Brewed-飲品餐點兩不誤

年末忙碌過後，終與久未相會的朋友對上日程，就算限時限刻也要相約Brewed一下

除了手沖咖啡及調飲外，各式餐點都備受好評，並不時更換款式，甚有心思

數月前已見朋友分享夏日新品，只是一如往常拖延症發作，不到最後一刻就不動身

趁最後機會吃到限定甜點，現在的新餐牌主推西多及牛角包，已經不見其蹤

Roll Cake with Peanut Butter, Condensed Milk and Mochi　花生醬煉奶麻糬卷蛋　$58

花生醬餡稠濃不漿口，香味溫和，甜度不高，並拌入脆碎豐富質感，自然有助減淡甜膩

麻糬頗為實身重粉感，不像平常在外吃到的軟糯（也許是太晚才去，擺得耐左）

蛋卷本體鬆綿輕盈，奉桌時再綴以焦糖蜂巢脆餅及果仁碎增添脆感，整體配搭討人歡喜

最近胃部不適，還是選擇溫和Prana Chai Latte with Oat Milk　印度香料燕麥奶茶　$50為妙

記得和友人第一次私約就在附近已結業的Brew Bros，點的也是充滿香料香氣的Chai Tea

Brewed的Chai Latte色澤偏奶白，綴以八角點題，香料味相當輕柔，屬適合初嘗人士的程度

選用清爽燕麥奶，味道不濃，沒有蓋過香料部分；感覺以熱飲為佳，凍飲香味應會更加隱約

瑞典 斯德哥爾摩｜Rolfs Kök - 為午餐多添分瑞意 ( Sweden - Stockholm )

每當計劃探索新鮮地方，總會花上不少時間精力搜尋相關資訊，往往到最後疲態盡現

選擇在斯德哥爾摩作最後一站，主要因為對這裏相對熟悉些少，可以省掉不少「腦力」

在同行友人到埗前一日，即興到主打歐陸菜式的Rolfs Kök碰碰運氣，一位順利walk-in

餐廳在各網上平台風評甚佳，多年來被記載於米芝蓮指南必比登推介名單之中

而且不論午市或晚餐，定價亦屬合理可負擔，算貼近市價，當隨便食餐晏黎計都唔會肉赤

先迎來一「串」四件的金黃餐包，每天新鮮烤製，外脆內煙韌，麵包香氣沁人

是日餐湯Champinjonsoppa　Mushroom Soup雖帶忌廉奶色，但屬稀身清爽派

菇菌香氣明顯又不帶草青味，並保留丁點菇肉屑稍添嚼感，蘸著餐包同食都不易覺滯

主菜選擇多樣，由瑞典常見的魚湯、牛肋眼扒到海鮮沙律及素食千層麵等任君選擇

數天以來為趕行程，多以Café及小食當正餐，終於樂得悠閒時就想大啖肉食

Skomakarlåda　Beef Sirloin with Potato Purée, Leek and Bacon　SEK 158正合我期待

西冷中心色粉嫩，瘦肉軟腍並有幾分彈性嚼勁，不帶腥臊，可惜保留下來的肉汁不多

薯蓉綿密稠身帶粉感，並非極重手落牛肉調製那種，與肉料及菇菌雜菜同食都不膩

燒汁鹹味點到即止，不過多添煙肉及韭蔥段提香，如此組合原來是瑞典其一經典之作

菜名英譯文意為Shoemaker's box，據聞是因為覺得賣相似（創作力量同幻想呢家野）

多見以薯蓉作基底再放肉扒、煙肉及其他配菜，在層層疊置下看起來也許有些微相近吧？

Rolfs Kök

https://rolfskok.se/

Tegnérgatan 41, 111 61 Stockholm, Sweden

+46 8 10 16 96

星期一至四　1130-24　五　1130-01　六　17-01　日　17-24

程班長台灣美食-最後倒數告別篇 [已結業]

不單受疫影響，其實在再早兩年因工作忙碌而停飛，除了一趟澳門行，過了三年無旅日子

未能輕易出關，唯有趁難得的超長假期，再到程班長台灣美食回憶一下台灣味

飲飽食醉後又再埋頭，誰知不久後就見店方宣佈將於三月結業回台

同時提早開放糉子預訂，酌量刪減餐牌品項，準備為十一年的里程作完美落幕

飢腸轆轆時下決定特別爽快，不為清燉或紅燒而苦惱，選擇較重口味的紅燒半筋半肉麵　$55

略帶厚度的闊麵煙韌好嚼，肉瘦而不乾韌，筋位軟腍富膠質，其湯底略油但帶微辣減膩意

另外加點了瘦肉肉燥飯　$28，綿香入味不腥膻，吸附適量醬汁很好拌飯，不會感到乾涸

偏好肥脂更多的或可一試滷肉飯，不過為留肚吃小食，我們還是投向輕盈些少的瘦肉燥

豆乳雞　$32據聞是台南高雄一帶的特色小食，豆乳並非豆漿，而是豆（腐）乳

雞肉經腐乳醃製，吸收其發酵而來的獨特鹹香，炸至外脆內香腍，灑上椒鹽後更加重口味

繼續是炸物環節，宜蘭花枝丸　$32粒粒金黃，入口帶一絲甜味，彈牙得很

微脆滷豬耳　 $22及滷豆乾　$22滷水香味柔和，伴正餐吃不會太易滯

好一陣子沒有吃到蚵仔煎　$36，煎得恰到好處，墊著生菜，趁熱食邊位帶酥又不至過油

店家標榜用新鮮蚵仔，細腍味濃，與滿滿韭菜及雞蛋香味相輔相成，以價錢來算佔量也不少

餅皮吃起來帶點煙韌，微黏卻不漿口，配上鹹鹹甜甜的自家製醬汁更是冶味

回訪之時暑氣未消，來一杯標榜每日現煮的冬瓜茶　$16，頗甜但清新，先飲為敬

另有清涼冰品坐陣，酸酸甜甜鳳梨冰芋圓（凍）　$28選用新鮮土鳳梨製作

果肉意外地不會太酸，帶點纖維嚼勁；芋圓帶淡淡芋味，但可能坐冰底，開始有點硬實

而嫩仙草芋圓（冰）　$30中的芋圓則多一分軟糯咬口，加上其他配料令層次更豐富

沒有坊間芋圓店般花樣百出，這裏賣的是偏經典風味，簡單亦討喜

平心而論，雖然出品未至於驚為天人，但濃濃台灣風情及人情味確會讓人惦記，有緣再會

Musubi Hiro-實惠御結三道菜

聽起來也許有點荒謬，不過事實上可堂食的日子所剩無幾，所以每一頓都要珍而重之

在中環覓食，一遇$148三道菜連任飲的平日限定午餐之選，對照其單點定價後更覺超值

目的地是位置就腳，以日本超人作代表，主打新派日本菜式及居酒屋小食的Musubi Hiro

層次分明的午餐肉御結，以及用上牛油果盛載魚鮮沙律的牛油果女皇就是出自其手筆

Omakase Appetiser包含三款是日前菜，我們當天更抽中深受歡迎的黑松露薯仔蛋沙律

薯粒細綿不散爛，並散發松露及雞蛋陣陣香氣，醬量恰到好處，吃罷毫不覺膩滯

及後以湯品暖暖胃，並非見慣見熟的味噌湯，而是帶些少甜味的蟹柳雜菜湯

靜候豐盛Musubi Hiro Bowl登場，即店家招牌御結的DIY版本，可自行斟酌飯料佔比

主食五選一，首選固然是Braised Beef Cheek with Teriyaki Sauce　+$48

牛面頰表面附上一層香黏軟嫩的膠質，經照燒醬調味後鹹中帶點甜香，相當入味

唯瘦肉未及軟腍，幸得適量醬汁搭救潤口，配上清爽椰菜及嚼勁十足的日本米，令人份外飽足

友人選擇香口Karaage Chicken with Yuzu Kosho Mayo，唐揚炸雞皮脆肉腍，不失肉汁

炸雞覆上拌入柚子胡椒的蛋黃醬，酸甜之餘更帶清新而微辛果香，更頓時減淡膩感

另伴有紫菜及雞蛋添繽紛（在Instagram看別人分享是溏心蛋，當天我們吃的是甜綿玉子燒）

惠顧午餐可以優惠價加配指定小食如炸蠔、漢堡扒及甜品，我們自然不會錯過大好機會

因為只需以原價約三份一價錢就嘗到下酒之選——Torched Beef Tongue　+$35

帶點厚度的牛舌燒至略顯焦香，味濃不膻，仍保有一點水分，不至韌得難嚥，彈牙得很

食足更要飲飽，午餐包括飲品Free flow，不單是茶水，就連Mocktail及精選酒類均可任飲

Hiro Mocktail既有熱情果酸意，又滲椰香，而且不會太甜，確是開胃醒味蕾的一款

友人的冰茶亦是清新之選，以蜜糖賦予甜味，不過蜜糖易沉底，要不時攪拌方可

打完底就開始碰碰酒杯，當日的清酒意外地輕盈順滑易入口，以任飲而言質素已及滿意

除此之外，紅白酒及Asahi Dry也可供任飲，只是日光日白時間尚早，還應淺嘗輒止

最後一提服務，雖然店內可謂座無虛席，但我們剛到門口店員已迎上前主動介紹

而席間也適時會收碟，問我們要不要再添飲品云云；作為堂食告別篇，今餐吃得夠盡興了

The Roastery X-告別喧鬧咖啡聚

深水埗近來成為新咖啡店集中地，此前，附近的大角咀也是café hopping的好去處

趁著平日一會，我們決定到甫開業就大受關注的The Roastery X續攤

賣點是自家烘焙咖啡豆及工業風闊落空間，而且位處內街人流不多，氣氛悠閒正合談天說地

每逢翳焗天氣就渴望一分清新酸爽，果味調飲或Espresso經常是我的心水

打從早兩年首嘗Espressoda　氣泡特濃咖啡後，就開始轉投這款添有咖啡香的特飲

友人所選的亦是有著逐漸墨染效果的款式，Dirty，充滿奶香，質感也相對地厚郁

Microgreens Pulled Pork with Avocado Toast　微型菜苗牛油果配手撕豬多士

開面多士覆上一層帶果肉粒的牛油果醬增香，手撕豬肉絲絲綿身，沒有膻味亦並未過老

肉絲吸滿微酸醬汁，調味得宜，再配搭清新微辣的火箭菜及菜苗，更不易膩

另一面有煎得恰到好處的太陽蛋，輕輕一戳，蛋汁即流淌而下，滋潤帶焦而嚼感十足包身