Club One-鹹中甜 [已結業]

上回提及跟友人去Club One飲茶小聚，嚐到其一得獎菜式

只是看到傳單時瞬間被深深吸引，紅米、紫薯及肉餅的配搭該如何處理

好奇心爆發，相約再去Club One一嚐滋味，不過那是限定分店供應的

因此這日我放學，她放工……來到比較偏一點的沙田店見面

位處沙田萬怡酒店Courtyard Marriot，有兩條路可選，一邊要行樓梯上去

亦有比較便捷的電梯可乘，就是在萬寧轉入麥當勞的方向

非酒店餐廳，上到去就會見到清晰的分流位：左ClubOne、右酒店

環境仍是Club One一貫的婚宴場地模樣，整潔之餘又夠瑰麗

燈光充足，用色豐富不單調，偏西式，不是一個勁兒地紅

也許比較隔涉，附近是工作區域，下班時間後就人少少，剛好就給機會我們靜心聊天

還有一個特點，這兒西式的程度不只是裝潢佈置

就連食物都可以一位一位分開上，那就沒有夾到亂一亂，或是分淨一點不敢吃等等問題

率先登場的是杏汁花膠燉白肺，職員搬出小鍋，就在附近熱好再分勻

一小碗但用料滿載，花膠等等全都探出頭來，看得清清楚楚非呃秤

濃郁微黏稠的杏汁底香滑順口，比起平時食杏仁茶那些少了份嗆，香氣比較溫和

味鹹，且有不少雞油浮油，豐潤滿口，不過可能會有點點膩

花膠不是小家子的細切片，略為厚身，彈牙富黏嚼感

白肺件入口稔綿不過，也沒有腥味什麼的，一碗內有兩切件

順帶一提還有雞腳，膠質豐富又易嚼，微滲黃油，為杏汁底更提香

蛋白龍蝦盞點上幾顆松子仁，看上去小巧精緻，比以前吃的炒蛋白少滲油

成色未有用到大蝦那麼鮮艷，龍蝦肉只是粉紅色的，所之底下襯上蕃茄都不會太突兀

龍蝦肉香嫩彈爽，沒有煮得過老會柴口乾韌的情況，味帶輕鮮

蛋白部分未算非常嫩滑如水，但是加上蔥花，香味也夠清怡突出

以脆口金盞盛起，如果太水嫩又可能浸濕滲漏，現在的程度還是可以接受的

　

星班兩食以長碟分兩邊一次奉桌，兩種不同做法且看各人口味

先試左邊，看上去沒那麼鋪張，猜想是蒸出來的成品

已起骨，不過吃的時候還是小心為上，一大厚塊魚肉送進口中

肉質鮮嫩，清淡魚肉香氣不帶半點腥，重點是皮層部分厚郁的膠質，叫人回味不已

另一邊廂應該就是炒的版本，用蕎麥麵盞載上魚塊及蔬菜，色彩算豐富

魚塊在此多了份爽彈，十分好嚼，且更帶鹹香鑊氣

只是魚塊及蔬菜都有生粉痕跡，略帶黏感，也更為附油，吃下去頗油的

這頓飯最矚目的莫過於得到2015美食之最大賞——肉餅組至高榮譽金獎的紅米肉餅伴紫薯

之前已經很想一試這款配搭創新特別，鹹甜交加的得獎菜

只限沙田這家分店，以及紅磡博藝會店有供應，所以上次去飲茶時無緣一嚐

心形肉餅中間釀入了紅米飯，添上點點金箔，感覺高貴典雅

肉餅調味頗濃，偏帶甜香，嫩滑好嚼，配上香口紅米飯去中和綿稔質感

中場可以吃吃那細心巧手切好的芒果及士多啤梨，以果味清膩

紫薯肉餅外層全是米粒，包好之後製得金黃，香脆帶勁

肉餅內包紫薯，甜綿細密，不會太紥實又未至於水滑，恰到好處的質感

甜味清新自然，配上肉餅的鹹味，兩者意外地合襯，那脆米外層再度加分

花開富貴，其實是一大碗的蔬菜，寓意未明

乍看之下，原來中間的是粒粒蓮子，以綿身瓜片包好

花，大概就是用蔬菜包圍就當成蓮花吧，未能完全解讀

不過那芡湯強勁，有如在吃碗仔翅的感覺，調味適中，因此單食菜都不會太寡

椰皇燉燕窩為最後壓軸的甜品款式，小小椰皇以碗鼎起

一打開尖頂已可看到滿鋪的燕窩，看不到底下的內容物

輕舀一勺，可見用料豐富足料，不說太多，只管趁早吃光

燉蛋白不能稱其嫩滑無比，入口時清楚感受到細孔，幸好也不算過老過韌

甜味得宜，之前吃了多款多味，甜點已不求刺激重口味

吃到最後就可以刮出椰肉來吃，完全易刮無難度，椰肉也是綿綿爽爽的嫩口啊

終得一嚐最有期望的一款得獎菜，也怪不得可以獲得最高殊榮

獎項，非單有提升名聲的作用，也是在表揚，亦是一個肯定

有獎的當然不是凡夫俗子，需經過一番心機努力付出才會獲得回報

沒有獎項都不代表差劣，或許只是一時失誤，又或者根本無心爭奪

有時候會想，若只是一直順自己意思，盡量不受外界影響的話，是否就是正途？