自從中學畢業，就算住處近觀塘，都甚少會踏足
友人放暑假時從外國回來一下，我倆相約的地點，就是昔日中學校區
apm，記得以前有時放學就會跟同學一起來亂逛
畢業了，結果我們仍然是在這裏閒遊，但幾年間很多人、事、物卻已經起了大大變化
來到我一直沒有嚐過的一家拉麵店，就在以往常去的KFC隔離
印象最深刻的就是那個大鼓，印有店名，總覺得會有人去敲打
門口附近有圓枱，如果幾人同行，坐在那個小小角落應該會玩得夠開心
裏頭也有吧位、卡座及普通席，環境舒適寬敞，讓累透的我們可以歇歇了
桌上有少許調味料，如七味粉，可自行調味
另有熱水、筷子及牙籤這些基本物供應，省點麻煩事
基本款拉麵有三款湯底可選：白、赤及黑
白為一般豚骨湯，赤當然是辣味，而黑則是加了黑蒜油
主要配料亦有三個選掉：豚肉片、叉燒及豚角煮
另外最近推出了鳳翔天拉麵，限定版，以雞作主題
鳳翔天拉麵為店方的新出品，每日限定五十碗，早去早食到
說到「鳳」，想起的就是鳥類，這碗用到的正正就是雞肉作賣點
湯底為雞湯底，味道就如以前做節，家人會煮的那種雞湯
鮮香味美，濃郁而不漿口，調味亦未會過濃
這次跟友人吃就沒有考慮硬款麵質，什麼均是取得平衡為上
稔軟麵身沒有黏爛，輕易夾起麵條又不會馬上斷開
吸收到雞湯的鮮味，非常香口，儘管原本麵香不出眾，也讓我們快口清光
重點是配菜有雞翼，已去骨，攤開有如雞排燒至金黃色
雞肉未會過硬，但當然頗為紥實，肉香一般但焦香過人
上面灑上點點黑椒，香而不過辣，更是惹味
再來一碗黑白無間的黑豚角煮拉麵，未食已經聞到陣陣蒜香
湯底原是豚骨湯，有點浮油亮光，不過豬骨熬出的湯底鮮美得很
配上黑蒜油不嗆的溫和香味，就算油膩膩的都讓人難以抗拒
大量的長蔥玉蔥完全對我胃口，浸浸湯之後再吃又怎會不好吃？
再來當然要說麵底，仍是點個普通軟硬度
條條分明，基本功沒有過份稔爛這點是可以了
嚼感輕盈，比我喜歡的綿身一點，掛湯力合格，入口夠味
事關朋友不愛半熟玉子的黏身質感，這半我就自己獨吞了
橙黃如落日的蛋黃透亮得很，蛋香清溢不濁，同時沒有腥味
蛋白部分略帶甜，味淡，不會影響蛋香
友人以前來過一嚐，她指這裏的豚角煮做得不錯，這次一於翻兜
豚角煮厚身而大塊，不過用筷子夾起就感覺到是稔綿鬆化得厲害，不會韌如木板
咬下去一口半肥瘦的，油脂香又微溶，沒有腥臊問題更為順口
煮得入味，有淡淡甜香提味，叫人愛不釋手
餃子是拉麵店常見的一道小食，這裏煎得似乎不錯啊
面頭更灑上大量蔥花，賣相不俗，吃時可添香
外皮薄身，十分足料，裏頭全然是菜肉餡，調味得宜
濕潤度足，夾起時易斷裂，好在易嚼順口，沾點餃子醋汁就會零膩感
激辛手羽果然夠辛，我們確實是抵受不住攻擊，有點自視過高了
單骨雞骨炸得金黃，外頭就是激辛的來源－－七味粉
香辣之餘又很吸引，香脆的外層不會太油膩，也沒有過厚的問題
雞肉仍是香稔，雞皮的油份直逼，去掉雞皮能大大減低膩感
牛肉年糕卷是我們最最喜愛的一道小食，有機會一定會再吃
以薄身肥牛片包起長條年糕，有如金菇肥牛卷的感覺
外頭略為帶焦，香口得很，而且肥牛片完全不油膩
稔香之餘未會過韌，配上那煙韌彈牙的年糕，嚼勁豐富
醬汁是帶酸的那種燒汁，稠度剛好可以裹起卷物，夠哂惹味
一餐過後繼續逛街吹水，不說什麼功課測驗，單純分享生活上的點點快樂
提起遊行外遊，兩人又喋喋不休，有無盡對話
以此看來，大概要再擇吉日，在她離開香港之前再會了
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