小時候總是特別憧憬外國美食，對觸手可及的港式風味倒是興致乏乏
到大學時期，因為與親友聚餐多吃西式食物，久而久之便有點懷念道地菜
上班地點附近正好茶記、燒味及粉麵店林立，而其中有數家是我們比較常去的食店
例如是自喻為牛雜大王的潮汕錦豐粉麵，每當想吃牛肉及牛雜飯麵就會一訪
牛皇麵 $40集齊牛腩、牛筋、牛肚及牛丸，看著湯多，吃起來還是足料的
牛腩肉比較實身，牛丸亦如是；不過牛筋嫩彈重膠質感，而牛肚入味微甜也很討喜
大量蔥花點出清香，淡化濃膩油感；或是個人喜好之故，感覺幼麵雖有嚼勁，但不太相襯
吸收教訓之後，來碗金菇沙爹肥牛米線 $32，原本麵湯味道就濃，加沙爹醬後更甚
而且肥牛片也是易吸味的食材，吃罷負擔稍重，好在湯多還可調和
五寶米線 $32相對地清淡，但湯味搭夠，並非滾水淥丸，不會像賣相所示的單寡
有別於坊間配魚蛋、魚片頭的搭法，除了牛丸、墨丸等配料外，竟有煙韌汁多的魚皮餃
用間中會點的紫菜湯 $9作分隔線；如果吃湯麵，直接加紫菜進湯只需$6，比較便宜
說說飯類，牛腩飯 $40用上半肥瘦牛腩，件件脂多豐腴，緊記要趁熱吃就不太膩
腩肉嫩腍不已，如果喜歡富嚼勁的話，也許下單時註明要切厚些少較佳
點腩雜飯 $50才算真正吃到這家的牛雜，均勻上色，滷至入味，鹹中帶甜又不腥臊
牛雜之中，肥潤豬腸是我最愛的一款，彈牙牛肚亦可口；而牛腩則比以前吃到的為瘦
相較之下，我會更喜歡貴十大洋，但是用料多花款的腩雜飯，其香味層次愈見豐富
牛筋飯 $40膠質滿滿，牛筋件件晶瑩完全上色吸收汁味，軟彈好嚼
一碟連飯連菜，是嚐過的數款出品之中最為飽肚的一道，不過吃著吃著會有些少厭膩
同為膠質豐富之選，豬手飯 $40的黏感更厲害，內外入味帶香又不會過鹹
皮層嫩身，肥脂肉量均不多，容易離骨，食時不算狼狽，以微黏醬汁拌飯不俗
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