擺花街8號聚集多家為城中熱話的餐廳酒吧，年前改頭換面後更覺玩味十足
開業不久的燒乜也不遑多讓，由店名已見趣味，不論是裝潢及其用色都十分獨特
全店以精通弓道及劍道的女武士為題，更破格地製作了網上射擊遊戲，無縫呼應意念
以日式燒物掛帥，好在設備完善，既可在此大快朵頤又不擔心沾得一身油煙味
擅長意法日料理的日籍大廚亦創作出多款Fusion餐點，讓人同時享受到傳統與新派滋味
打響頭炮，Yakimon設精緻盈亮的小杯日本番茄漬乳酪黑醋啫喱 $78
白色圓球並非常見的水牛芝士，而是店方自家制作的酸乳酪爆珠
黑醋啫喱酸清開胃，乳酪的輕淡酸味伴上奶潤，再有甜美多汁的小蕃茄，深藏不露
進入燒烤正題，先有烤至金黃微焦的薄揚福袋燒 $58，色澤誘人
福袋必須趁熱享用，因為薄身豆皮之內釀有細滑奶潤芝士餡，隨時湧溢
熱食福袋不太油身，而且香蔥味噌只略帶稠，味道偏淡，總體不至膩
三種風味雞胸肉 $35作為店方推介菜式，卻大膽選用厚肉但極易乾韌的雞胸部位
正是考驗功力的時間，輕烤又會怕外熟內生，太久又會失水分，拿掐得當非易事
雞皮鹹焦酥脆，皮下油脂量不多，頗為香口，但是並不肥膩
瘦肉部分腍身又好嚼，保有點點水分，肉無腥味或雪味
每一塊雞肉各添一款調味，當中包括我素來敬而遠之的山葵，幸好來得味清而不嗆辣
A5和牛伴山葵醬油泡沫 $138邊位烤至微脆，一咬，豐腴油脂盡滲，甘香不膻
山葵醬油製作成泡沫後非常輕巧，也沒有嗆口鹹重的感覺，正合我心
平常吃壽喜燒總愛伴隻生雞蛋，不過A5和牛壽喜燒 $388則添上了雞蛋泡沫
若然不能接受生雞蛋稠稠黏黏，輕柔細緻的雞蛋泡沫又如何？
牛肉雖為薄身，但在脂肪雪花加持下，熟後依然嫩腍綿滑，並充分吸收甜醬油的甜香
墊底洋蔥絲透亮帶清甜，沒有半分青嗆，伴飯吃想必一流啊
鱈場蟹腳佐檸檬醬油 $288的檸檬醬油同樣以泡沫呈現，微酸帶香，不怕鹹濃
店方已先對半開腳，食時輕翻外殼，內裏盡見厚身，甜美又富彈性的蟹肉
店方將石窩、燒飯團及茶漬飯的概念融合，化成一道創意燒飯團茶漬飯 $108
上桌時澆注香蔥味噌白雞湯，「咋咋」聲不止會在吃鐵板扒時出現的
加湯後要快速拌勻湯汁與飯粒以免黏鍋，飯粒吸收湯汁後鹹香滿口
經過長時間精心熬煮而成的白雞湯吸盡鮮味精華，香味濃郁深邃，且不油膩
燒飯團外表本帶焦略韌，此時就有少少似鍋飯飯焦，煙煙韌韌，但感覺不會太熱氣
甜品時間，一道黑芝麻奶凍配抹茶糖漿 $78輕鬆虜獲在座眾人的味蕾，榮登寶座
澆面的抹茶糖漿茶香自然，以金箔、黑豆與栗子點綴，配搭盛皿，更添雅致
芝麻香氣濃郁而且帶點焦熏，奶凍嫩身而奶感不過火，甜味不過份，點到即止
沒有留言:
發佈留言