六福菜館-摘星兼嘗海中鮮

與友久別重逢，想當然要隆重其事食好啲，相約於遐邇聞名的六福菜館也不為過

位處西貢，佔盡地利，精選每日捕獲的海鮮入饌，更連續十多年穩居米芝蓮一星

門面沒有華麗裝潢，但若稱之為低調，以米記貼紙及獎項作裝飾，倒在無聲地彰顯實力

　

　

似乎款款合味道，集數道特色出品的二人套餐　$1488至夠簡單直接

開場即被實而不華的西貢地道魚湯虜獲歡心，不起眼的家常湯品，卻是滿載鮮味

啖啖濃香潤口，毫不腥膩，又帶蕃茄酸意，開胃暖胃，喝罷教人意猶未盡

　

其後插播友人力讚的椒鹽焗鮑魚，如掌心般大件頭，時價單點，叫價約百二三

鮮鮑魚略顯金黃，只輕蘸粉漿炸起，表層酥脆纖細，沒有滿口炸皮油淋淋的問題

聚手而厚肉彈牙，咀嚼間滲出淡淡鮮甜，不會盡是椒鹽的鹹濃，恰到好處

　

　

回到套餐，豉椒炒蟶子皇如約而至，蟶子肉鮮甜爽彈，不見破綻

趁熱食無疑最冶味，醬汁不會太杰身，配上彩椒洋蔥更香口，此時太想有碗白飯相伴

天婦羅桶蠔生菜包亦是矚目之選，肥美蠔肉表層略酥，以爽脆生菜包裹即可中和炸物油感

　

直到主食依然不會濫竽充數，上湯焗開邊西澳龍蝦伊麵藉經典風味帶來口腹滿足

龍蝦肉絲柳分明偏爽，本味出眾，且甜美中帶微鹹，橙油加成更留香

上湯汁濃，入口卻溫和，拌伊麵夠味，不搶主角鋒芒，配上腍麵底亦無糊感

　

後有加點的椒鹽奇趣豆腐　$60，平時多為一口骰子，在此則是件件飽滿金條

炸至表顯薄脆沒泛油，不會一夾脫皮或斷裂，內裏仍嫩滑得很

毫不華貴，以表現取勝，調味得宜，即使放在豐盛海鮮後現身都沒失分

我們並未放棄是日甜點，椰青大菜糕來得正好，清爽微甜，飽餐一頓後也能輕鬆駕馭

Chef’s Cuts-熟成扒犒勞自己

再次踏足南區，不僅為初訪新商場，更要順勢偕友一試Chef’s Cuts

平日晚上，行經略冷清的商場走廊，甫進餐廳意外發現客流不算少，氣氛漸顯熱鬧

不似創始店般兼營食材零售，黃竹坑分店專注餐飲，地方夠闊落，自然而然成為聚餐熱點

看到門外熟成櫃，更是期待接下來的扒房美味，亦叫做在近月稍為忙碌後補償自己

　

　

開場即點Rosé Sangria　$75，用Rosé作基底，加入桃味力嬌加雪碧，果真清爽輕盈

另有經典的紅白酒底Sangria及各款含酒無酒調飲，綜觀而言，似乎還是面前這杯較驅暑氣

　

　

由油脂豐腴的烤牛骨髓　Roasted Bone and Marrow　$188打頭陣，可置於脆多士上享用

烤牛骨髓鋪上紅酒燴牛肋以酸甜解膩，及後有牛肝菌綴上幽香，讓層次更顯豐富

綿腍牛肋肉輕滲肉味，唯切成碎粒後存在感偏低，幾乎被滿滿的焦糖洋蔥蓋過鋒芒，有點可惜

其後卻畫風突變，南美式酸辣醃海鮮　Chef’s Cuts Ceviche　$158藉酸辣刺激將悶熱一掃而空

八爪魚彈牙不韌，帶子肉嫩味甜，海蝦肉偏紥實，而清甜帶焦的烤粟米也略有為菜式加分

醬汁不稠仍夠味，以秘魯黃辣椒醬、芒果、檸檬汁及薑蒜調製，伴大量椒粒及洋蔥更見清新

　

新張月限定的牛脂熟成黑安格斯肉眼扒　House Fat-aged Black Angus Ribeye　$628（600克）

標榜經過「牛脂熟成」，即繼十二日乾式熟成後，再以牛脂浸泡並風乾十二日以增添風味

精選美國黑毛安格斯牛肉眼扒，肉味濃郁，油花均勻，脂肪馥厚甘香，不帶膻膩

帶焦邊位尤其香口，唯中心帶筋微韌，但抹有香草牛油等調料，冶味得很，讓人暫忘不足

重頭戲當然有配角輔助，原個烤蒜、脆薯條及菇菌表現恰如其分，令餐盤更多彩

而除牛羊外，餐牌上不乏海鮮菜式，並有黑豚斧頭扒，甚至西班牙烤乳豬等以供選擇

　

選用四重芝士入饌的焗龍蝦芝士通心粉　Lobster Mac and Cheese　$198果然香氣四溢

巴馬臣、車打、忌廉芝士及布利芝士四合一，鹹香又富圓潤奶感，醬裹粒粒帶咬口的通心粉

波士頓龍蝦肉烤焗後不至乾韌，仍然彈牙保有本味，只是與芝味未及融合，如更均勻更滋味

　

滿足重口味，選以熱呼呼的拖肥布甸　Sticky Toffee Pudding　$85為晚餐作結

蛋糕布甸本已相當甜香濕綿，澆上稠身拖肥醬後更甚，所幸未算太黏牙漿口

加上有雲呢拿雪糕及蜂巢薄脆營造溫度與質感對比，取點平衡，但還是分享比獨食為佳

2024 澳門 半島｜逸日 iat iat - 特濃抹茶苦甘留香 ( Macau - Peninsula )

上回澳門Cafe遊後，總感覺意猶未盡；適逢上半年未能抽身出遠門，不如就過大海逛逛

雖未有周詳行程，但也專誠搜尋了藏身於手肘里的逸日 iat iat

由手工雪糕、甜點，到咖哩飯及全日早餐，鹹甜餐點一應俱全，固然也不乏咖啡調飲

咖啡店以木系裝潢配搭懷舊紙皮石地板，連同開放式廚房，倍添舒適居家感

不設訂座，到場又無人龍，還以為來客不多，誰知原來大家早就留名等電話，暫不在場而已

　

　

悶熱無風的盛夏午後，一路上走得汗流浹背，入座後第一時間想解解渴

為免十飲再飲咖啡因Overdose，還是轉投糖漬檸檬薑汁氣泡　MOP45的懷抱

糖漬檸檬果酸依然充足，入口清爽開胃，甜度不高，唯薑味較預期輕淡

除此之外，餐牌上的青森蘋果咖啡、宇治抹茶湯力、紅甜椒海鹽可可也甚具特色

　

然後事不宜遲，一嘗店家推出不久的人氣新品——特濃抹茶凍派配檸檬奶酪雪葩　MOP65

抹茶凍派就如重量級的生朱古力，苦甘味濃郁不澀，質感稠厚細滑，略帶奶潤黏感

儘管加入了白朱古力及雞蛋低溫烘烤而成，但不至於甜膩難當

而自家製檸檬奶酪雪葩則意外地實身，好在果味酸甜突出，伴杏仁脆酥更減膩

獨食無憂，與友分享更是輕鬆清碟；若非已用正餐又要留肚，或會乘勝追擊再試其他甜點呢

逸日 iat iat

https://www.instagram.com/iat_iat_/

澳門新馬路木橋街23號地舖

星期三至一　12-19

2022 日本 大阪｜Whitebird Coffee Stand - 夜間咖啡布甸小屋 ( Japan - Osaka )

外遊期間無改夜貓屬性，結果每日要匆匆忙忙觀景，再趁商店收舖前快手Shopping

用餐時間稍有跟著調節，幸好還是趕在九點幾離座，及時開始尋找飯後甜點！

除了便利店和芭菲店之外，尚有Whitebird Coffee Stand可一戰，當晚比預期中更加旺場

不設訂座，又是只須在店外寫紙留名（I人福音）；面街的高枱位，靜候約廿分鐘便入座

雖為Coffee Stand，但店家的焦糖布甸亦大獲好評，還有多款賣相吸引的特色芭菲、蛋糕等

在栗子當造的秋冬時節，更遇上了當季限定的モンブラン クラシックプリン　¥850

（按往績似乎每年十月十一月均有供應；其他月份曾出現橙皮朱古力及柚子抹茶等口味）

甜綿厚身的栗子蓉略見栗香，稍帶粉沙感，裹於其中有雲尼拿雪糕增添層次，不重冰感

布甸作基底，中心嫩滑滲蛋味，唯外層氣泡不少，未及細緻，至於焦糖漿則酒香陣陣，有加分

回歸店家主軸，晚上照樣來杯咖啡，叫做為正餐連甜品解解膩

可選來自多國的淺中深焙咖啡豆，就算直接點杯House Blend　¥550（熱）也分標準及濃郁

明顯Nutty的「濃郁」版本，入口其實偏清不濃重，卻未至於稀淡吧；另附兩片輕盈雞蛋餅

Whitebird Coffee Stand

https://www.instagram.com/whitebirdcoffeestand/

日本大阪府大阪市北区曽根崎2丁目1-12国道ビル

星期一至六　11-23　日及公眾假期　11-2230

2022 日本 名古屋｜青柳総本家 - 百年店的青蛙風呂 ( Japan - Nagoya )

繼續探索名古屋的百年老店，沒有錯過可愛趣緻的カエルまんじゅう　青蛙饅頭！

來自1879年藉羊羹起家的青柳総本家，店家正正以青蛙作為商標，相當易認

只是旅途才剛剛展開，尚要穿州過省，採買飲飲食食的手信似乎言之過早

但無礙，這次一訪的大須本店，以及其KITTE店均設堂食，即場享用名物不是更佳嗎？

悶熱天氣下，與清爽沁涼的カエルのミルク風呂　¥500不期而遇，可算一大驚喜

杯中見浸泡著抹茶奶昔浴的小青蛙，另有純牛奶浴，即原味奶昔版本以供選擇

抹茶奶昔夠冰涼，茶味普普，味道不會過甜，雖比雪糕更快融化，但也解了燃眉之急

青蛙饅頭上的眼睛嘴巴均是手工烙印而成，甜點杯配搭經典口味，釀有紅豆餡

表面就是燒菓子般微硬而略鬆化，內餡偏甜，紥實中帶點糯感，屬中規中矩吧

相對於原始的青蛙饅頭，對店家不時推出的限定夾餡青蛙饅頭更有興趣

例如烤安納芋忌廉、士多啤梨忌廉芝士或冧酒提子乾核桃等，想必吃起來層次會更豐富呢

青柳総本家

https://www.aoyagiuirou.co.jp/

+81 52 231 0194

2023 日本 大阪｜魚屋 めのじ - 居酒夜食和牛魚鮮 ( Japan - Osaka )

落地發現壞喼，好在問過酒店可幫忙棄置，但還是拖到回程前夕才急購新行李箱

忙東忙西一整天仍不忘覓食，而入夜後，居酒屋就是相當方便的選擇

開業僅數月的魚屋 めのじ就近東梅田站出口，一轉入阪急東通商店街就到達

店內燈火通明，裝潢新蔟又顯乾淨，加上地方闊落，難怪不乏座上客

於門前已見一家大小等候入座，不過始終位處地庫，算是鬧中帶靜，獨食也自在

放肆點餐，定有我最期待的和牛ウニトロ肉寿司　¥990，當初正是因此發現此店

和牛肉色粉嫩又富脂肪油花，腍柔香口無韌筋，不會纖薄如紙失質感

綴上甜滑無腥味的海膽，還可自行酌量添加三文魚子漬，鹹甜交織更覺口腹滿足

霎時想清新些少，在刺身拼盤和沙律之間猶豫不決，那就取平衡來份胡麻かんぱち　¥990

間八刺身件件厚肉，比預期鮮味又爽彈，只是有時帶筋，調味麻醬味道太濃，建議別多蘸

至於經典款式えいひれ炙り　¥638熱辣脆口，可是過燶，必須趁熱品嘗，放涼就太乾硬了

吃著吃著，差點忽略又一重量級名物——うなぎの焼きおにぎり　¥968

飯糰烤至表面酥脆夠焦香，烤鰻魚軟黏，略嫌燶位多了點，而下層的玉子則厚綿得很

也許本為下酒菜，調味偏為鹹重，幸好有杯酸甜清爽的カルピスサワー　¥429傍身

當日的お通し　¥418魚肉卷及三色魚丸則不過不失；當註腳一提，可免費加點氣泡水！

魚屋 めのじ

https://www.instagram.com/sakanaya_menoji_umeda/

日本大阪府大阪市北区堂山町4-12 白馬車Bld. B1F

+81 50 5600 6036

星期一至四　17-24　五、公眾假期前夕　17-1　六　16-1　日及公眾假期　16-24

2023 日本 沖繩｜𝖭𝗂 イン - 想念芝味佐酒多士 ( Japan - Okinawa )

飽餐一頓後，走在入黑後五光十色的國際通，不愁沒有「好下場」

在友人帶領之下左拐右拐，來到帶點西洋風，裝潢簡約雅緻的𝖭𝗂 イン

細小店面只設數個吧枱位及一張立飲枱，不怕人多吵雜，更方便與三五知己談天說地

醉翁之意不在酒，反而聚焦於各式各樣的佐酒小食！

除了風乾火腿配奇異果，還不乏生蠔、醃滇鯖魚及意式帆立貝刺身等以海鮮入饌的選擇

不過曝光率更高的名物，卻是用料看似平實的ブルーチーズのムース　¥700

厚塗成小山的藍芝士慕絲入口瞬間融化，芝香固然風采盡現，但又出乎意料地輕盈

澆上點點蜜糖，在微鹹與甜味交織之下稍緩奶膩，伴上多士更能平衡食感，難怪是必點款式

Ni イン

https://www.instagram.com/ni_winestand/
日本沖縄県那覇市松尾2-11-17
+81 70 3803 1690

星期日至五　18-1　六　16-1