冬季松葉蟹魅力盡現，由日本料理達人Kei San監製的蟹慶 Kani Kei來得正正合時
落戶於銅鑼灣旺區的地庫，繁囂之中難得的恬靜處，就腳之餘可以靜心嚐味菜餚
由前菜、頭盤到主菜及小食不乏以蟹入饌的配搭，甫進店亦見水缸內隻隻鮮活生蟹
首先對店方選材用料已有信心，其木系裝潢不失簡潔舒適，友善服務亦深得人心
Happy Friday，懷著輕鬆愉快的假日心情，不禁比往常更加期待這趟嚐鮮之旅
單點餐牌款式多樣，道地與新穎並行，而店方也推出了以蟹為題的會席料理
並分為三款——「彩」、「雅」及「極」，除了份量有別，當中的菜式亦有相異
「極」 $2176（二人前） $1088（半份，即一人份）匯聚十道滋味，最為豐盛
是日鉢碟小料理為巴馬火腿冬瓜煮，展現創意的一道西日合璧菜式
火腿鹹香及松露幽熏味道偏重，幸得冬瓜的清新作平衡，當然也要看個人口味
前菜以長碟奉桌，蟹膏青瓜小巧可愛，先是爽脆清新，又帶細滑濃潤
白飯魚啫喱晶瑩剔透，白飯魚微鹹與三文魚子相配，以啫喱方式呈現很有趣
汁煮東風螺彈牙不韌夠入味；黑魚子蟹膏豆腐味香不膩；水牛芝士蕃茄帶焦香加分
緊接於精美細緻的前菜與小料理之後，蟹及精選五點刺身如鮮花般綻放於食桌上
店方貼心地預先剝殼，讓我們輕易吃到原條松葉蟹蟹肉，濕潤清甜得沒話說
而牡丹蝦甜感比蟹肉為低，但重爽感；另有少見的鯛魚配奇異果開胃組合
三文魚打後有甘潤油甘魚，而火炙吞拿魚魚鮮原味份外突出，火炙過後更見濃郁
蟹肉蒸蛋得綿綿蟹肉點綴添鮮甜，蒸蛋則是嫩溜質感及溫和蛋香兼備
芡汁稀稠得宜，調味亦不過份，重點是在冷涼之後來一點暖意，特別窩心
帆立貝為極上海鮮之選，甜美厚肉，煮後中心還帶有一點嫩彈，鮮味十足
佐以奶滑微稠的雜菌芝士汁，頓時有西式常見加白汁烤焗煮法的既視感
蒸蟹選用毛蟹，上桌前拆分並排得整齊雅致，亦已敲破硬殼以便食客嚐味蟹肉
毛蟹肉絲絲綿身緻密，簡單蒸熟更顯鮮味，不添調味最為純粹
蟹醋甜清利口，蟹膏則是鹹濃鮮美；我喜歡以前者配蟹肉，後者單吃就好
蟹膳道道精彩，接踵而來；店方捧來鮮蟹腳與烤爐，即席為我們燒鱈場蟹腳
蟹腳對半剪分易挑肉食，在遠見還冒著熱騰騰白煙的時候就要儘快品嚐
蟹肉軟彈，充滿鮮香，與剛才清柔的毛蟹相比又是不同類型的滋味，更顯甜美
蟹甲羅味噌燒同樣是即席料理，將濃厚蟹膏與生蛋及蔥花拌勻，熱著吃尤其惹味
蟹膏細密且潤口，調味不會蓋過本香，且有味噌的陣陣甜味伴襯
有別於平時跟白飯，是回洋風一點，塗抹於脆多士上享用，遺憾的是一件不夠嘛
最後一道蟹饌是眼前大窩盛上的松葉蟹釜飯，拌入蔥花、白芝麻、松露醬同食更香
不單有松葉蟹蟹鉗，飯底加入大量蟹肉細絲，每口都能嚐到蟹肉
飯身煙韌不糊，而且調味恰到好處，未會鹹重過火，暖身飽肚，冬天吃特別合時
甜品登場，迎來賣相不俗的水信玄餅，像水滴般透亮之餘顯出花朵的紅粉櫻色
主體帶點點爽感，本無味，僅以黑糖漿及黃豆粉增添風味，輕盈少負擔
透過會席料理一次過嚐盡十道美食，層層豐盈滋味加疊下來，以清新作結再好不過
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