餐飲選擇琳瑯滿目，尤其是主題自助餐

而一眾食客亦要爭分奪秒，務求訂到心頭好，晚來一步都只可以下年再見

遠程來到大學站，輕鬆踏步至沙田凱悅酒店，為的並非沙田18讓人難以忘懷的中菜

走到所謂的Cafe，實情是自助餐餐廳，開揚闊落，並全設開放式廚房，多點互動機會

已是十二月中旬，除了裝潢佈置，無論午市、午茶還是晚餐時間，菜式都換上聖誕新裝

隨著叮噹響聲，場內賓客紛紛聚集，原來大家的目標都是每晚的驚喜四重奏

四重奏即師傅特地設計的中、西、日三味鹹食及一款甜點，新鮮製起時職員會以木琴聲示意

首回先有海膽三文魚子刺身飯，單看色水感覺新鮮，富亮澤又無雪藏冰痕覆面

海膽入口即化，甜美不留腥，與鹹香三文魚子同食，鹹甜並重

而三文魚粒橙紅奶白相間，油潤嫩口，還有甜蛋及八爪魚等食材，每口都是足料滋味

芝士龍蝦配肉眼排份量豐盛得叫人驚喜，完整Surf and Turf一次過滿足兩個願望

上桌前，師傅邊烤芝士龍蝦邊在上面澆酒，熊熊火焰為人帶來視覺享受

龍蝦肉肉質並不霉腍，甜美而爽彈，師傅更用心將龍蝦鉗肉釀於蝦頭部分，更覺足料

而厚切肉眼扒亦讓人頓時忘記自己在吃自助餐，中心帶紅潤，帶點酒味，肉香仍留

儘管沒有連附厚層脂肪帶，而且肉質較為紥實，但吃起來並不會硬韌如柴

臨近聖誕佳節，之前又有感恩節，怎會漏掉傳統必備又受人歡迎的烤火雞呢？

表面連皮的火雞肉焦香甚重，同時未至韌得難嚼，佐配紅莓醬，酸酸甜甜更消滯

另一邊廂，取來看似硬實的豬肋骨，表層的確烤得乾爽不油，勝在肉不霉而夠惹味

第三道特色菜為蠔皇鮑魚扣花膠伴脆米，用料矜貴豐盛，自然也收獲不少人氣

鮑魚入味而不過火，帶有微微甜意，充滿彈性，不會韌硬難嚼如橡皮

花膠透亮，均勻吸收湯汁至變色，帶點厚度，讓其軟彈膠質食感更明顯

中菜閣除多款燒味外，咖喱牛腩及雙冬羊腩齊齊出擊，深得我心

牛腩不會太肥，保有肉味，咖哩汁略見香辣，而且未會稠厚滯胃

可惜遲來一步，雙冬羊腩剩下不多，好在撈到腍綿香潤的淨肉，微羶富肉香，好下飯

最後獻上特色火焰雪山，即使是一人份量，賣相不及小時候見過半身高那種壯觀宏偉

但焦度點到即止，不會太過燶黑，帶點點酒味苦香，平衡甜度，亦添韻味

內藏雲尼拿雪糕及樹莓雪葩，有著清酸果味坐鎮，食感輕巧，不留重膩

正式審視甜點區，由桌架的裝飾佈置到食物的款式賣相都富有聖誕氣息

樹頭蛋糕、果子麵包、薑餅等味味精緻，甜酸合宜不油膩的蛋白檸檬撻是意外收獲

更少不了酒店餅房蜜糖芝士蛋糕，唯獨已覺飽肚，只好忍手停戰，一切留待下回分解

Mira Moon-Supergiant-佳節嚐八道滋味 [已結業]

自小對聖誕節有著憧憬，對我而言，就算是聽著聖誕歌，已經覺得歡愉窩心

聖誕大餐？也是我心所向，不過人大知物貴，尤其是佳節月份，更甚昂貴

近年少在平安夜及聖誕節當日外出久留，先是吃飯難訂座，街巷又逼得水洩不通

若想與親友共聚同慶，要不自家製作，要不提早外食，反正只是圖個氣氛

而本年的聖誕大餐第一擊就定在Mira Moon內主打新派西班牙菜的Supergiant

$595+10%八道菜價位實在合理，並且除平安夜外每日供應，於假期用餐就更值回票價

八式菜餚可另作單點，當然點選套餐會較抵試，亦可以一次過嚐盡師傅誠意之作

頭盤小食備有西班牙特色小點——Pan con Tomate with Serrano Ham　$48

鮮蕃茄碎甚清淡，剛好平衡白毛豬火腿的鹹燻，且有酥感十足的脆餅相伴更滋味

Mussels and Caviar Pintxo with Fresh Chopped Tomato　$48就比較豐盛多層次

小小青口肉仍帶水分又不韌口，與黑魚子同時亮相，大大增添鮮美

再度有鮮蕃茄碎添清爽，這款坐底的多士較厚身，比起硬脆，更明顯是包心的煙韌

Hamachi Ceviche with Avocado, Turnip and Calamansi Sauce　$98

油甘魚魚肉細緻油潤，鮮美味濃，配搭開胃酸柑醬汁，點出魚鮮

旁伴帶焦韭蔥，香口且清甜，而牛油果醬則細緻添潤，量少不怕油膩

Iberico Ham Croquetas with Aioli Sauce　$38炸後稍為攤涼過，但又不會油光閃閃

外裹炸層依然薄脆，餡心綿身而不漿口，並帶伊比利亞火腿的肉香，鹹度適中

與Classic Lobster Bisque with Crab and Zucchini Strips　$98早已相會過

見識過以龍蝦頭蝦殼熬出的鹹鮮，湯品質感比上次調稀，味道亦調淡些少

湯中依然會有蟹肉及青瓜麵，不過顯然吃起來輕巧得多，吃罷也不會太重負擔

Prawn Paste Turkey Roll Stuffed with Tiger Prawn and Served with Quinoa　$148

聖誕節總會想到火雞，沒有原隻呈獻的壯觀大堆頭，但有釀入虎蝦滑的火雞卷應節

火雞自身肉香仍存，瘦肉緊實但未至乾韌難嚼，恰到好處

可惜虎蝦蝦滑欠點甜香及嫩彈，沾到鹹稠醬汁時則會失色，淪為配角

師傅選擇以藜麥作澱粉質補給，加點纖維咬口，又不會立馬飽滯過火

Grilled Australian Wagyu Beef with Bone Marrow and Chimichurri　$298

上桌見澳洲和牛不連厚層脂肪，估計就算伴以烤骨髓，佐以濃香醬也無懼膩滯

和牛烤香切厚件，肉味甚重，質感紥實至微韌，幸好未算太乾柴

後有大條牛骨焗起，舀出晶瑩剔透骨髓脂肪，略為融化後顯光澤，不得不愛

Frozen Strawbeery with Cinnamon Mascarpone Cream and Classic Banoffee Tart　$58

士多啤梨不是還未解凍便上桌，而是要冰著吃，伴有香潤肉桂芝士忌廉，透心涼

甜食兩味，另一邊就難得有我喜愛的香蕉拖肥撻，忌廉細緻而絲毫不膩

片片香蕉肉相疊，甜美無酸，配以鬆脆無誤的撻底，讓人欲罷不能

就連平常少戰甜點的友人也禁不住邊吃邊讚，一掃疲態，面露幸福欣喜的表情

渝味曉宇-麻辣放縱火鍋夜

渝味曉宇貴為舌尖上的中國2特別推薦的重慶火鍋店，水準及人氣不言而喻

在內地早有二百多家分店，現於香港亦發展了四家餐廳，當然還是主打重慶老火鍋

若然認識我本人，就會知道我並非辣友，只是間歇性想找些刺激惹味的食物

好在這裏不只有辣鍋，並設鴛鴦鍋，而各式湯底　$34（位）可選清湯、普通辣及重慶辣

吃到中途可以轉場嚐清一點，平緩下來之後又可以回復到麻辣滋味，自帶互補作用

雖說薄切肥牛更得我心，但最後選擇了孝禹十味的曉宇嫩牛肉　$40（半）　$78（全）

牛肉較為嫩身而略有厚度添嚼勁，就像吃水煮牛肉，愛辣的更可選麻辣牛肉

常說人生在世就要勇於嘗試，半推半就下首嚐大刀牛肝　$45（半）　$88（全）

本味甚濃又未至腥膻，拌上生雞蛋更是滑溜可口，在咀嚼之間還能感受到微微粉潤

片片透紅的稻田毛肚　$55（半）　$108（全）上桌，胃葉有著細緻的顆粒面

還未煮熟前還是軟嫩的薄膜，在火鍋中煮過，全身掛上紅油，變得爽口滋味

而大血管的部分——鮮黃喉　$50（半）　$98（全）則是滑身兼爽脆

在辣麻滿分的環境下，脂肪越多就越惹味，例如香滷豬大腸　$35（半）　$68（全）

曉宇苕粉　$25（半）　$48（全）讓人沒有招架的餘地，比平常的薯粉更為粗片

充分吸收火鍋湯底的辣香後保持滑溜煙韌，相對幼薯粉自然多點咬口，更加滋味少膩

甜品款式不多，但不是隨便製作的成品；可惜當晚枇杷凍、芋泥蓮蓉餅均已售罄

幸好尚有眼前件件金黃的南瓜餅　$58，件件熱辣而酥脆感十足

南瓜皮煙煙韌韌重糯感，味淡，得靠夾心豆餡補回，不過飯後有一點甜已是不錯