2024 韓國 水原 | 홍밀면옥 - 秋冬照食清涼冷麵 ( South Korea - Suwon )

全日趕行程，就連逛街都身水身汗；即使已入冬，也想來碗冰涼冷麵消減熱氣！

鎖定홍밀면옥，就在Starfield過條馬路的超近距離，由地鐵站出發也是大概十分鐘路程

就腳、價位正路，加上是「藍絲」餐廳（其實是블루리본서베이，算韓國版米芝蓮啦）

即使位處食街競爭較大，也不乏捧場客，當日五六點到場食個Early Dinner，才省了點等位時間

물막국수　蕎麥湯麵　₩13000（此為撰文月前加價後的價位）轉眼間上桌

標榜以100%蕎麥製麵，並配上1++韓牛清湯，麵條纖幼而且彈牙不黏糊

湯底清澈而毫無油感，伴上紫菜、芝麻及酸甜微辣調味，清爽得很

小片豬肉看似乾硬難嚥，其實軟腍而肉味甚濃；雖有一層白脂，但無膩無膻，嚼感略似肴肉

另有外貌相近的평양냉면　平壤冷麵，同價錢但配的是韓牛薄片，湯底無辣更為清淡

홍밀면옥

https://www.instagram.com/hongnoodles

경기 수원시 팔달구 수성로157번길5-16　京畿道水原市八達區壽城路157號街5-16

+82 31 271 4842

星期二至日　11-15　17-2130

2024 韓國 水原 | 달달한부엌 - 巷中家常拌飯小屋 ( South Korea - Suwon )

穿梭於行宮洞旺區的橫街窄巷，在滿屋溫馨的달달한부엌覓得一刻自在

以重現住家飯味道為理念，餐牌上沒有誇張吸睛的菜式，專注於家常拌飯、飯卷及湯麵

雖然餐點配搭簡單，但正是這份純粹樸實，讓店家甚受歡迎，吸引不少座上客

即使已踏入秋冬，仍然熱得交關，幸好不用在正午烈日下暴曬久等，十分鐘內已可入座

先談主角육회비빔밥　生牛肉拌飯　₩10000，算是當中最吸引我的一款，實物亦合乎預期

生牛肉粉嫩無韌筋，調味恰到好處，帶出淡淡肉味又不帶腥，灑上芝麻加倍香口

菇菌雜菜絲坐陣，拌入生蛋黃後食感更豐富順潤，且不覺突兀，而飯底有咬口不粉糊

另有牛肉、飛魚子及明太子拌飯可選，各有擁躉，但始終生牛肉才較對口味

旁伴辣豆腐只有微辣，略暖，不過不失；醃蘿蔔爽脆開胃，辣度亦是「有限公司」

伴湯海帶算多，味偏淡；而同場竟見車厘茄，也許是當飯後果用，不過我會視之為前菜

달달한부엌

https://www.instagram.com/abcd.123923

경기 수원시 팔달구 화서문로48번길 38　京畿道水原市八達區華西門路48號街38

+82 10 4248 5369

星期四至一　11-1930

小島料理 - 小島怡情暫別篇

炎炎夏日，汗流浹背排長隊的情景仍然歷歷在目，卻在轉眼間到了「落場時間」

日本遊未夠喉，當晚為了解饞而一會小島料理，放工趕到已築起人龍，幸好友人早到等位

店面細小，座位不多，而且人手又有限，翻台自然快不了，但大家都相當有毅力，無人離隊
最後等了約莫九個字就入座，部分餐點已售罄，不過饑腸轆轆，隨便點餐就算，絕不拖沓

（以下放相作記錄，沒有非常深刻的記憶，因此也沒有太多感言）

牛牛肉味還可，均為瘦肉但夠腍，不會韌柴；可是喜愛豐腴油脂的話，也許會有點失望

罕見地澆上乳酪點綴，首嘗後認同有特色及貫徹了清新風，但始終不是我杯茶

前菜有牛蒡更不錯，然後甜品就當過過口癮吧，反正也不是必食的主打商品

小島料理由六月起暫停營業，說是店主想「放個靚假」調整步伐，紓緩身心壓力

店家提及的貨源成本及人手問題似乎是飲食業，甚或各行各業都可能面對的挑戰

作為顧客，論出品，未見必須補足的嚴重缺點，而上餐速度及座位安排似乎已然盡力

希望店家在汲取經驗及經過再三思考分析後，他日回歸時能夠更進一步吧

2024 澳門 半島 | 無二湯包 - 間場一食即蒸小籠 ( Macau - Peninsula )

讀書時有天地堂，旅行時有天地Schedule，想不到行程看似緊湊，還是空出了兩三小時

間場期間，憶起在覓食清單上長期待完成的一項——無二湯包

小籠包當然是店家的拿手好戲，年前再因其用料十足的蟹黃撈麵跑出

可惜晚上早有安排，須顧及胃納，還是只點輕盈些少的小籠包過過口癮算了

話雖如此，看著五款各有特色的小籠包，我們還是忍不了手點了其二

標榜即叫即蒸，其實不至久等，聊著聊著就見蟹黃小籠湯包　MOP58熱氣騰騰地上桌

薄皮煙韌不糊，湯汁不少且略帶黃油，滲香而不腥，肉餡不感肥膩，調味帶甜但恰到好處

至於海苔鮮肉小籠湯包　MOP40都不遑多讓，本以為會明顯地給比下去，但憑紫菜香挽回

地理位置不是平日常去的遊客區，若然有緣再會，會想試試撈麵和其他口味的小籠包呢！

無二湯包

https://www.instagram.com/uniquexiaolongbao/
澳門筷子基快達樓地下J舖

+853 28220456

每日　11-23

2024 日本 神戶 | 神戸赤身ステーキ専門 セギュール - 和牛赤身瘦肉專門 ( Japan - Kobe )

未能如願一嘗人氣早午餐，適時變陣，倒能省出時間多試一店

避開午餐最熱鬧時段，下晝一點左右才到達神戸赤身ステーキ専門 セギュール

坊間多見追求和牛油脂如何甘香，雪花分佈如何均勻細緻，但店家則是反其道而行

專以和牛赤身製作鐵板牛扒、漢堡扒及各式蓋飯，務求讓饕客品嘗到精瘦牛肉的箇中滋味

見店內無座上客，又只留了部分燈，要不是店主迎門，還以為提早落場了

早就閱過餐牌，毋須再三斟酌，可惜首選Tataki丼已售罄，改選了Segur焼肉丼　¥980

先喝杯菇菌清湯暖暖身，並加入細綿滑溜的とろろ昆布，調味不重，偏清爽

而燒肉丼亦是清新路線，看似多汁濃味，其實鹹甜醬汁剛好夠拌勻飯粒，未會過量

可是，當夾起切得幼條又顯柴皮的燒牛肉，不禁想難道失算了？幸好只是虛驚

肉熟但不至老韌，且肉味甚濃幾香口；若然落單時提出不須煮太熟，也許出品會更合口味

話說店主兩三下手勢（約廿分鐘吧？）製作餐點奉桌後，便開始迎戰滿廚房的待洗碗碟

專揀瘦牛入饌可算冷門，在經濟環境不穩下堅持到六七年，估計是有一班捧場客支持吧？

神戸赤身ステーキ専門 セギュール

https://www.instagram.com/segur_steak

日本兵庫県神戸市中央区元町通5-2-16 ヒルハウス元町

每日　1130-15　17-21

+81 78 515 6615

Halff - 樓梯間貝果小店

難得假日蒲頭，即使是去慣去熟的地區，我們亦做足功課才出發覓食

開業不久的Halff便是其一目標，專賣貝果；起行前，在網上可搜尋到的資料還不多

到場見人頭湧湧就有點卻步（其實大概十人已覺滿場了），但想著既來之，還是照樣排隊

入店即見各式口味的貝果牆，可配凍櫃內芒果百香果、開心果及莓果等多款忌廉芝士醬

要不是未用午膳，想來份豐盛些少的鹹食三文治，或許就會在眾多選擇中昏頭轉向了

話說店面頗為狹窄，想慢慢挑選口味似乎不太容易，如果可在Instagram等先看餐單更方便

點餐後店員會加熱預先包裹好的貝果三文治，據聞揀抹醬貝果則會即場製作

迫不及待一嘗坊間罕見的韓式醬烤豬肉貝果　Roasted Pork Belly Ssamjang Bagel　$65

以韓式菜包肉常伴的쌈장（超級市場綠色膠盒那種）拌入忌廉芝士抹醬，鹹辣之餘添上芝潤

烤豬腩肉肥瘦得宜，且夾有清甜大蔥；雖然偏重口味，但是不至於太膩滯

至於芝麻貝果香口又煙韌，不會過於乾硬，亦未受夾餡與厚塗抹醬影響，甚是討喜

友人相中的是珍寶烤菇卡邦尼貝果　Portobello Mushroom Carbonara Bagel　$55

並非宣傳照上的抹綠貝果，而是南瓜籽貝果，似乎是隨機供應或會每日轉換？

厚肉大啡菇依然腍爽多汁，然而正因著其水分充盈，令包身亦浸得濕爛，影響質感

配搭卡邦尼忌廉芝士醬及洋蔥，相對地不算驚艷，加上未盡加熱，只及室溫，有點可惜了

尚有韓式部隊鍋及雞肉凱撒沙律等三文治可選，但若有機會再訪，會較想試試其抹醬貝果呢

2024 日本 大阪 | 月盗 Getto - 尋名物流心玉子卷 ( Japan - Osaka )

就算到了回程前夕，也不能敷衍了事；專程來試試開業不到一年的月盗 Getto居酒屋

自從推出千円午餐後便成為網上熱話，而當中的流心玉子卷伴牛肉時雨煮人氣居高不下

只是午餐心水太多，加上店家本為居酒屋，想著晚上前來更有氣氛，決定更改行程順序

早已閱過晚市餐牌，不經過多猶豫和考慮，馬上揀定餐點等開餐

本マグロと長芋のニラ醤油和え　¥880已是本日最重口味的菜式，卻作為開場嘉賓而至

鮮美細嫩的本鮪刺身切粒，再拌入爽口鮮淮山及韭菜，藉著菜清平衡吞拿魚的油感鐵味

醬油鹹味沒有掩蓋食材本色，不過淨食的確會愈覺濃重，需要配杯清爽飲品

自家製レモンサワー　¥650加入了店家特製的Lemonade Siroop製作調酒，唯味道偏甜略淡

此時見隔離枱食得津津有味，點了鹹甜兼備的塩キャラメルフライドポテト　¥550作調劑

實物是澆上海鹽焦糖醬的炸薯條，在餐廳裏屬不多見的配搭，無論如何，有炸物相伴更佳

主角だし巻きと牛しぐれ煮　¥680蛋汁充沛，軟綿蛋卷裹滿濃郁橙黃蛋汁，送飯一流

當然，同場的牛肉時雨煮也未失色，調味得宜，微甜點綴肉香，相當家常的味道

其午餐版本貴幾百円，附刺身漬物、白飯及熱湯，值得與否就各有各睇，只知有時會售罄

除此之外，店家亦精選大阪本地特產河内鴨入饌，炮製出鴨肉他他及炙烤Tataki等菜式

河内鴨特以高粱、大豆、魚粉及大米作飼料，自由放養，且不施加抗生素或生長激素

繁殖期為75日，比一般的日本合鴨更長，務求令其肉質富嚼勁及油脂夠豐富

眼前透出白脂的河内鴨すし　¥600正正是色澤紅潤，入口彈牙無筋，略帶鹹香而不肥膩

或者外觀紅得會讓人有些卻步，但其實不帶半點腥膻，與醋飯同食更易為人接受

後記一下，離場時風頗大，店家貼心地送上暖包，因此稍有加分呢！

月盗 Getto
https://www.instagram.com/getto.tanimachi/

日本大阪府大阪市中央区徳井町1丁目4-10 イースタン船場ビル1階

+81 70 9016 4643

星期一至六　1130-23

2024 日本 姬路 | 和食れんげ Renge - 快閃行和牛不停步 ( Japan - Himeji )

快閃姬路一日，晚餐本想嘗點別樣風味，可惜不是包場不接Walk-in，就是臨時休業

兜兜轉轉還是回到姬路和牛的懷抱，來到在收藏清單上的和食れんげ

餐廳座位不多，分為多間廂房，沒有預訂估計要慢等，所之當初並未視之為首選

誰知當晚多是與三五知己及親友共聚的客人，獨遊倒能直入吧枱位

身水身汗趕行程，坐落先借柚子チューハイ　¥500涼一涼，逾十款口味讓我差點選擇困難

是日お通し是清爽雜菜，即西蘭花、菠菜、金針菇等，不多修飾反而更討喜

不過按照口味喜好，到入戲肉時就不會走清新路線了，開場先裝一下健康吧！

姫路和牛すき焼き風 紀の夢卵で　¥3500為店家熱賣的午市定食主菜，晚上則為單點菜式

和牛肉瘦脂不多，幸好看起來老柴，食時不失柔腍，唯獨壽喜燒汁調味甚為重手

伴有紀の夢雞蛋，為日本國內培育的岡崎おうはん雞種所產，標榜放養及用天然食材餵飼

蛋黃佔比較多，富鮮黃橙色澤；和牛蘸點蛋汁後即添香潤，食時甚至覺得鹹度稍減

稱其太過重口味，主要因為薄肉易吸味，套用於豆腐、洋蔥等配料時就恰到好處了

只看菜名已經叫人期待萬分，牛すじ赤八丁味噌グラタン　¥1300果然色香味俱全

灑滿芝士再焗至焦香帶脆，一舀即見牽絲效果；天冷時吃著邪惡熱鍋，無疑是滋味得很

牛筋彈牙有嚼勁，附帶些少軟腍肉絲，配合發酵香馥郁的八丁味噌，帶出肉味且不死鹹

曾想試試熱氣騰騰的魚鮮土鍋飯，但在別桌得見實物，並非獨食的份量

貫徹餐餐酌量不浪費的原則，加上心水太多，不想只為飽意而用餐，還是改選更好

以軟嫩櫻紅鯛魚鋪面，鯛茶漬け　¥1250更添上稠濃白芝麻醬，伴隨清澈上湯，得以平衡食感

和食れんげ Renge

https://www.washokurenge.com/

日本兵庫県姫路市呉服町59第2POSHビル1階

+81 79 280 5039

星期三至一　11-1430　17-2130