Brew Bros Coffee-呼喚熟悉的名字

轉轉折折，經過兩三年的洗禮，回到Brew Bros……正確來說，倒是初訪

昔日與友人在上環的Brew Bros相約暢談，成為日後愈漸熟絡的契機

時光飛逝，我已非學生，而她還在研醫；相約於Brew Bros的新店，算為緬懷舊事

今日飯腳不盡相同，至少，不變的是我們仍然保有情誼

本想點杯Chai Latte，溫故知新，然而想到尚未用餐，也許，我更需要食物

牛油果紅菜頭鷹嘴豆蓉流心蛋多士擺盤未算完美，卻有著文青風格

牛油果沒有多作加工，保持本有的奶潤，伴配芝麻果仁添嚼感

紅菜頭為鷹嘴豆蓉添紅，豆蓉調味掩蓋紅菜頭的青，吃起來與平常一樣綿身

一戳即破，蛋漿流淌時頓見美感，拿起烘烤至帶酥的多士沾蘸，點出香郁濕潤

2017 英國 伯明翰｜Nando's - 自有做雞拿手一套 ( UK - Birmingham )

沒錯，由於要在深夜搭巴士過城，所以又要計劃由早到晚完美連接的行程

繼日間的米芝蓮午餐及朱古力之旅後，回到市中心，在車站附近走走逛逛

夏日熱辣辣，冷氣無間開放的Bullring　https://www.bullring.co.uk/固然是好去處

商場平日晚上八點就會關門，不過只會關閉中心商區，大部分食肆仍然營業

餐廳不少，先見大受歡迎的Five Guys，又有泰菜、意菜及日式料理等

此時見友人不時提起的Nando's，雖非英國道地美食，但出於好奇，得一探究竟

半自助形式，取位，到櫃檯點餐，自取餐具及Nando's的各式醬汁，等職員送上食物

一場來到，怎會不點Nando's的王牌燒雞？只是終日下來吃吃喝喝，仍有飽意

幸好店方提供不同份量（1/4胸或腿、1/2及全隻）及有骨、無骨的選擇

考慮良久，決定點份1/4 Chicken Leg with Supergrain and Macho Peas　£7.35

雞皮烤至重焦，就是燶黑部分帶苦，而薄身雞皮沒有多少皮下脂肪，少分膩

沒有多少肉汁油脂可言，總算未會乾韌涸喉，雞肉亦十分入味香口

其實Nando's名作另有Peri-peri辣醬，店內供應多款口味的Peri-peri：

Lemon&Herb、Wild Herb、Garlic、Mango、Hot與Extra Hot等等，客人可自由添加

伴菜先有Supergrain，尤其喜歡其穀物纖維嚼感，亦加入豆類添上粉感及清甜

醬汁以牛油果及酪奶製作，不似沙律醬般膩口，卻帶相差無幾的酸甜潤感

而Macho Peas更簡單清新，就是青豆加香芹及辣椒等調味

雖然有我討厭的薄荷，但味啖不嗆，而且看在青豆綿甜去膩，照樣清光

簡單以清水作伴足夠；若喜歡可樂、芬達和雪碧，花£2.6即可無限添飲，係抵既！

Nando's

https://www.nandos.co.uk/

中峇魯海南起骨雞飯、咖哩飯-不同彼雞飯

盡情遊玩過後，又是七八點才跟友人出發去醫肚，在新加坡幾乎日日如是

為了有更多選擇，來到Bukit Merah View的美食廣場，先攻是日其一目標雞飯

中峇魯海南起骨雞飯、咖哩飯，與另外兩間人氣海南雞飯店只有名字及菜式相似

看到咖哩二字就知道並非分店，估計甚至不相干，不過我們也只是求方便

沒料到白斬雞飯也算足料，肉量不少，雞油潤皮瑩亮亦為吸引

雞肉嫩身不韌，但一定要連皮吃才夠香氣，否則味道則會頗淡

飯底無特別，未有過人油香，得拌入醬油、薑蓉或加添酸辣同食

深知店家非雞飯龍頭，加上友人已點一客作分享，另一份不如照自己心意來

檸檬雞飯看來更為多彩，檸檬汁酸甜開胃，為自然橙黃，不是奇異的螢光色

雞件外層帶脆，並不油膩，店方將其切分成薄身小塊，方便送飯

鑑於雞飯份量不多，我們再點了沙拉油條作小食，即是釀油炸鬼沾醬

釀油炸鬼的表現沒有雞排的好，已經軟化滲油，薄薄的釀餡亦帶點韌

唯有不斷沾醬以酸甜去膩，然而仍覺膩滯，說實話有點後悔點了這一款

中峇魯海南起骨雞飯、咖哩飯

 116 Bukit Merah View #01-231, 151116, (Bukit Merah), Singapore

每日　10-22

浩記甜品館-齊飯聚巧遇麥粥

作為大學生的最後一年，我們忙於課業及生活瑣事，愈少溝通，愈少聯絡

直至忙碌的時期將近結束，才有空閒，才有心情與多時未見的友人相約

依依不捨，走到浩記甜品館，未曾相識照樣前行，一為麥米粥，二為繼續暢談

由店面可見有點老舊，但果然夠街坊才有風味，若換上新簇裝潢總覺不夠道地

糯米麥粥　$23不限於麥米的咬口，糯米沒有平常的煙韌，煮化至綿腍順口

甜度恰到好處，吃罷只覺清潤而不膩滯，這亦是我喜歡麥米粥的原因

友人點的蛋白燉鮮奶　$26聽聞是鎮店之寶，確實細滑，同樣走清新風，不會過甜

瑞典 斯德哥爾摩 - Lebanon Meza Lounge - 竟可見黎巴嫩風味 ( Sweden - Stockholm )

瑞典除了道地北歐食物，少不免中餐、和食及印度菜等我們耳熟能詳的菜系

好奇心驅使下特地一搜，結果發現有一家位於市中心的黎巴嫩菜

其實香港都有數家黎巴嫩餐廳，只是一直沒有準備前行，就這樣不了了之

人在異鄉，倒是更有嘗試新事物的念頭；一天，我站在餐廳門前，猶豫，然後跨過門檻

若說黎巴嫩本身，我未有勇氣一訪，唯有靠飲食與之聯繫，窺探箇中文化

在店內固然見大多中東面孔，但也有不少歐美及東南亞食客，或因感有趣而來

Lebanon Meza Lounge正適合好奇寶寶，因為是自助形式，涼菜熱盤一應俱全

而且價位合理，星期一至五自助午餐　SEK129，週六自助早午餐　SEK225

可以一次過嚐到多款菜式之餘，不需逐樣考慮份量和總價，重點是一人獨行亦無誤

走近豐盛的一桌涼菜，一如所料，眼前盡是各式沙律、醃菜及醬料

比較熟悉的有蒜香酸乳、茄子醬、雅支竹及葡萄葉包飯，以前吃希臘菜也有嚐過

特別一提的是鷹嘴豆蓉，平時吃的會稠實重粉感，這裏的倒是細滑潤口如忌廉

冷盤多以酸為重，通常用檸檬、橄欖、香葉、洋蔥及大蒜等調味

雖然我喜歡酸甜食物，但醃製的酸味實在不同，會稍有嗆感，不易為人接受

熱食味道相對地親民，肉碎茄子、番紅花魚柳及雜菜燉肉等毫不突兀

埃及的Molokhia亦在席上，與雞肉同煮，葉香極濃但不苦，當中帶點蔥蒜香

甜點時間就更無所懼，基本配備兩款，若要清淡輕盈則可選水果

先有椰香迷會愛上的椰子蛋糕，以大量椰絲及粗粒小麥粉製作

鬆綿濕潤，甜香可口，尤其是經過烤焗，表面一層味濃又帶烘過的香氣

Ashta再簡單一點，奶泡加開心果及蜜糖，奶香十足而甜度不高，膩感無蹤

Lebanon Meza Lounge

http://www.lebanonml.com/

Hamngatan 6, Stockholm, Sweden

+46 08 611 40 95　+46 0739 59 98 55

星期一至四　11-24　五及六　11-1　日　12-22

至尊重慶雞煲-炎熱天冷熱交融

繼早前瘋狂得過份的雞煲熱，相隔一兩年，終於再次投入其懷抱

回到旺角創興，那些年初嚐雞煲的地方，排長龍等升降機已是常事

明明熱得大汗淋漓，想不到入座率甚高，開冷氣食熱鍋果然是不少港人的習慣

雞煲固然是主角，另可任食配料及雪條雪米糍，再有任飲無酒精及酒精飲品

限時兩小時，正價時段（下午五時至晚上十一時）成人每位叫價$158+10%，合理

記得初訪時的小辣雞煲，隨著年齡增長，受辣程度倒無進步，反而點了微辣

辣度說不上重嗆，調味鹹度合宜，醬底略稠不漿，當然會越滾越少水越濃味

雞件不會太肥，肉未算嫩但不重雪腥，份量對我們而言剛好，主要為過口癮

按照餐墊上所寫，未加湯前落花膠，雖可任食，但煙韌彈牙，不會散爛

膠質黏感仍在，不過有鹹辣相伴，夠入味自然更香口，多吃數件也不覺膩

火鍋時間，一定會點肥牛，肉不腥臊，不會過薄以致易柴，獨清一碟也不足為奇

同場有黑豚腩、羊肉等，而炸魚皮、魚皮餃、枝竹、豆腐及各丸物則是基本款

順帶一提，軟嫩吸湯的薯粉是必備良物，意外地掛上花椒，多帶一分麻感愈惹味

2016 丹麥 哥本哈根｜Rita's Smørrebrød - 街坊價開面三文治 ( Denmark - Copenhagen )

不久前與友人討論起Smørrebrød（丹麥文），即是北歐經典的開面三文治

在餐廳及咖啡店都經常遇上，雖然製作工序不算繁複，但是定價意外地昂貴

視乎食材，平時多為六七十港幣一件，有時甚至要價上百，北歐人早已見怪不怪

而我則選擇去超市買黑麥包及配料回宿舍自製，加加埋埋食幾餐都未到三位數

當然，深知自煮與外食定有分別，所之趁在哥本哈根時來到一家街坊小店補番數

包辦早餐及午飯，Rita's Smørrebrød只在平日營業，而時間亦僅至下午二時

一點趕到，才知道店方只接受現金或本地銀行卡，幸好轉角街口就有銀行可以提款

風塵僕僕回歸，剩下不足一成成品，本有近三十款可選，現得五六款，怪自己太遲

Håndmadder　DKK12是小巧纖薄版Smørrebrød，一般大小同等這兒的三件

不過三件總計都未到五十元，而且每件可選不同配料，便宜之餘更加多變

店方採用北歐常有的穀麥包，濕潤重麥香且富嚼感，配料與麵包至少是一比一

不過穀麥包較一般麵包易鬆散，加上料多帶重，拿上手時還是托底比淨提邊為佳

炸魚外裹炸層厚薄合宜，保持脆口，魚肉不腥霉，只略帶鹹味

即使放涼也未有滲油，單搭蛋黃醬已經足夠，也無膩感

薄切烤豬全為瘦肉，凍食不膩，表面搭上一小片炸豬皮，香脆不油

另有醃瓜菜相伴，添上清酸，而整體偏乾，但甚易飽肚

最後一款咖哩燻魚沙律則見濕潤，咖哩沙律底醬為蛋黃醬，咖哩味十分輕淡

當中竟加有通心粉，感覺豐潤，幸得燻魚相伴，以濃重魚油帶出，減少膩滯感

Rita's

https://www.ritas.dk/

Fælledvej 11, 2200 København N, Denmark

+45 35 37 01 70

星期一至五　7-14