繼月前Prohibition聚後再次踏足Ocean Park Marriott，為著一訪相鄰的中菜餐廳
正如不少酒店中菜廳，南海小館裝潢走現代中西合璧的路線，典雅中又帶點中國古風
座位及走道預留一分空間，高樓底，沒有過度的壓迫感，頗適合與三五知己暢談樂聚
同樣實踐環保概念，海鮮菜式用上可持續海鮮，儘量減少對大自然造成的破壞
餐廳既名南海，少不了各式各樣的廣東美食，聽聞大廚更是擅長烹調順德道地菜餚
魚鮮不是我的首選，除非不用顧慮魚刺硬殼，而且不帶絲毫腥味、泥味或汽油味
難得遇上順德拆魚羹 Minced Fish Soup, Shredded Black Fungus, Bamboo Shoot
製作費時考功夫，以鯽魚煮湯，鮮甜無腥意，湯羹稠潤，叫我吃得津津有味
內有烤至金黃焦香的魚肉，配搭木耳、瓜絲、欖仁及竹笙等食材，甚是豐富
順德家鄉碌鵝 Braised Goose in Shunde Style製作過程繁複，因此於坊間較少見
邊碌邊壓，平時鵝隻略厚的皮下脂肪不見蹤影，只留一層彈牙薄皮，不覺油膩
逼出肉味與脂香，上色均勻，肉質緊實不乾韌，並已充分吸收醬汁，啖啖留香
鳳城煎焗雞件 Wok-fried Chicken Fillet, Ginger, Spring Onion, Garlic無疑重口味
伴上薑、蔥、蒜半煎半焗，件件雞肉裏外帶鹹香而不辣嗆
就是乾身些少，幸好雞件紥實但未至韌，脂少瘦肉多，味道濃郁同時不肥膩
以前見家人煮柚皮都跳過不吃，怕會酸澀苦，但近年在飯聚上嚐到柚皮後便改觀了
是夜蝦籽海味燴柚皮 Braised Pomelo Peel, Assorted Dried Seafood, Shrimp Roe在場
柚皮吸盡醬汁，入味而仍保一絲果皮香，綿腍可口，有蝦籽提香，又有海味增添嚼感
即使友人們都指海味的鹹鮮味似乎太搶鋒頭，對我而言還是一道下飯佳品
順德菜不乏用上鮮奶的餐點，例如大良炒鮮奶 Wok-fried Fresh Milk in Daliang Style
當地多以水牛奶製作，說是圖其濃郁滑順兼脂厚重奶香，但難在香港找到新鮮水牛奶
大廚多番試驗後改用含脂量較一般牛奶高的富良野3.7牛乳，成品亦為香滑，奶味算突出
以鮮奶入饌的話，甜食終究是我的心水；可惜餐牌上未見外脆內綿的炸鮮奶
好在尚有甜辣兼備的大良薑汁撞奶 Traditional Ginger Milk Pudding過口癮
質感嫩滑不已，可說是溜進口中；薑味意外地明顯，又沒有牛奶的羶膩，甜度亦合宜
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