久別重逢……不單難得與多年未見的友人們再聚，也指重臨舊地
當年間中光顧的自助餐廳，今日搖身一變，成為主打炭烤及熟成牛扒的Carver
餐廳精選來自美國、澳洲及日本的肉品，再於店內的熟成櫃自家料理
午市鋸扒五道菜連加一不消五百元，5月31日或之前惠顧亦可享全單九折優惠
晚市勝在選擇更為全面，是夜於歡談之間飲飽食醉，不用限時限刻，愈是盡興
由前菜開始嘗牛——牛肉他他伴魚子醬 Beef Steak Tartare with Avruga Caviar $208
平時在西式扒房多見以水瓜榴、紅蔥等作調味，但這裏則參考了韓式生牛肉
改用鹽漬蛋黃加韓梨，味道相對地清爽，並有助突顯牛肉嫩感及魚子醬的鹹鮮
香煎美國珍寶帶子 Pan-seared US Jumbo Scallop $268肉厚又依然清甜軟嫩
三文魚子、風乾火腿脆脆點綴鹹香，芥末牛油果醬則賦予溫和潤感，恰到好處
同場加映，比坊間蟹餅來得扁身的馬里蘭蟹餅 Maryland Crab Cake $178
以絲絲甜綿藍花蟹肉入饌，唯柚子他他醬味道鋒芒太露，建議酌量蘸點
主菜環節不得不試牛扒，自家乾式熟成的手工之作無疑成為了焦點
45日乾式熟成美國帶骨肉眼 45-day US Dry-aged Bone-in Ribeye $698（450克）
大件頭出品，烤出焦香和格紋，香腍好嚼，但還是點熟度低一些更好
邊位連帶少許脂肪，比起肥膩，倒覺得油脂微微帶甘，即使稍為放涼了亦如是
此行更嘗到隱藏菜式，即每日限量供應的20日咖啡渣乾式熟成美國西冷牛扒
在香港算是非常罕見的做法，加入意大利Lavazza咖啡及多種香料，經熟成後再炭烤
咖啡香味意外地明顯，伴上西冷本有的肉味並不突兀，不蘸任何調味都無礙
加點香而不膩的洋蔥煙肉焗芝士通粉 Onion and Pancetta Mac and Cheese $58作配菜
另設各式烤焗蔬菜、炸洋蔥圈或纖巧薄脆的手切薯片等選擇，均為同樣價錢
而海鮮餐點的表現亦不俗，例如香烤焗巴塔哥尼亞齒魚 Patagonian Toothfish $358
魚肉細緻滑溜，香潤同時無骨無腥味，並輕輕吸收牛油香氣，卻不覺半分油膩
至於附點香口蝦膏，不失爽彈的香烤珍寶海蝦 Jumbo Prawn $368也甚討喜
就算已有幾分飽意，但不想錯過甜點時間，幸好覓得適合分享的款式
一口大小的法式橙酒可麗露 Canelé Suzette $88浸於甜濃橙酒醬汁，甜度頗高
嚼感紥實，可惜犧牲了外表那份酥脆；得焦糖菠蘿雪糕陪伴，藉果酸減淡甜膩
還有數款單點甜品可選，當中的松露蜂蜜芭菲配搭獨特，亦令人心郁郁
若然甜品胃大開，更可加配自助甜品，只是當日沒此打算，並未特別留意自助吧出品了
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