2022 日本 名古屋｜あつた蓬莱軒本店 - 鰻魚飯三吃百年店 ( Japan - Nagoya )

密密集郵，鰻魚飯必不可少，名古屋獨特的「ひつまぶし」一味三吃食法更是聲名遠播

儘管起源眾說紛紜，但有傳創立於明治六年的あつた蓬莱軒是創始店，並擁有註冊商標

在云云老字號中人氣高企，數度擠身Tabelog百名店；難得一行，不如直奔其總店試試

只距離熱田神宮十多分鐘步行距離，聽聞午市要大排長龍，早到取籌才有機會

選擇在晚上到來，避開較多觀光客的時段，等約半小時就可以入座了

穿過古色古香的前院，來到靜謐的廂房內，面前更是庭院景觀，讓人心曠神怡

既是鰻魚專門店，以鰻入饌的當然不限於ひつまぶし　¥4600

還有鰻骨仙貝及鰻肝煮等多款餐點，可惜獨遊，胃納不足，還是名物更為重要

特以備長炭慢火烤至焦香陣陣，一抿即化的腍綿鰻魚滿盛，叫我垂涎欲滴

享受三吃滋味，可將鰻魚飯分為四份，先是不加任何醬料，品嘗其純粹本味

烤鰻焦面帶微微脆感，鮮香不腥，調味則鹹甜兼備，入味但偏淡，不會輕易吃膩

有別於坊間以原條或厚肉大片為招徠，店家將烤鰻切成幼細條狀，方便分裝及均勻拌飯

其後可加配紫菜、蔥花及芥末等配料同食，亦最顯香口

第三種吃法則是加入清湯製作茶漬飯，飯粒本有些嚼勁，浸泡後不至糊爛

最後一份可隨口味調配，雖然木碗加有墊板，實際份量不算很多，但慢慢吃著就有飽意

所以還是繼續注湯，茶漬飯更易入口，作為晚餐會少一點負擔，輕鬆完食！

あつた蓬莱軒本店

https://www.houraiken.com/

日本愛知県名古屋市熱田區神戶町503

+81 52 671 8686

星期二至日　1130-14　1630-2030

2022 日本 名古屋｜とり五鐵 - 臨別的交趾雞料理 ( Japan - Nagoya )

臨別之際，想品嘗最後一口道地滋味，可惜酒店附近的心水餐廳有包場活動，只嘆無緣

馬上轉陣到名古屋車站上蓋的JRセントラルタワーズ覓食

包羅和洋佳餚，在云云數十間餐廳之中，選定專注雞肉料理的とり五鐵

精選名古屋コーチン交趾雞、奥三河鶏及川俣軍鶏入饌，本地薑正中我下懷！

雖非假日但也全店滿座，加上Tabelog得分也屬偏好吃的程度，讓人不禁期待其出品

由位於東京人形町的雞肉料理老店「玉ひで」的第八代傳人——山田耕之亮先生監修

當中的親子丼更是名物之一；連日大啖美食轟炸味蕾，如此家常味道來得合時

直接點份名古屋コーチン親子丼と手羽先唐揚セット　¥2300，滿足口腹之慾

既有肉質緊緻的交趾雞胸肉，又見腍滑而肉味較濃郁的雞腿肉，並連少許灼過的彈牙雞皮

配搭滑蛋，溫和香味平易近人，沒有過重調味影響本質，算是一如期望的暖心好物

而炸雞翼皮薄油亮帶脆，肉實而骨長少脂，及至尖位才有點油香

不似坊間多見的撲粉脆炸，倒令人想起氣炸或燒雞翼，但與所謂的「名古屋雞翼」就不同了

旁伴味噌湯及漬物，還有軟嫩的黃豆粉蕨餅過過口癮，從鹹到甜均不落

另有交趾雞壽喜燒、錦爽鶏大蔥炸串及集三款雞肉料理於一身的名古屋名物膳等多款選擇

由一千出頭到四千円不等，除了食物本身，考慮到落戶於車站上蓋大商場，價位尚為正路吧？

とり五鐵

日本愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 タワーズプラザ 13F

+81 52 433 5102

星期日至五　11-16　17-23　六　11-23

2024 澳門 半島｜PANPAN - 不容小覷酥皮新貴 ( Macau - Peninsula )

近年聖誕月都會計劃一次澳門遊，除了清年假外，更是圖個自在的美食假期

臨行之際，發現僅開業數天的PANPAN，主打鹹甜酥點，二話不說就將其列入行程了

並非以經典作招徠，出品大多融入變奏細節，各有特色，思考良久才揀好心水

店內設數個座位連茶几，正好可以即場享用美味，兼透過半開放式廚房一睹製作過程

（唯當日適逢Media Event又未封場，窄小店面要容納不少澳門Blogger及街客，場面一度混亂）

未能盡試薑汁豆花可頌、粟米方可頌及馬斯卡芝麻醬可頌等特別款式，是次只精挑三款

有如日式飯糰的明太子可頌　Mentaiko Wasabi Croissant　MOP25造型趣緻

外層偏硬脆，但內裏油潤不乾，明太子餡鹹香有致，伴上一片紫菜及脆米，再添層次

急不及待打開甜品胃，只為一嘗開心果朱古力包　Pistachio Pain Suisse　MOP45

密裹香脆纖條，所謂的「包」不是麵包，而是灌入開心果醬的酥皮餡批

邊沾開心果碎添香，一咬即嘗到濃郁開心果醬及微苦朱古力酥皮的雙重香味，甜度亦適中

最後是貨真價實的焦糖流心芝士撻　Caramel Cheese Tart　MOP28

單看大小已覺抵玩，雖沒有想像中的灼烤脆面，但澎湃流心效果教人滿意

頂層抹上焦糖，一絲苦味讓甜意不致膩；而芝士餡奶感十足，忌麻芝士香氣亦甚明顯

撻皮看來有點燶，不過勝在酥脆而不過硬，滿載濕潤流心餡也未被浸軟，表現不俗

話說友人試了幾口就忍不住去點了外賣，回港後續下場，可想而之這次嘗鮮無伏！

PANPAN

https://www.instagram.com/panpan__bakery/

+853 6208 8223

澳門新馬路草堆街77A號地舖

2022 韓國 大邱｜호맥 HOMAC - 飲飽食醉糖餅續場 ( South Korea - Daegu )

快閃大邱，和友人一家共晉晚餐後，送兩老回家後便到附近夜遊續下場

正餐貴精不貴多，現在就要補回香口炸物、甜點及酒精的環節

來到連鎖店호맥 HOMAC（我們去的頭流洞分店已結業，尚有位於中區及西區的兩家）

選用韓國街頭小食糖餅「호떡」和啤酒「맥주」作為雙招牌，且以此作店名

當然不只這兩款餐點，還供應炸雞、意粉、炒烏冬、年糕、魚糕湯、雪糕及刨冰等等

琳瑯滿目，幸好我們目標清晰，接下來就只需要揀口味，並無三心兩意，諗到佛誕的困難

話雖如此，所謂的「糖餅」不限於甜食，也見近似夾餡薄餅的鹹食版本

包括大蔥忌廉芝士、辣肉腸、芝士炒牛肉、御好燒等選擇

而甜版則設黑糖紅豆、夏威夷果仁朱古力及我們的애플시나몬 호떡　蘋果肉桂糖餅　₩14500

金黃糖餅表脆內煙韌，內裹甜中帶微酸的燉蘋果餡，肉桂香氣不濃烈

而且有少量核桃及杏仁碎添咬口，抹上奶潤甜忌廉後更顯柔和

附送粟米椰菜沙律及炸薯條，伴鹹食還好，與甜糖餅同場就較難發揮間場的作用了

剛才的伴碟叫人意猶未盡，即點一份오지치즈 치즈후라이　煙肉芝士薯條　₩7500

熱融芝士及煙肉碎覆面，重鹹香而邊角仍脆，再點沙律醬或茄醬求一份酸感，解饞！

最後輕輕帶過酒類，初試標榜100%國產大米釀製的HanMac，清爽偏淡

僅4.6%濃度，算是象徵式的「飲氣氛」之選；另店家亦有奉上數片硬脆Pretzel送酒

호맥 HOMAC

https://www.instagram.com/homac.kr/

Tokachi Milky-北海道芝味奶感

百聞不如一見，終於得嘗來自日本北海道十勝的過江龍Tokachi Milky

繼上年年尾落戶中環，現在更進駐K11 Musea；既然就近，不如來份晚餐前的小茶點！

一睹店家現場烤灼焦糖脆面，焦糖生乳酪　Melty Cheese　$52金黃帶焦，惹人垂涎

芝士慕絲細緻軟滑，芝潤十足，有著如其名般「Melty」的質感，不似外表那樣硬實

下層薄墊軟綿蛋糕及微鹹餅底，多添層次，並傳來焦香，吃起來也不怎覺膩了

聽聞是每日限量的招牌之一，但夏日炎炎，比起奶感重的芝士蛋糕，還是雪糕和泡芙更受歡迎

加上件頭頗細，雖其香味濃郁討喜，但值得與否就視乎個人看法了

唔執輸，打算點件泡芙分享，可惜同場食客大力推薦的開心果口味經已售罄

唯有臨時轉駄，選擇直覺似是清新派的抹茶泡芙　Matcha Puff　$36

灑上抹茶粉的泡芙皮香脆鬆化，儘管灌滿甘甜奶滑的抹茶吉士，也不至過份濕軟，恰如其分

正如今期的開心果泡芙，店家不時推出限定款式，如早前的荔枝玫瑰，有緣或可一試呢

2022 韓國 仁川｜강고집 바지락 칼국수 - 霎時憶起了刀削麵 ( South Korea - Incheon )

沒有周詳計劃，友人即興想吃湯麵餃子，就看跟著Naver Map邊走邊找

來到專做刀削麵的강고집 바지락 칼국수，即使附近食店林立，也不礙其大獲好評

餐牌非常精簡，只有刀削麵、餃子、豆漿麵，另網上傳聞間中會出現紅豆麵及紅豆薯糰

不過其實選擇再多，我們最終會還原基本步，一嘗招牌……

又是豐盛滿碗的칼국수　₩9000，雖說是一人份量，但蜆肉和刀削麵均不少

麵條粗幼相約，彈牙並條條分明，蜆肉微甜無沙，清湯味淡，只加入蔥段提香

說不上是驚為天人，卻有種出門在外大啖美食後，中場休息時會想到的家常味道

皮薄得透出餡色，一份六隻的왕만두　₩8000用料十足，菜肉餡多又不失濕潤

旁伴店家直接送來的兩罈醃白菜及蘿蔔葉，想食幾多夾幾多，辣中帶酸，很是醒胃

加上免費的紫米大麥飯，富嚼勁而不至於太乾硬，米香陣陣，很合口味呢

강고집 바지락 칼국수

인천광역시 남동구 석촌로 17　仁川廣域市南洞區石村路17

+82 32 428 5825

星期二至日　11-2030

2022 韓國 大邱｜삼송빵집 Samsong Bakery - 人氣包點偶遇朝聖 ( South Korea - Daegu )

早上趕搭火車過城，想著到埗後等待會合友人時，順便逛逛車站覓食，便發現了……

始於1957年，在大邱南門市場起家的삼송빵집 Samsong Bakery

即使近年經濟環境不算景氣，仍能逆市擴張，在韓國不同城市開設分店

還開設了咖啡廳Samsong 1957，包羅蛋糕、刨冰等更多餐點，但當然麵包才是其重心

由小店到連鎖包點品牌，店家近年甚至進軍海外，拓展版圖，也許有天會在別國再遇風味呢

自2008年推出起即成王牌，오븐에 구운 한우고로케　₩3800焗烤製作，非油炸亦香脆

以韓牛入饌製作菜肉餡料，牛肉味香不油膩，帶點雜菜清甜，唯肉量佔比不多

麵包層脆口又薄身，伴上濕潤餡料也未受影響，並非空氣麵包，吃一個已口腹滿足

尚有豬肉、雜菜、魚糕及新成員薯蓉餡等可選，不過韓牛感覺更有特色，更對胃口呢

翌年登場的통옥수수빵　₩2800以鬆化墨西哥甜皮配上足量忌廉粟米餡，尤其可口

鹹甜交織，充滿粟米香氣且自然不人工，難怪又能脫穎而出；另見加入墨汁的黑粟米麵包

話說其南瓜、豆蓉和芝士薄餅麵包等都相當誘人，只嘆胃納有限，這次唯有揀招牌一試了

삼송빵집 Samsong Bakery

https://www.instagram.com/samsong_bakery/