Bagel Gogo-巷間貝果新營地

和友人的偷閒日，即興一嘗近來大熱的手工貝果店Bagel Gogo

店面雖小，但供應的貝果款式林林總總，鹹甜俱備，就連忌廉芝士抹醬也設有多種口味

價錢牌上列明食材作參考，旁邊的餐牌則寫有一系列推薦配搭，可加錢自選貝果味道

小店並非處於人流旺盛的大街，不過就算過了放飯時間，依然不乏慕名而來的客人

我們到場時貝果櫃僅賣剩三四款口味，其後店家有再補給，可惜已點好餐了

在進入貝果環節前，由於擔心包身可能乾涸，所以保險起見，我們買來飲品坐陣

開心果拿鐵　$45細心可喝出點點開心果味，友人的桂花酒釀拿鐵　$46聽說亦為正路

只係老實講都幾細杯下，即使跟餐飲品有九折優惠，若非渴得要命，似乎沒有加配的必要

不假思索，看著店家Instagram，點一份新品肉鬆麻糬抹茶白朱古力貝果三文治　$53

選用鳥越麵粉及五十鈴抹茶粉等製作，賦予貝果點點韌勁，但未會太難嚼咬

茶香比想像中更為突出，而且不苦澀，配上大量濃味肉鬆都沒有被掩蓋

相對地白朱古力味就不太明顯，只有輕微調味作用，亦為好事，至少不是過份甜膩的出品

麻糬帶微甜而且煙韌得很，果然配清新風的茶味貝果較佳，否則真的會有點膩滯

然後，不要驚不要慌，友人點了泡菜肥牛芝士咖啡朱古力貝果三文治　$71

跳脫的思維讓站在她身旁的我不禁錯愕一下，看來是要接受味覺挑戰的日子呢！

首先貝果本身不乏咖啡味，同時有著陣陣朱古力甜香，包面光滑而內裏算為軟熟

至於餡料所用的泡菜其實不重酸辣，味道頗溫和，牛肉腍身，沒有腥味或雪藏味

另有少許車打及忌廉芝士增添鹹香，分開吃完全沒有問題，但，真心唔建議咁配

2022 韓國 大邱｜황토시골집 - 近郊一遊總要滋補 ( South Korea - Daegu )

不知不覺間稍然入冬，由香港的焗熱潮濕頓變為韓國冷洌乾燥的體感，不易適應

然而，正於氣溫驟降的日子，專程搭火車北上少少到大邱與友人一家出外走走

因為氣溫變幻太快，今年楓林一片啡灰，而且人滿為患，兜兜轉轉一大輪就決定醫肚算了

入夜後，在寒冷天氣下，八公山回程路上的養生雞鍋為我們送上點點居家溫暖

자연산 능이버섯 백숙特別選用野生虎掌菇配搭本地雞，並加入不少韭菜添味

可謂升級版的닭백숙　清燉雞，當湯鍋滾起後大家隨即舀碗湯喝著暖暖胃

藥材湯頭以黃芪、當歸、甘草等十種中草藥及雞腳熬煮約五小時而成

色水不濃，味道倒是深邃，藥材味明顯帶甘但不苦，見雞油浮面也未會膩口

雞皮薄而脂肪少，煮至嫩腍易離骨，輕輕沾鹽調味即可，不過友人指這家挑的雞隻偏細

虎掌菇香味甚是濃郁，更據聞富含十多種胺基酸，有助益氣補血；另有爽中帶黏的雪耳

真材實料的해물파전　海鮮蔥餅，沾上薄薄粉漿煎炸至金黃，食材鋪面肉眼可見

店方自家種植的青蔥味甜不嗆，只是魷魚顯得有點乾身韌口，未及彈牙

餐桌上亦不乏澱粉質，刀削麵不過不失，麵條順滑但略嫌頗軟身

至於五穀粥標榜使用慶尚北道義城郡安溪直送的新鮮糯米，伴上高粱、小米及黑芝麻

嚼感豐富得很，即使加入雞湯煮製，味道依然清淡，適合為晚餐作結

最後的最後，感謝朋友家人請客，希望下次再見不用相隔近十年，祝大家一切安好

황토시골집

https://0539822002.modoo.at/

+82 53 982 1001

대구광역시 동구 파계로 604　大邱廣域市東區把溪路604

每日　10-2140

2022 韓國 首爾｜천하보쌈 Chunha Bossam - 晚餐飽嘗菜包白肉 ( South Korea - Seoul )

火車延誤，預料之外遲了數小時才到埗，由午後拖到晚上，行程大改不在話下

儘快安頓再去醫肚，好在最後趕得及到心水清單上的천하보쌈吃頓晚餐

比起精緻華麗的餐點，整日舟車勞頓後還是家常風味更加療癒

一路上見烏燈黑火，店內則是燈火通明，食客滿堂，果然是在網上好評如潮的街坊小店

보쌈정식　菜包肉定食　₩12000伴隨滿桌小菜而至，包括涼拌菠菜、水嫩蒸蛋

甜辣醬鱆魚肉實味濃，粉絲彈牙但略為油膩；另有盡是發酵鹹香的滾燙大醬湯

最特別的款式莫過於蘿蔔泡菜，辣甜爽口，吃著吃著竟見幾件小巧的生蠔

算是迷你嘗味裝的굴보쌈　生蠔菜包肉，而店家也有供應單點版本，當然份量大不同

白切肉薄片上桌，選用本地產豬肉，份量還好，肉片肥脂佔比算多

瘦肉部分未會韌柴，肉味仍然算重，不帶膻味，裹成生菜包更不會感到肥膩

천하보쌈 Chunha Bossam

https://www.instagram.com/chunhabs_official/

서울특별시 종로구 창덕궁1길8　首爾特別市鐘路區昌德宮1街8

+82 2 744 1614

每日　11-1530　1630-2130　每月最後一個星期日除外

2022 日本 沖繩｜Ocean Boo! - 既來之涮涮阿古豬 ( Japan - Okinawa )

匆忙計劃的沖繩行，來不及細思慢想，列出大概的吃喝玩樂清單就去馬

縱然如此，亦不想錯過本地飼養的阿古豬，特地記下幾間心水去碰碰運氣

一嘗美味前再搜尋了相關資料，アグー豚在數百年前由中國引入至當時的琉球王國

但因為本來每胎分娩量較一般豬隻為少，生長慢，加上戰害，導致數量大減，瀕臨滅絕

為挽救局面，當地試用其他豚種雜交改良，培育出各種「アグーブランド豚」

而坊間比較常見，讀音一樣但以平假名標寫的あぐー豚為其中一員，也是這次吃到的肉品

阿古豬標榜霜降比高，所含膽固醇較常見豬種低，並有豐富穀氨酸

在眾多烹調方法之中，突顯豬肉原味的涮涮鍋則最受推崇，那就非試不可了

首先當然要找到以阿古豬入饌的餐廳，然後不單是評分，更要看看可否僅一人享用

最後來到2022年年初才開業的Ocean Boo!那霸店，幸好沒有預約但剛好有客人離席

店家使用「美ら島あぐー」品牌的阿古豬作火鍋，並供應自製肉腸、肉丸及餃子配料

而我就直接點了入門套餐あぐー豚しゃぶしゃぶセット　¥2950，不再慢慢細選

前菜有紥實卻嫩身的沖繩島豆腐，綴以甜肉碎添味；可惜錯過了有阿古豬壓花的花生豆腐

粉嫩薄切阿古豬登場，是夜隨即進入戲玉，一如搜尋所見，這家選用的豬肉脂肪佔比較多

切至透薄的豬入口甘香不膩，柔腍易化，涮後只見湯底融入豬肉油脂，而沒有半點灰色肉渣

（相中為一人份量，若兩位起用會將豬肉片擺成花卷拼盤，外觀上更是別緻）

火鍋湯底清澈微鹹，不會蓋過豬肉味道，越煮越濃味，基本上不用另外蘸醬已經足夠

伴有椰菜絲、豆腐等配料，當中的沖繩產水雲放入湯涮幾秒即可，入口滑溜又爽脆

店員知道我日文苦手，在介紹菜式及食法時逐句逐句Google Translate，相當親切

略有飽意便不追加雜炊或麵食，直接來到甜品時間，離不開Blue Seal的出品

富有本土特色的沖繩香檬雪糕　シークワーサーシャーベット　¥400

酸甜得宜，自然不澀口，偶爾有一絲檸皮苦香，清一清味蕾，為多「脂」多采的晚膳作結

Ocean Boo!

https://www.instagram.com/oceanboo.naha/

沖縄県那覇市久米2-11-26 幸福ビル1階

⁡+81 98 866 9433

每日　17-22

2022 韓國 首爾｜데우스 카페 삼청점 Deus Old House - 遊走新造咖啡韓屋 ( South Korea - Seoul )

咖啡文化盛行多年，即使是平日下午，首爾旺區有點名氣的咖啡店也說得上客似雲來

幸得友人帶路，能夠撇甩人潮，一訪三清洞以韓屋改建而成的咖啡店

Deus Cafe - The Old House of New Customs將古風及科幻機械感融為一體

店內盡是來自澳洲的自家品牌Deus Ex Machina的身影，並擺放了標誌性的電單車

庭院設露營桌椅作戶外茶座，另有售品牌服飾及配件，展現多元化面貌

稍為翻熱後的플레이팅 바게트　Plating Baguette脆而不硬，包心煙韌仍帶微微濕潤

除了基本款鹽味牛油外，還有滿是果酸清香的檸檬刁草，以及濃香陣陣的黑松露牛油

唯一揀選的墊胃用鹹食，簡簡單單，卻甚得我們歡心

配一杯秋冬時節限定的단호박 라테　Sweet Pumpkin Latte，綴有果仁碎，甜香溫和不稠膩

不停步進入甜點環節，由看似輕盈些少的인절미 빨미까레　Injeolmi Palmier Carre開始

黃豆粉味算濃，以白朱古力作基底始終會頗甜，好在千層酥脆身又不油膩，總算可平衡一下

而녹차 르뱅 쿠키　Greentea Levain Cookie就如我們預期中一樣重甜，不似賣相般乾硬

抹茶味普普，略為黏牙又有咬口，不時吃到白朱古力塊，質感豐富，可惜不是我們杯茶呢

데우스 카페 삼청점 Deus Old House

https://www.instagram.com/deuscafe_korea/

서울특별시 종로구 삼청로 134　首爾特別市鐘路區三清路134

+82 2 722 7767

星期一至五　11-21　六至日　10-21

炭火Dining 炎-日式串燒團圓夜

短短的日本遊太多遺憾，無論是吃喝玩樂，誰知回到香港後數月內便一一補完

為串燒來到炭火Dining 炎，標榜以備長炭烤製串燒，由出身京都的日籍師傅主理

店面雖小但用盡空間，設有十幾座吧枱位及小廂房，也不算太逼狹

吃得豐盛點，以炎 お任せ　$1188作為與友人的小型團年飯，另有較輕量的廚師發辦可選

當日的精選前菜共五款，包括雪菜蛋餅及以薄層鰻魚配搭苦甘牛蒡的鰻魚牛蒡卷

脆脆的鯡魚子甜味討喜；而芋頭蝦以爽口蝦肉夾起甜甜的芋泥，如果有油炸版應該仲滋味

明太子煙燻雞卷用上嫩腍無筋的薄雞肉片，配微辣明太子及忌廉芝士，味道不會死鹹

北寄貝沙律則回歸清新，貝肉切絲，伴有青瓜及柚子，帶開胃的淡淡酸甜

及後的清而不腥的海鮮魚湯，附有彈牙蝦膠及蜆肉，正好可以暖暖身

刺身雖非店家主打，但款式多樣無須將就，牡丹蝦、金目鯛……

然後由油香甘潤的中、大拖羅補完了到日本旅行時吃太少吞拿魚刺身的遺憾

海膽色澤橙亮，鮮甜得很，這年多來不時聽聞海膽質量參差，不過近月似乎正路一點了

至於帶子微灼後仍是嫩甜，佐梅酒醬多添一分酸，助清味蕾

串燒絕對是重頭戲，華味鳥腿肉皮帶酥脆，焦而不苦，肉質緊實不乾柴，味清無膩感

以先炸後燒方式料理，炸豆腐表面乾酥但內裏水分滿滿，加上木魚碎及醬汁後味道不寡

接下來是友人笑稱為三眼仔的青提豚肉卷，纖薄豚肉烤至逼出肉香，不韌不腥臊

卷起圓潤提子，味偏甜少酸，亦明顯地減淡肉片的少許脂膩

月見雞肉棒嚼感豐富，不會太碎散重糊感，醬汁輕輕覆面，蘸上生雞蛋後添點順潤

阿波尾雞翼經過兩日熟成，肉味甚濃，油脂不多，連皮帶肉大啖品嘗亦無顧慮

追加外脆內爽的雞皮蝦卷　$108，雞皮香脆可口，裹起紥實蝦肉，輕現紫蘇香

大件厚肉的燒鰤魚鮫　$238比預期中少油，味帶香甘而不腥，肉不會太老，魚皮呈薄脆

表面灼至微焦的芝士釀松葉蟹蓋叫人食慾大增，釀餡濃稠香甜，留有絲絲蟹肉食感

配菜有細綿的紅菜頭薯泥，不帶青味，唯獨水濕了些少；咖哩銀芽頗爽口但不太合口味

隨後的百合根煮實為海鮮錦囊，店員稱每球都釀有不同的海鮮材料，邊食邊抽獎的概念

百合根團清甜綿密，內見軟彈烤鱔，而湯汁綴上一絲柚子果味，不至突兀

再有鮑魚糯米飯團送上澱粉質，鮑魚腍甜，飯底色深但味不濃，很是飽足

時令甜點以拼盤形式呈現，先是吃得出豆香的軟滑豆腐芝士蛋糕

還有忌廉酸味突出的南瓜凍糕和稠實濃郁的栗子朱古力布朗尼

嗜甜的我倆決定加碼，一人一份自家製雪糕　$58，口味不定時更換，例如青蘋果味

以及香味自然的蕃薯雪糕，質感不粗糙，間中會吃到蕃薯微粒，配最中餅，感覺輕巧