在沖繩快閃的最後一夜，要快馬加鞭，繼續攻略道地美食，順便小酌一杯
選用大米和黑麴釀成的泡盛，為日本歷史中相當悠久的蒸餾酒，也是我此行的目標之一
來到1972年開業的うりずん Urizun，主打琉球料理及泡盛古酒的居酒屋
初代店主土屋先生見沖繩的釀酒廠及酒藏在二戰期間全被摧毀，深感可惜
因此自回歸後便設店，致力推廣泡盛文化，由縣內數十家釀酒廠入貨，更於首里自設廠房
席上滿似是熟客，還有日本本地團遊客，即興Walk-in等了約莫九個字，但吃飽喝足就好
包羅萬有的うりずん定食 ¥3564正是我心之所向，一道接一道，滿桌佳餚讓人食指大動
當然，亦要點杯泡盛助興，店方推薦自家釀製的30度うりずん特製12年古酒 ¥832
酒醇味甜，輕滲米香，甚是順口；可單飲、加冰或加水，天氣熱辣辣，還是冰一冰好了
自從不久前再嘗到軟黏清甜的鮮魷刺身，其相對於赤身、鯛魚竟更得我心
在胡麻醬前菜後，終於嘗到以花生製成的ジーマーミ豆腐，香黏軟嫩尤如麻糬，可口得很
接下來是酸甜開胃的スヌイ，水雲爽口滑溜又有彈性，配上三杯酢非常清新
賣相平平無奇，但外酥內軟糯的ドゥル天 炸沖繩田芋餅是店家最具人氣的小食
將田芋、豬肉、香菇及魚糕揉成肉餅炸製，帶有淡淡芋香，沒有沾醬都不覺膩滯
然後是ミミガー，醬拌爽耳煙韌夠咬口，拌入酸甜醬汁以增添稠厚粉沙感
海ぶどう 海葡萄 ¥1188如期而至，可以清一清味蕾再續下場
海葡萄在沖繩屬常見食材，而且正值當造時分，既然問過定食不包海葡萄，那不如單點一份
輕輕綴上酸柑汁再蘸三杯酢，讓其鹹鮮更為突出，重點是輕盈爽脆零負擔，瞬間就吃光了
肥嫩香甜的ラフテー 燉豬肉料理，感覺就似沖繩香味的東坡肉，伴上苦瓜減膩
豬皮黏香滑溜，不連半點毛鬆，肥瘦相間，脂香潤口，瘦肉則是綿得一抿即化
昆布イリチイ以海帶、豬肉、魚糕及蒟蒻炒製而成，並加入豬肉高湯，吃起來微稠帶甜
中身の吸物來得剛好，選用豬肚及菇菌入饌，湯清不油，充滿豬肉香味但不腥臊
還有啖啖入味的フーチバージューシー，內有切得細碎的艾蒿、豬肉、魚糕及菇菌等
飯粒分明又帶些少黏感，鹹中帶甜，並傳來一絲絲似是薑香，調味溫和討喜
最後以沖繩的經典炸糖球サーターアンダギー帶來一點甜，看起來讓人聯想到沙翁
然而，略似笑口棗加鬆餅，外硬內鬆化，不會太甜，油炸而成但不算過膩，唯獨有點乾呢
離開前，店家好客地送上一盒自家製豚肉味噌，圓滿一夜，感覺不枉此行
うりずん Urizun
沖縄県那覇市安里388-5
每日 1730-24
+81 098 885 2178
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