日本之旅期間，因為單槍匹馬又覺得已經太熱氣，錯過了友人推薦的串揚食店
繼早前的串燒夜，這次可以一會東京出身的過江龍串亭 Kushitei，再度再度延續旅程
由日籍大廚長谷川先生主理，標榜以新鮮葵花籽油炸物，在半開放式廚房即可一睹烹調過程
雖然位處尖沙咀旺區，但店面相當低調，似乎近年新開日式餐廳多是如此路線呢！
餐牌頗簡明，炸串主要分十串及我們所選的十二串套餐 $698，另供應單點小食及甜品
點餐後職員先送來炸串調味盤，其後每次上菜會介紹菜式及推薦調味，當然都可以隨心點
適合肉類的自家酸汁、襯海鮮的蜜糖芥末、柚子醬油、海藻鹽及香檬，各有特色
負責開場的是前菜拼盤，三款均甚開胃，當中明太子沙律鹹香帶顆粒感
微暖的意大利青瓜抹上甜稠味噌後依然清新，最後更見豐腴油潤的油甘魚
一進入正題就迎接重磅款式，炸和牛西冷配黑松露醬及紥實爽彈的炸天使海老
炸和牛西冷表面酥脆而肉質鬆軟，味香不重脂膩，綴上黑松露醬讓味道更添層次
芝麻鯖魚串魚味濃郁不腥，非常貼題地裹滿白芝麻，香氣滿滿並增加脆度
而炸三元豬柳比預期中纖細，不肥膩亦不韌柴，加上蔥鹽就來得香口冶味了
炸三文魚配三文魚子呈現加倍鮮味，蘸有味道溫和帶點點酸的他他醬，不會喧賓奪主
若然三文魚非全熟，保留肉嫩感更佳；炸鯡魚子昆布串以明顯鹹鮮及脆感從旁協助
其後有十分軟糯的自家製麻糬豆腐，伴上入口即融的高湯啫喱，再清爽不過
間場後再啟炸串回合，柚子鰤魚串輕滲魚油甘香，不過柚子味倒是隱約
至於炸汁燒鰻魚串肉質細緻不綿爛，而且沒有想像中般濃味
奶油焗蟹肉串以絲絲甜綿的蟹肉入饌，真材實料，也很有忌廉的奶潤感
炸特製椎茸免治肉串香腍而肉汁充沛，微甜，冬菇亦沒有泥土腥味
炸鮑魚串薄裹炸漿，吃起來有點嚼勁，已用鮮美厚郁的肝醬調味，但仍可唧上香檬汁提鮮
最後以柔滑的炸鵝肝串結束此回合，鵝肝炸後並無大量泛油，單吃都未至會膩滯
嘗盡十二味，接下來的澱粉質時間我有順滑不糊的稻庭烏冬相伴，友人則選了雞肉茶漬飯
甜點設兩款選擇，一為最中餅夾雪糕，二為我點的自家製布甸
盛於的骰蛋杯中，脆脆焦糖面與嫩溜布甸的經典配搭歷久不衰，旁附彈牙蕨餅，夠滿足了
