2022 韓國 大邱｜삼송빵집 Samsong Bakery - 人氣包點偶遇朝聖 ( South Korea - Daegu )

早上趕搭火車過城，想著到埗後等待會合友人時，順便逛逛車站覓食，便發現了……

始於1957年，在大邱南門市場起家的삼송빵집 Samsong Bakery

即使近年經濟環境不算景氣，仍能逆市擴張，在韓國不同城市開設分店

還開設了咖啡廳Samsong 1957，包羅蛋糕、刨冰等更多餐點，但當然麵包才是其重心

由小店到連鎖包點品牌，店家近年甚至進軍海外，拓展版圖，也許有天會在別國再遇風味呢

自2008年推出起即成王牌，오븐에 구운 한우고로케　₩3800焗烤製作，非油炸亦香脆

以韓牛入饌製作菜肉餡料，牛肉味香不油膩，帶點雜菜清甜，唯肉量佔比不多

麵包層脆口又薄身，伴上濕潤餡料也未受影響，並非空氣麵包，吃一個已口腹滿足

尚有豬肉、雜菜、魚糕及新成員薯蓉餡等可選，不過韓牛感覺更有特色，更對胃口呢

翌年登場的통옥수수빵　₩2800以鬆化墨西哥甜皮配上足量忌廉粟米餡，尤其可口

鹹甜交織，充滿粟米香氣且自然不人工，難怪又能脫穎而出；另見加入墨汁的黑粟米麵包

話說其南瓜、豆蓉和芝士薄餅麵包等都相當誘人，只嘆胃納有限，這次唯有揀招牌一試了

삼송빵집 Samsong Bakery

https://www.instagram.com/samsong_bakery/

2022 韓國 釜山｜초량해칼국수 草梁海刀削麵 - 熱辣海鮮大碗湯麵 ( South Korea - Busan )

火車一再延誤，直接放棄在首爾的原定行程，由非常緊湊的一天變成要臨時覓去處

守在釜山站附近，幸好及時找到好評連連的초량해칼국수 草梁海刀削麵

鎮店之寶不只有自家製作的低溫發酵刀削麵，連海鮮蔥餅也深得人心，只嘆胃納不足

繼續是街坊食堂的格局，座位算多，不過時間尚早，僅有寥寥數桌在用早午餐，無須等位

直入主題，如洗面盆大小的초량해 한치 칼국수　₩11000熱氣騰騰地上桌

集齊青口、魷魚、大蜆及魚糕，標榜由海鮮到刀削麵的麵粉均使用韓國本地食材

別看其湯色清澈就放下警惕，微甜清湯會漸漸透出青辣椒的嗆辣感

青口及大蜆各有十多隻，全開口，貝肉雖小但屬彈牙，味帶鹹鮮

至於鮮魷魚夠厚肉又易咬，魚糕串則不過不失，甜而不算油膩

除了海鮮料外，煙韌不糊爛，嚼勁滿滿的刀削麵也很討喜，而且麵量不算少
最後一提，店家醃製的泡菜亦是名物，但對我而言實在太辣了，唯有淺嘗輒止

초량해칼국수 草梁海刀削麵

https://www.instagram.com/choryanghai1859/

부산광역시 동구 중앙대로231번길 15　釜山廣域市東區中央大路231號街15

+82 51 714 3394

每日　1030-1430　15-21

2024 韓國 首爾｜메밀집 Me Meal Zip - 蕎麥入饌拌麵煎餅 ( South Korea - Seoul )

即興晚餐未果，日間再挑戰메밀집 Me Meal Zip，慶幸未搭正放飯時間，毋須久候！

店如其名，設多款蕎麥菜式任君選擇，拌麵、湯麵以外，還有少見的刀削麵皮及蕎麥煎餅

而低溫慢煮豬柳、火灼豬頸肉及餃子湯等主菜肉食亦深受歡迎，並非獨沽一味

網上多為本地食評（須翻譯一下了），不算是遊客熱點仍不時滿場，Weekend更是客似雲來

好在店家最近搬到附近的大舖位，TMI就在我的生日月重新開業，估計會比以往易有位

雖然不是店家推介，但出鏡率相當高的명란막국수　₩9600便是此行目標

原產自越南的明太子不似坊間嘗到般鹹辣味明顯，僅帶些許鹹度及魚鮮

反而自家醬汁充滿紫菜蔥油的濃香，又得青陽辣椒、蔥花及芝麻點綴，略為加分

麵條本就彈牙，翻拌後尚覺爽口，蕎麥麵味屬溫和不突兀，但配搭就很視乎個人口味了

메밀 전병　₩8600則是保險之選，蕎麥煎餅香口不泛油，邊位酥脆，熱辣上桌

預先剪成小塊方便食用，亦順道見證其餡料滿瀉的樣子，沒有特別為了拍照而「做手腳」！

餅皮厚薄適中，餡多依然煙韌不糊；至於泡菜餡酸辣醒胃，絲毫不膩，吃著似XL版泡菜煎餃

蕎麥脆脆添香，食時蘸辣椒豉油更冶味，但像我一樣不太嗜辣的話，建議酌量沾用

伴有茴芹葉沙律，輕刨上Grana Padano芝士及以香醋醬調味，有點飽滯時清味蕾一流

最後一提，免費贈送的前菜為甜辣椰菜，入口爽脆，也是大獲好評的一款（想不到吧？）

메밀집 Me Meal Zip

https://www.instagram.com/me.meal_zip

서울특별시 송파구 백제고분로45길34-3 1층　首爾特別市松坡區百濟古墳路45街34-3 1樓

+82 507 1493 3006

每日　113-15　17-2130

2024 澳門 半島｜倫記軟滑腸粉 - 名副其實布拉美味 ( Macau - Peninsula )

彈丸之地不乏珍饈佳餚，由酒店食府的精緻華美到街坊小店的簡樸親民，各適其適

在超長覓食清單中選定收藏已久的倫記軟滑腸粉，趁著偕友同行，可以多試幾款了

腸粉固然為店家王牌；除此之外，由粥粉麵到小食，乃至糖水，在此均有供應

本想點份三色腸，一次過嘗到多重層次，可惜經已售罄；幸好餐牌上道道吸引，不缺選擇

即場手製的布拉腸粉一如店名，相當嫩滑又帶點煙韌嚼感，卷裹後不會鬆散

蔥花雞蛋腸　MOP33並非坊間作夾心或拌炒煮法，倒以蛋皮裹著腸粉，營造出雙重嚼感

至於蟹子鮮蝦腸　MOP45也沒有諸多花巧，蝦肉略彈，並有蟹子添脆，用料份量還好

話說餐牌上見桂花蜜龜苓膏腸粉，看相片似芝麻卷，好奇但未敢嘗試，當甜點可能都正路？

唯一讓人卻步的是餐廳環境，若然對空間及衛生較講究，或者外賣會比堂食為佳

倫記軟滑腸粉
澳門沙欄仔街26號
+853 6685 2245

2024 韓國 河南｜flos - 全天候窩夫咖啡店 ( South Korea - Hanam )

眾所周知，咖啡可謂韓國人生活中不可或缺的一部分，甚至有「飯後啡」的習慣

雖說晚上尋啡並非難事，但想不到有24小時營業的咖啡店，更是遠在河南的非連鎖店

flos分為一、二號館，前者是位處內園的紅磚小屋，後者則是樓底高採光佳的全白Café

除裝潢外，所售餐點也有別；網上多見的別緻花漾調飲為一號館限定，二號館則設麵包糕餅

我期待已久的쑥 아이스크림 크로플　₩15000在兩館均有供應，另有原味及芝麻口味

軟雪糕選用상하목장的有機無添加牛奶製作，奶味相當濃郁卻不帶肥膩，亦未會重冰感

澆上馥香稠滑的艾草醬，調味甜中帶艾草甘味，不至苦澀

配近年興起的牛角包窩夫，邊位不失酥脆，內裏層層分明，蘸上雪糕後不會糊爛，油感亦有限

而大杯得似一碗餐湯的고구마라떼　₩6500也帶來驚喜，細緻泡沫下沒有牛奶膩感

喝前先攪拌一下，然後會發現底部聚著蕃薯粒及些少綿蓉，甜度恰到好處，而且味道自然可口

flos

https://naver.me/FBD4GPU1

경기 하남시 월호로 56　京畿道河南市月湖路56

+82 31 792 3788

每日 0-24

2024 韓國 水原｜홍밀면옥 - 秋冬照食清涼冷麵 ( South Korea - Suwon )

全日趕行程，就連逛街都身水身汗；即使已入冬，也想來碗冰涼冷麵消減熱氣！

鎖定홍밀면옥，就在Starfield過條馬路的超近距離，由地鐵站出發也是大概十分鐘路程

就腳、價位正路，加上是「藍絲」餐廳（其實是블루리본서베이，算韓國版米芝蓮啦）

即使位處食街競爭較大，也不乏捧場客，當日五六點到場食個Early Dinner，才省了點等位時間

물막국수　蕎麥湯麵　₩13000（此為撰文月前加價後的價位）轉眼間上桌

標榜以100%蕎麥製麵，並配上1++韓牛清湯，麵條纖幼而且彈牙不黏糊

湯底清澈而毫無油感，伴上紫菜、芝麻及酸甜微辣調味，清爽得很

小片豬肉看似乾硬難嚥，其實軟腍而肉味甚濃；雖有一層白脂，但無膩無膻，嚼感略似肴肉

另有外貌相近的평양냉면　平壤冷麵，同價錢但配的是韓牛薄片，湯底無辣更為清淡

홍밀면옥

https://www.instagram.com/hongnoodles

경기 수원시 팔달구 수성로157번길5-16　京畿道水原市八達區壽城路157號街5-16

+82 31 271 4842

星期二至日　11-15　17-2130

2024 韓國 水原｜달달한부엌 - 巷中家常拌飯小屋 ( South Korea - Suwon )

穿梭於行宮洞旺區的橫街窄巷，在滿屋溫馨的달달한부엌覓得一刻自在

以重現住家飯味道為理念，餐牌上沒有誇張吸睛的菜式，專注於家常拌飯、飯卷及湯麵

雖然餐點配搭簡單，但正是這份純粹樸實，讓店家甚受歡迎，吸引不少座上客

即使已踏入秋冬，仍然熱得交關，幸好不用在正午烈日下暴曬久等，十分鐘內已可入座

先談主角육회비빔밥　生牛肉拌飯　₩10000，算是當中最吸引我的一款，實物亦合乎預期

生牛肉粉嫩無韌筋，調味恰到好處，帶出淡淡肉味又不帶腥，灑上芝麻加倍香口

菇菌雜菜絲坐陣，拌入生蛋黃後食感更豐富順潤，且不覺突兀，而飯底有咬口不粉糊

另有牛肉、飛魚子及明太子拌飯可選，各有擁躉，但始終生牛肉才較對口味

旁伴辣豆腐只有微辣，略暖，不過不失；醃蘿蔔爽脆開胃，辣度亦是「有限公司」

伴湯海帶算多，味偏淡；而同場竟見車厘茄，也許是當飯後果用，不過我會視之為前菜

달달한부엌

https://www.instagram.com/abcd.123923

경기 수원시 팔달구 화서문로48번길 38　京畿道水原市八達區華西門路48號街38

+82 10 4248 5369

星期四至一　11-1930

小島料理-小島怡情暫別篇

炎炎夏日，汗流浹背排長隊的情景仍然歷歷在目，卻在轉眼間到了「落場時間」

日本遊未夠喉，當晚為了解饞而一會小島料理，放工趕到已築起人龍，幸好友人早到等位

店面細小，座位不多，而且人手又有限，翻台自然快不了，但大家都相當有毅力，無人離隊
最後等了約莫九個字就入座，部分餐點已售罄，不過饑腸轆轆，隨便點餐就算，絕不拖沓

（以下放相作記錄，沒有非常深刻的記憶，因此也沒有太多感言）

牛牛肉味還可，均為瘦肉但夠腍，不會韌柴；可是喜愛豐腴油脂的話，也許會有點失望

罕見地澆上乳酪點綴，首嘗後認同有特色及貫徹了清新風，但始終不是我杯茶

前菜有牛蒡更不錯，然後甜品就當過過口癮吧，反正也不是必食的主打商品

小島料理由六月起暫停營業，說是店主想「放個靚假」調整步伐，紓緩身心壓力

店家提及的貨源成本及人手問題似乎是飲食業，甚或各行各業都可能面對的挑戰

作為顧客，論出品，未見必須補足的嚴重缺點，而上餐速度及座位安排似乎已然盡力

希望店家在汲取經驗及經過再三思考分析後，他日回歸時能夠更進一步吧