不知不覺間稍然入冬，由香港的焗熱潮濕頓變為韓國冷洌乾燥的體感，不易適應
然而，正於氣溫驟降的日子，專程搭火車北上少少到大邱與友人一家出外走走
因為氣溫變幻太快，今年楓林一片啡灰，而且人滿為患，兜兜轉轉一大輪就決定醫肚算了
入夜後，在寒冷天氣下，八公山回程路上的養生雞鍋為我們送上點點居家溫暖
자연산 능이버섯 백숙特別選用野生虎掌菇配搭本地雞，並加入不少韭菜添味
可謂升級版的清燉雞 닭백숙，當湯鍋滾起後大家隨即舀碗湯喝著暖暖胃
藥材湯頭以黃芪、當歸、甘草等十種中草藥及雞腳熬煮約五小時而成
色水不濃，味道倒是深邃，藥材味明顯帶甘但不苦，見雞油浮面也未會膩口
雞皮薄而脂肪少，煮至嫩腍易離骨，輕輕沾鹽調味即可，不過友人指這家挑的雞隻偏細
虎掌菇香味甚是濃郁，更據聞富含十多種胺基酸，有助益氣補血；另有爽中帶黏的雪耳
真材實料的海鮮蔥餅 해물파전，沾上薄薄粉漿煎炸至金黃，食材鋪面肉眼可見
店方自家種植的青蔥味甜不嗆，只是魷魚顯得有點乾身韌口，未及彈牙
餐桌上亦不乏澱粉質，刀削麵不過不失，麵條順滑但略嫌頗軟身
至於五穀粥標榜使用慶尚北道義城郡安溪直送的新鮮糯米，伴上高粱、小米及黑芝麻
嚼感豐富得很，即使加入雞湯煮製，味道依然清淡，適合為晚餐作結
最後的最後，感謝朋友家人請客，希望下次再見不用相隔近十年，祝大家一切安好
황토시골집
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大邱廣域市東區把溪路604 대구광역시 동구 파계로 604
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