The Royal Pacific-Pierside-春夏限定海鮮薈

繼上季的和牛之約，Pierside再構思出春夏限定的主題餐膳，是回迎來鮮美海產盛宴

四道菜套餐於3月4日至6月27日，逢星期一至四晚上七至十一時供應，每位$428+10%

同期設Let the evening 'beGIN'推廣，可自由選配氈酒、配料及調配方式，口味多變
以酒配食，分別為前菜與湯品、主菜及甜品搭上一杯氈底調酒，Mid-week來一點微醺

即使是前菜也不會馬虎，Seafood Trio　海中寶三重奏每款風味各異，生吃熟食俱備

北海道帶子他他甜美鮮嫩，日式辣蘿蔔和香蔥為之增色提香，入口仍是偏向柔和派

香脆魷魚脆而不硬，魷魚肉彈牙略甜，伴酸爽青蘋果及紅洋蔥沙律，剛好可清清味蕾
鮮蝦脆多士以墨汁薄多士片作底，疊上澳洲桃肉與順潤有致的牛油果莎莎
最後置頂的才是鮮蝦肉，沒有累贅調味，配搭和諧相襯，三款前菜下來也不覺滯膩

Crustacean and Tomato Bisque　法式海鮮蕃茄濃湯緊隨其後，亦是鮮味滿載的一味

蕃茄龍蝦湯以龍蝦頭、大蜆、青口等多款海鮮及雜菜熬製而成，帶有陣陣龍萵香氣
湯身濃郁微稠，但醒胃不會過鹹，並得甜香澳洲藍蟹肉餅平衡味道，嚐得啖啖滿足
今晚第一杯配酒是Monkey 47 Dry Gin x French 75，甜甜酸酸，滲有果味很順口

主菜只是三選一，又有朋友共享，選擇未至困難，並順利嚐足較合我口味的兩道

Char-grilled Shellfish Platter　香烤海鮮拼盤集合三款海中鮮，虎蝦蝦味突出，不乾不霉

南非八頭鮑魚軟彈易嚼，絲毫不韌，鹹甜適度，不會搶過鮑魚本味，而且內外入味呢

特別用上十八款香草焗製的法式焗海螺味道甚濃，好在螺肉爽甜，調味不算喧賓奪主

還有我選的Boston Lobster Wellington（Half）　波士頓龍蝦威靈頓（半份），金黃誘人

坊間多見威靈頓牛柳、羊扒或雞肉，又經常夾有肝醬、火腿及蘑菇等味道較重的材料

每每提及威靈頓，便自然覺得是濃味而讓人負擔頗重的菜式，但龍蝦威靈頓另作別論

熱辣上桌，酥皮層沒有過份泛油，一如想像中的薄酥脆感，佐以刁草忌廉汁更添鹹潤

龍蝦肉保留原有香味及水分，吃起來彈爽，有菠菜及意大利瓜點綴甚是清甜

伴Niemand Dry Gin x Lavender & Lemon，薰衣草及香草香氣盡滲，並透出基底的辣感

Ocean Gems　甜蜜海洋煙霧瀰漫，襯托杯中寫意的海邊景色，營造出眼前的夢幻境象
乳酪雪糕酸清不膩，與朱古力及餅碎扮演著石塊、貝殼及細沙的角色，即沙灘部分
藍蝶花香檸啫喱湛藍晶透，當然是指海洋，配上甜香嫩滑的椰子奶凍，盡顯夏日風情
Hendrick's Gin x Refreshingly Light Indian Tonic Water清爽帶花香，但那苦味就非人人受落呢