「熊本」，大概是2017年末的人氣關鍵詞之一
先是恢復由香港到熊本的直航航班，每星期兩班，帶給一眾日迷天大的喜訊
然後，提到熊本，我們又怎可漏掉吉祥物Kumamon 熊本熊呢？
除了在科技園的Kuma Fun Run，他更現身於The Mira，落力向大家推廣熊本縣食事文化
與此同時，海鮮家 福伸的社長兼總廚——福田丈人亦來到Yamm擔任客席廚師
務求以深湛手藝及巧思，發揮各款精選食材的實力，展現來自熊本的獨特滋味
每晚六時半至十時供應，期至十二月十日，價目如下（Miraplus會員可享七五折優惠）：
星期一至四 成人$718+10% 小童$448+10%；五至日 成人$788+10% 小童$448+10%
憑藉呆萌特性，在世界各地都吸引了一大批狂迷，是晚熊本熊一現身即成焦點
舉手投足之間的可愛趣緻不用靠言語表達，讓全場男女老幼情不自禁地追隨其身影
望著熊本熊遠去的身影，想著相機裏幾十張鬆、郁、朦的記錄，無功而回，只可嘆氣
回歸食物的懷抱，稍為貴價自助餐備有的多款沙律、海鮮凍盤及刺身自然不缺
當中，海膽啫喱教友人大讚特讚，全因入口盡是嫩溜，海膽重鮮，啫喱淡甜，相輔相成
熱食方面，我則專注搜獵標明是熊本特色的餐點，例如眼前的熊本豬肩伴苦瓜薑汁
師傅即席從大件厚身的豬肩切出薄片，油潤不膻，瘦肉部分都不會乾涸韌柴
不過我一向對苦瓜敬而遠之，決定只取友人碟上的苦瓜薑汁小嚐一口
好在微稠不漿口，苦瓜的苦甘味不明顯，並有薑香點綴，意外地頗對口味
豬肩旁邊有巨型得叫人移不開目光的八爪魚扒，想不到甜鮮好嚼，絲毫不韌
而天草市名物——天草大王土雞炒得乾爽不油，幸好肉質未會過老，其肉味亦甚突出
烤豚腩串則略硬，勝在焦香惹味，就算是腩位都不會教人滿口油感
無意中瞄到花生醬豬肋骨，頓時心喜，豬肋骨的脂肪量不多，但肉質仍可保持腍身
並非平日常見，配搭酸辣燒烤醬的出品，抹上花生醬添香，效果不俗，但較易見滯
除了剛才的豬肩及八爪魚扒，其實同一列上還有肉心成色粉嫩的烤美國肉眼牛扒
一如所料，濕潤而不鞋口，無汁也無懼，有著牛肉的肉感，卻不會多筋得難以嚼分
行經印度美食角，禁不住嚐嚐少見的炭爐烤羊架，羊羶味不算濃重，調味鹹度點到即止
附帶油脂不多，儘管肉質紥實，但是不會像坊間的印式炭爐烤肉般乾硬難嚥
自助餐選粥粉麵飯這些填肚食物似乎不值，但目光又離不開熬煮至金黃的鹹蛋黃蟹粥
粥品不會鹹重易滯，倒是偏稀而且綿身，卻是每口都嚐得出當中的鹹蛋黃香氣
放在最後，半鹹半甜的紫薯餃子也是刷新視野的特色小點
用上鹹餃的煙韌微鹹餃子皮，緊緊包裹起甜美綿密的紫薯蓉，不是香港常見的食法
甜品時間定要提到栗子系列，甜點會選用日本栗子製蓉，細綿黏滑不粉散
以布甸、泡芙、麵包及杯子蛋糕方式呈現，首兩款栗香較為出彩，唯奶潤感甚重
馬卡龍發燒友不能錯過Yamm的馬卡龍塔，齊集多種口味，而且量足不用搶食
精挑細選了兩款心水：無花果及香蕉，結果我還是喜歡前者，甜得溫和順口
馬卡龍表面光滑，質感酥鬆帶脆，沒有出水及黏手的問題，嚼咬之下亦不黏牙
另外，琳瑯滿目的蛋糕和撻點也讓人拿不定主意，轉過身來，又有雪糕、窩夫等等
可恨的是胃納不容許我一次嚐盡，在此又要引用「麻雀雖小，五贓俱全」一言
Yamm也許視覺上不及其他餐廳般闊落，但真要嚐遍每款菜式，不來三四趟確有難度啊
