蝦麵店-巧遇香濃蝦湯麵

捱到年尾終於有數天公眾假期，絕對要趁這機會休息一下兼與友人聚聚

沒有事先搜尋去處，更遑論訂座，不過歪打正著，碰巧遇上蝦麵店

於2000年在灣仔開設首店，標榜以手工製作傳統風味湯底，除了蝦湯，還有香口喇沙

難得一訪，當然要試試店名提及的招牌蝦湯麵，唯獨沒有多少小食選擇，有點可惜

辣味蝦湯肉骨摻摻　$79的湯底以蝦殼加上洋蔥、辣椒等香料經炒製及熬煮而成

並不是平常的鹹濃蝦湯，倒是帶點甜，添上辣味及炸蔥後實在香口

煙韌油麵是我必選款式，不過提到星馬菜，還是加點米粉來個摻摻感覺較對

至於我選的配料白胡椒肉骨很是入味，肉香及胡椒香並重，如可單點來吃也不錯

湯麵有伴少許菜葉，但我們另點了腐乳通菜　$20，要自行撈拌，好在沒有炒菜般油膩

泰地道-我們的泰菜小聚

每當感覺厭悶沒胃口時，總想吃點酸甜辣的刺激下，東南亞菜式自然成為首選

即使沒有特定心水也無礙，直接起行到泰菜店雲集的九龍城，大抵會有合意的店家

不過是回就不用尋尋覓覓，由友人帶隊，一訪裝潢帶些少工業風的泰地道

當友人屬意清爽的梳打系列時，我還是對於甜美帶椰香的珍多冰較有興趣

一如以往點了少冰，粉條量多，不會太甜，只未會淡如水，正正常常就好

既令人感覺健康少罪惡感，卻又冶味香口的蒜蓉豆醬馬拉盞炒菜

可自選通菜、椰菜苗、芥蘭、芽菜或雜菜，剛炒起熱辣夠味，不消一會都見底了

燒鮮魷上場，肉厚而不會韌如橡皮，雖然焦香未算重，邊位亦未有酥脆感，但香腍無腥

配搭酸辣醒胃的泰風醬汁，清新不稠膩，點出鮮魷魚本味

平常甚少吃魚鮮，除非是刺身、煙燻或去骨起成的魚柳，明爐烏頭亦為例外

一直熱著就不怕放涼變味，又有大量香料作伴，沒有太重腥味無疑是一個重點

肉質未至非常嫩滑，但也屬細實不韌，辣辣的很開胃，伴菜留甜而不吸腥，浸湯吃更好

想不到小小一家店竟然有六種炒飯選擇，最後我們揀定酸酸甜甜的經典款菠蘿炒飯

原個上桌，份量約可分三小碗，飯底乾濕適中，帶陣陣黃薑香，配料則可選配雞肉或海鮮

經典椰汁木薯在香港不是普遍常見的甜點，綿綿粉粉，不失水分，未會過乾難咽

本身不太甜，主要靠濃郁椰漿增味，稍似蕃薯，當飯後甜品著實頗飽肚

其實我們還點了一份更易填胃的芒果糯米飯，幸好有椰漿提香，加上分著吃，也就不怕了

飯底嚼勁十足，佐以脆豆添層次，並有甜美芒果肉，少韌纖維，甚是討喜

包販子-一切以夾包為重 [已結業]

自包販子開業起曾路過多次，但因為抱著懷疑，總是過門而未有一嚐
店家主打各式夾包，即不同口味的漢堡、三文治，款式配搭有趣新鮮，確是我所喜
只是近年碰壁不少，曾到一些人氣店家，然而有數回都覺略伏，現在有點卻步了

北京填鴨包　Confit Duck Leg Bao　$66選用Brioche製作，更添鬆酥空氣感並更脆口

然而吃起來卻頗乾硬而粗糙，吸收鹹甜兼備的海鮮醬後才較好吃
鴨肉肉瘦不老柴，留有肉味而不腥臊，添上北京填鴨必伴的青瓜和大蔥，層次更是豐富

還有料滿滿的123豬手三文治　Braised Sweet and Sour Trotter Open Sandwich　$66

想不到豬手很入味，盡滲香料香氣而不膻，皮肉之間帶輕微膠質，唯瘦肉位見微硬
酸酸甜甜又留點爽感的醃蘿蔔來得正好，減去豬手的油膩，吃罷也不會太覺飽滯

芝士肉醬薯條　Yum Fries　$56面鋪鹹度頗高的芝士，搭配酸甜肉醬更顯美味
原本用的是粗薯條，可惜材料用光，而我們又特別想吃，好在店方為我們特製了幼薯版
不過現在看來配幼薯反而比較適合，因為醬料水分高，粗薯易濕爛，幼薯則保持了脆感

不會跳過甜點鬼佬西多3.0　French Toast with Berry and Cream Cheese Ice Cream　$66

脆邊西多夠鬆香，重點是不會像平常吃到的西多般油滋滋，甜度合宜，完全不膩口
覆面的酸甜雜莓、雪糕及透微酸奶香的乳酪酥都是功不可沒的配料，未有後悔等這十分鐘

平常非飲品列常客，難得看中口味特別的奶油咖啡　Butterscotch Caffe Latte　$40

原以為會像Butterscotch般有稠郁漿口的感覺，但其實只是有點點奶潤感卻不會太過甜膩

茶墨-手中一杯水墨作

近年新登場的咖啡廳及飲品店多走文青風或田園風，而茶墨亦為其中一員

除了常見的奶茶、奶昔及清茶外，更有廣受歡迎的奶蓋飲料，不過這些還未算是重點

其水墨風系列顧名思義是透過不同食材配搭，在杯中展現有如水墨畫的效果

店方將調飲定為隨性藝術之作，成品無疑是打卡之選，款式為大路口味，那一於嘗嘗新

招牌款式無疑是麻糬芝麻烏龍鮮奶茶　Mochi Sesame Oolong Milk Tea，可自選冷熱

以烏龍鮮奶茶作畫紙，而杯子內側的黑芝麻醬添上墨彩，輕輕刮劃，呈現自然水墨畫色

芝麻香味談不上濃郁，個人希望醬多點，好在奶味未會太搶，喝罷亦不膩口

煙韌麻糬粒聚在杯底，但始終比一般珍珠大些少，又頗黏身，想用飲管喝完有點難

另加點岩燒蜂蜜伯爵茶蛋糕　Roasted Cheese Topped Earl Grey Tea Chiffon Cake

表層不單有一絲焦香，在蜜甜之中更有淡淡鹹味，可惜在早已凝固成薄層

如果可在上桌前才澆醬烤灼應該會滋味得多，不過就得花更多人力時間製作

糕身偏乾，也許因為在雪櫃放了一段時間，又略再翻熱之故，不過仍嚐得出當中的茶味

Le Garçon Saigon-星街小區越南風

終於盼來週末，專程過海到星街小區一會友人，當中少不了大吃大喝的成分

這回是朋友相中的Le Garçon Saigon，主打越南菜，還帶一點法式風情

餐目與坊間的越南菜館不盡相同，摒棄一系列湯河、法包等，然後多些少西式元素

首推Nam Vang-style Salt & Pepper Chicken Wings　$108（五件）　$198（十件）

雖然我們只點五件，但雞翼肉多，又有炸麵衣及蔥花、辣椒等配料，看起來自然大盤

雞肉保留點水分，肉厚而不韌，熱著吃甚是惹味，讓人聯想到椒鹽及避風塘口味的小炒

無論蘸醬吃與否，雞翼都香口得不會與膩滯沾上邊，不過當然少吃多滋味

繼續投向香脆系列，Cha Giò　$98炸豬肉蝦肉春卷可算是經典又常見的菜式

看起來略油，感覺又似炸得太久，幸好上桌時熱呼呼，夠脆口，又未會硬得刮肉

以爽甜菜葉將炸春卷及香葉捲起，沾上甜酸辣醬後更是醒胃，頓減油膩感

Hu Tieu Noodles　$128以乾撈形式出現，估計會比湯粉更煙韌一點，正是我們愛的質感

太陽蛋邊微脆，蛋汁滿溢，連蛋白切碎拌粉更添香，再擠一點檸檬汁提味，來得剛剛好

粉條帶彈，適量XO醬以鹹香得我心，不會過份濃味，有爽口豆芽及羅勒相伴，未至過膩

最後齊來動動手，自製Rangers Valley Wagyu Bavette DIY Rice Paper Rolls　$378

設牛、豬及魚作餡料的米紙卷，我們毫不意外地意向一致，選擇了牛肉版本

店家選用的澳洲Rangers Valley安格斯黑牛於高原上以自然穀物緩慢飼養約三百天

標榜出產的牛肉為無污染、零激素，油脂豐富，油花亦會較一般安格斯牛分佈得更均勻

後腰脊翼板肉經炭火慢烤過後，香氣惹人垂涎，肉質細緻嫩口，不失嚼勁

肉面輕裹帶焦糖甜味的魚露，可再擠點檸檬汁以減膩，入口伴隨焦香，甚是冶味