糖佰府-輕糖食

就算是同在九龍區，又就近我學校，都不會常常去九龍城覓食

畢竟交通不方便，沒有地鐵線到站，就是讓人稍為卻步了

誰知數月前跟友人來吃過泰菜，就不禁迷上這裏

也許是未有那麼發達，保有舊區的樣貌

人煙又比其他舊區，如深水埗，稀少一點

重點是美食處處，多得叫人又有選擇困難症，來一次怎夠？

然後是晚放學又來跟朋友周圍搵食

只是飯後總要來點甜的，重申數百次

九龍城的甜品舖的確是數以十計，叫人眼花繚亂

要找一間營業時間長，而且性價比不錯的，也有點困難

兜兜轉轉就會時間流逝，又要儘快決定……

「咦！你睇下呢個（易拉架），糖佰府好冇？」

「下？未食過呀，是但啦。」

環境就是小店一家，位置不多，我想最多是容納二十人好了

不過夠企理夠清潔，沒有甜品店常見的黏笠帶漬的情況

另外就是我們坐下良久，也不覺有小昆蟲，衛生是不錯的

牆上張貼了食物相片，更有跟明星合影的照片

想不到小店一家也是有明星光顧的，不能小覷

糖佰府和平時聽到的糖百府實則不同

這邊只有兩家分店，九龍城及坑口

而且聽聞開業比較早，將近有十年歷史

只是兩家店名相近，總會有認錯的可能，亦有機會互相影響聲譽

這就是做生意創業的一大隱憂吧？

餐牌款式眾多，西式又有中式又有

冷熱同價，又可以加錢加配料，加錢雙拼又得，十分客製化

只是這裏店面小，限定一人至少點一份甜品

南北杏燉木瓜雪耳（熱）　$25

最近吃得太放肆，身體需要滋潤補足一下

加上翻風，有點涼意，還是選個熱的燉品添糖氣

小小的一盅，但裏頭配料是下得足，一樣沒有少

木瓜偏橙色，應該是熟透的，清甜綿香

兩大塊過喉，甜得自然，沒有膩滯感

南北杏脆脆的不用多說了，只是跟外面的一樣，都是北杏居多

雪耳清透稔爽，就算吃完一盅也不覺重負擔

而且這裏的甜品甜度適中，熱食也不會太甜濃

那麼凍食的話，舌頭味蕾會遲鈍少許，或者會覺得很清淡

只是這個燉品糖水甜得欠缺少許清香，主要就是甜味，差了點神髓

爽滑糖不甩　$18

糖不甩上桌份量不俗，粒粒是透白飽滿，單是看上去已覺軟糯

這裏的糖不甩約是圓潤的包餡湯圓大小，並非小丸子的模樣

表面鋪上滿密的花生及白芝麻碎，但大小不一，不是磨粉狀

糖不甩入口是香滑稔軟，糯感甚重，黏黏彈彈的

咀嚼之下感受到其細滑密緻，更有點點糯米粉香氣

重點是不太黏牙，黏綿感是輕盈的

花生及白芝麻碎則添上脆脆質感，粗幼不同，更是香口

可惜的是用上了白砂糖，甜味太純粹了

若是選用傳統的黃糖，帶淡淡焦糖香氣，就更為出色

服務其實不錯，上桌效率頗高，我們不用等很久就可以開餐

店方也很注重客人的意見，畢竟自家生意要落力點

如果有什麼不足的可以向店方提出，當然不是說要換新，但就是給他們一點建議吧

厚福館-老字號

這次跟朋友齊齊去厚福館吃喝一番

聽說是屹立多年的老字號，也是一間名人飯堂

就算是位於九龍城，平日晚上去原來都有滿滿座上客

幸好朋友訂了枱，而且先來一步，點好了菜

我就只需要坐定定等食，難得不用苦惱點菜一事，真好！

醬料盤選擇不少，且有我喜歡的黑醋，當然就要肆意盡用了！

食家牛肉刺身

牛肉刺身以冰盤盛上，大堆頭得猶像特盛刨冰

牛肉片片薄身鮮色，紅潤得沒有半點暗啞，感覺新鮮放心

奉桌時同上日式芝麻醬及洋蔥絲，讓人不禁想起吃日式火鍋時的醬料

牛肉薄鮮不腥，沒有霉感，稔香有致

油花雪白均勻得教人賞心悅目，入口毫無膩感

肉片薄切凍食時肉香比較清淡，味道頗弱

蘸點甜香微酸的濃郁芝麻醬，搭著爽脆帶嗆的清新洋蔥絲同食，確是香順潤口

足料佛跳牆湯底

厚福館比較著夠名的大概就是這個湯底了吧？

可謂有鮑參翅肚咁盛大，加上雞肉，豪華得很

湯底入味香濃，不油不膩，更是鮮味濃郁

素翅稔身彈爽，透透清清的又沒罪惡感，但鮑魚只有兩件，無緣一嚐了

花膠柔韌軟身富嚼感，雞肉也是又香又清，脂肪位甚少

不能忘了厚厚的鮮冬菇，吸收湯汁之餘又保留原有的水分，香甜清爽

新鮮牛柏葉

這裏混上黑柏葉及白柏葉兩款，大概不是常見的吧

黑柏葉煮後比較爽口，薄身硬身，嚼勁較重

而白柏葉其實是漂過的，牛香較淡，稔軟帶韌

其實也是看個人口味而定的，若然喜歡吸湯一點的，白柏葉應該較對你胃口

自製墨魚滑

黑魚滑白晢透亮，表面點上粒粒晶瑩剔透的蟹籽，高貴典雅

份量不算多，一般的吃大概就有三份左右

煮後是彈牙爽口，味鮮清爽

調味不會過份得掩蓋墨魚香味，且帶點點嚼勁，算是不錯

自製鮮蝦滑

表面看上去是不平的，我想是沒有加入太多粉漿去填滑

看到的仍然是粒粒蝦肉，半透明的，足料大方

點上的蟹籽為未熟顯灰的蝦身添上點點色彩，頗為奪目

熟透時蝦肉粉潤帶橙紅，看上去十分誘人

爽彈清甜，沒有人工粉感，也嚐到粒粒蝦肉原本的肉質質感

合成糖水-怎合成

最近是星期一至日都忙個不停

週六早上九時多就跟學校Field Trip去了元朗農莊活動

急急吃過午飯，馬不停蹄趕去浸大看展覽

只可惜我們還是趕了一步，未能跟負責人談談有關我們小組計劃的事宜

還讓對方等上我們不短的時間，真的很抱歉

結果原本想著會聊上一會的，現在是頓時變得空閒

既然出來了，又不想太早回家

不如就一起去九龍城吃吃逛逛吧！

吃過午飯卻沒有一點糖氣，總覺得悵然若失

既然來到九龍城，又怎能不試試出名得會有客人特地駕車來買的合成糖水呢？

因為先前已經路過數次，只是不入，要找出店舖位置確是不難

就在昭拍耶和清真牛肉館附近嘛，都頗有名氣，不會錯失

餐牌簡簡單單，就是一大堆糖水名加上價錢

也有加入客製化的選擇，迎合客人個人口味，這點創新是不錯的

薑汁或椰汁加$5，雪糕加$10，薑薯加$25，轉凍加$1，外賣加$1

驟眼看價錢，感覺算公道的

餐牌只有文字，沒有圖片

唯有以店內放置的報道作參考，看看是什麼來頭吧

店裏周邊有張貼特色食品，不少都是季節限定的，就例如薑薯

不妨多留意，也可以一試

環境就是茶餐廳格局，光猛呢點唔錯既

周邊沒有太黏笠，衛生情況尚可吧

主要都係大枱，坐得幾寬鬆，不用緊緊迫在一起

枱面亦夠大夠闆擺放食物，絲毫不擠

蓮子黑糯米新地　$43

看到新地兩字覺得好奇，加上蓮子及黑糯米又是心中所好，不如點客

原本以為新地就像平時在麥當勞吃到的，用膠杯盛著，軟雪糕加配料

結果奉桌之際，攝入眼簾的是一碗椰汁黑糯米加雪糕

外表賣相真的不太美觀，也罷，這個配搭的味道應是不錯

椰汁就是濃濃的椰漿，倒進去卻有點稀化浮水的感覺

因為黑糯米本身帶水，兩者混合之下就沖淡了椰漿

不過都好，起碼不會太黏太漿口，否則膩得不行

蓮子清甜綿化，入口味道質感一如月餅的蓮蓉餡，唯一有別的就是完全不油膩

黑糯米微黏，香氣十分濃郁，甜甜綿綿的

加上有點纖維嚼感，又不太硬實，很好入口

雪糕就是雲尼拿味，小時候嚐到最便宜的那種

雲尼拿味是人工的，雪糕帶冰塊，而且有點膩掉

不過味道很懷舊，就是那些茶餐廳或冰室的質素，這一點稍稍補救了

腐竹薏米清心丸（轉凍）　$36

朋友點的一款，腐竹大片大片的下得不手軟

看上去是粗糙的，看似有皺皺的質感

豈知入口是滑嫩得不用抿嘴也會自動化成微碎

豆香清清的，綿香滑溜的順口非常，我不禁偷多兩匙嚐嚐

至於薏米，煮得稔身綿密，沒有苦澀怪味

這裏頭也有蓮子，但朋友不太鍾情，全都落到我的碗中去xd

這裡的清心丸跟我數年前在別的甜品店所吃到的又不同

當時食到是透明的，但就脆口，沒有韌韌的嚼感

這次嚐到的是晶瑩剔透，入口彈彈爽爽，煙韌可口

我不知道哪個版本才是正宗，但兩款各有長處，倒是沒所謂啦

馬蹄沙腐竹蛋（轉凍）　$34

另一位朋友所選的，他先前來過合成，嚐過不少糖水

但是經驗告訴他來這家會中大伏，所以總覺得他口裏說沒關係，實情有點不情願

想了良久，當然不點中過伏的款式，他就直直選這個

馬蹄沙即是馬蹄露，凍食的話入口更是清甜爽香

馬蹄絲微的纖維蓉感猶是爽口，帶來一點沙沙的感覺

配上鮮嫩微香的腐竹以及甜綿不膩的蓮子，十分利口

雞蛋不用想也是留給朋友自己吃啦，但他說蛋黃太過硬實唔好食

最簡單的手寫單，只有價錢

不過正正反映舊式情懷，細細個同屋企人去食糖水就係咁架啦

怎會有電腦單清細列明項目名稱價錢呢？

服務沒有什麼好說的，就是中中挺挺

有問必答，也算友善的，我不期望什麼

家庭式作業，感覺頗溫馨的

尤其是看到兩位小朋友懂事會幫忙，畫面更是和美

雲南啊老表-黑羊米

明明是假日，但起床後第一件事就是趕寫報告

結果寫完時，已經是三時多

早餐、早午餐、午餐、下午茶還沒有吃的情況之下，我是思路不清晰了

沒有繼續做第二份，倒是出外覓食補補能量

「只要吃到喜歡食的美味食物

同樣多的時間

卻能比以前做得更多

想省時

食物能！」

出到佐敦，一直行行行，總有點迷惘的感覺

並非抒情文騙字數，但剛好有少許涼意，天陰陰的，讓我想起秋天

九月的時候，我經過這邊，當時的身體觸覺一如現在

只是以往我在想些什麼？到底幾個月來我有做過什麼值得的事情？

到現在還是腦子糊掉的，什麼時候才能清醒過來？

見到呢間店名寫住「羊」既米線店，不禁被吸引了

翻風，凍，羊肉總是有家常暖身感

個人不太喜歡粉、麵及粥，鍾情於米飯，但為著羊，還是一試吧！

餐牌選擇不多，但正合我意，餓了還想什麼？

而且一早已下定主意，就來個羊肉米線，細碗的

不是說餓嗎？為什麼不點大碗？

只因我坐近廚房位，老闆娘開門的時候瞄到讓十三億人震驚的事情！

就係佢地有個好似中炒鑊大小既碗，我想那就是大碗了

至於小碗，見其他客人點的細碗都是拉麵碗大小

保險來說，還是小碗好了，最多加個涼拌小食過過癮

羊肉清湯米線（小）　$35

盛得滿滿的一碗羊肉清湯米沒一會兒就奉桌了，反正就是在廚房執執料

沒估算錯，拉麵碗大小的果真是小碗

不禁想著平日會有多少人點大碗，除非兩份分吧

驟眼看看，配料不單有黑山羊肉片，更有一堆青蔥及白蘿蔔

感覺頗豐富的，清湯更是突出食材的用料，那就不客氣了

先嚐清湯，店方用的是羊肉湯，但看上去油脂不多

看其淡淡黃白，以為是無味如水，豈知入口溫和濃香

羊油鮮香溶於湯中，重點是沒有半點膩，喝完唇上稍像輕輕一抹過潤唇膏

味帶鹹，且有淡清的藥材香，不苦

早前說過我對湯的味精有點敏感，但這個我喝完是沒有口乾口渴的反應

不像吃過別的店家，特別是連鎖店，剛出店門就喉嚨病咁嚴重

黑山羊就是全店的亮點，連店名也有註明

片得薄薄的，夾起來已覺稔軟，大概會一抿即化的程度

但看著，厚度有微微差異，應該是手切，不是機器公式化出品

手切得如此細薄，不禁要佩服，甘拜下風

羊皮嫩滑，十分易嚼易咬，有點像蛋白的稔度

皮肉之間少許脂肪煮而薄透，絲毫油膩不見，剩下的只是半透薄膜

說到羊肉肉質，固然是薄稔綿化，不會過老過柴，恰到好處

很薄的肉片卻是帶有濃濃羊香，比想像中的淡味是全然不同

不羶不腥又重肉香，而且不是調味調回來的

吃過一片之後不捨得吃光，好的東西是要留待最後品味的

白蘿蔔是爽口微稔的，仍保留突出的蘿蔔味道

跟外面常吃到的綿爛吸汁截然不同

雖是味清，但沒有難入口的青味，甚至嗆辣味

若是吃到感覺膩口，可以用來清清味的，不過我就不需解膩了

米線煮得剛好，彈牙爽口，條條分明

跟中學時代常常吃到的淋爛變粉的漿口米線搭不上邊

就因為以往多次的慘痛食米線經歷，我一看到米線就已經自動跳過

這一吃，我開始對米線沒那麼抗拒了

涼拌豬耳朵　$20

看到餐牌上有的，就想點份來醒醒神

米線上桌後，遲遲未見豬耳朵

一問之下，原來老闆娘累得昏頭，忘了盛給我

看她慌忙跑去廚房準備，連我都忍不住叫她冷靜點，慢慢來

份量還不錯，豬耳朵一盤就是豬耳朵，沒有加一堆配角來偷工減料

每片切得厚身，猶是晶瑩剔透，泛著辣油的點點紅光

一口咬下，爽勁逼人，軟骨部位是脆得不行

咬下一剎是俐落分明，富有嚼勁，表面又夠稔嫩

辣度其實不大，重要的是夠麻

入口幾乎不覺辣，前潮就只有辣椒香，心想我何時變得如此抵得辣

誰知後勁隨之而來，舌頭的麻感蔓延，但又不想停下來

最後就在麻痺及嚼咬兩間者不斷徘徊，確是過癮

凍蜂蜜　$12（單）　$6（餐）

一直密密食，直到店內只剩我一個客人

老闆娘坐過來說一起聊聊天，提到看不到Openrice的分店專頁

她讓我看看手機，原來只儲存了觀塘分店

當時我才突然想到這家的名字超熟，原來在我不時出沒的觀塘也有店面

然後熟手技工，搜尋，新增至書簽，不用一分鐘時間

作為報酬，老闆娘送了一杯飲品給我

呢個故事話俾我地知，識得用智能手機，係有實際利益既:^)

凍蜂蜜甜甜香香，剛好解去豬耳朵的麻感

味道就像家中常備的沖調蜂蜜，不是一味死甜

入口清新不膩，沖調得均勻，冰塊溶化掉也沒有淡而無味

環境雖然有港式茶餐廳的感覺，餐具醬料都是自助放枱

但色調運用是亮麗大膽，就是奪目得不像餐廳，倒像幼稚園好了

而且座位間空間寬敞，毫不侷促，不會背貼背

也許是因為老闆是外國人，先前聽到老闆娘說什麼我老公只會說英文

就是不同地方人的想法角度關係，才會有如此的設計配色

服務親切友善，看到老闆娘是爽快的一派

就算是由早忙到晚，落手落腳做到不斷喊累，仍是一面笑臉

跟食客有講有笑，同店內員工也是親密如友

特別是看到她忘了我點的涼拌，馬上跑到廚房盛給我

我叫佢慢慢黎唔使咁急，佢就話：「唔得，我唔記得左拎俾你呀……真係唔好意思。」

其實我不介意，她就是堅持立即送到，其他客人點的食物也是五分鐘左右奉桌

效率是何等地高，同時她又是多麼的累？

有點體會到自己開店自己打理的辛苦，果然是守業難

對於我這些只為了想自由一點，便說將來要自己創業做老闆的輕佻

真正實行起來，大概只落得三分鐘熱度的下場

Phoenix Sweets-小杯子

既然朋友旅行回來要分享拌手禮，我也不可以兩手空空

送禮用，外表就最重要，畢竟第一印象

那麼就杯子蛋糕好了，裝飾得美輪美奐的尤如擺設

看到的話大概會有Wow factor吧？

記憶之中浮現數間杯子蛋糕專賣店，人在銅鑼灣，附近也有不少

但是說到特別美觀雅緻的，只篩選剩兩三家

細想之下，還是去Phoenix Sweets這邊看看吧！

環境方面，小店面全是薄荷淺綠色，看上去舒服自然又不失高貴

當然要馬上奔去看看展示櫃，擺放著六七款的杯子蛋糕

個個隔得夠開，不擔心會擠到變形失相

他們的杯子蛋糕每件的外表也是相約，不會很參差

一旁有海報板，圖文對照，並有詳細介紹

更能幫到客人去揀選心水，又不用店員多花唇講解

店員細心輕手將杯子蛋糕套住紙圈，又吹左下水，服務友善也叫可親

用餅盒及卡紙包裝，從中間已可窺視杯子蛋糕的狀況

拿著走，沒有東倒西歪，從盒子取出後仍是完整無缺

彩虹雲尼拿蛋糕　Rainbow Vanilla　$40

色彩是淡粉系的，感覺十分夢幻可人

由表面灑上的鮮亮彩糖到工整帶幻彩的唧花，均是花上心思

兩種色度深淺只是互相拱托，毫不相爭

先嚐忌廉，濃郁微甜的芝士香氣讓人想起芝士蛋糕了

忌廉芝士的味道溫和而誘人，香口利口

重點是製成忌廉，輕身細密，沒有平常芝士蛋糕的紥實易膩

加上其淡粉彩虹顏色，有夠吸引的

蛋糕也是彩虹色的，更是顯色亮麗，跟上面忌廉的輕粉色調有別

這次就比較實身綿密了，沒有朱古力杯子蛋糕的濕潤感

爽身，又不至於乾得涸喉

雲尼拿香氣自然清新，甜度恰到好處，整個吃下去不算太膩

用上馬達加斯加雲尼拿籽，細看之下還是有微碎的黑點

雙重朱古力紅莓蛋糕　Berries Macaroon　$45

杯子蛋糕之上，不單有常見的牛油忌廉，還放上一件馬卡龍

堆成高高的，幸好還能入餅，那就從上而下的說一說吧

馬卡龍是紅莓味的，配合整體主題

表面光滑，沒有過多的不平，邊緣也有蕾絲，似模似樣

酥脆乾爽，沒有出水的黏口感，甜香不膩

而牛油忌廉加入紅莓，原本我是絕不碰的，因為怕油膩

只挖了小口嚐嚐，紅莓酸香一下子就湧出

牛油味道反而是低調沉實，交回紅莓作主導

細滑的忌廉竟能讓我自己清光，也得感謝呢份酸清果香

蛋糕部分的朱古力香氣濃郁，它是偏甜的

濕潤鬆綿很可口，只是吃著就會覺得有點油膩