2023 澳門 半島｜Le Pic - 開心果與酥餅滋味 ( Macau - Peninsula )

漫遊湖畔至夜幕低垂，才為了流心蝸牛牛角包悠悠地踱步到Le Pic

比起咖啡廳格局，感覺更是一家溫馨的法式小餐館；由鹹到甜，選擇琳瑯滿目

一直只聚焦甜品，事前沒有研究店家的鹹食出品，驟看餐牌，似乎款款都對胃口

趕在Last Order前入座，雖有近半小時點餐，但從中揀出心頭好實非易事

就連飲品都花款多多，包括菠蘿青桔乾薑梳打、白桃烏龍燕麥奶茶等多款特飲

我選的蝶豆花生椰拿鐵　Butterfly Pea Thick Coconut Caffe Latte　MOP46捎來一抹淡藍

看著很治癒，可是整天都大吃大喝，偏奶潤的生椰拿鐵喝起來的確有點負擔

而友人的玫瑰荔枝冷萃茉莉　Rose Lychee Cold Brew Jasmine Tea　MOP44就清爽得多

那就由具代表性的蕎麥煎餅開始，只需三揀一，大大降低了難度

當中的煙三文魚蕎麥煎餅　Smoked Salmon Galette de Sarrasin　MOP98較合我們心意

邊角薄脆重麥香，略為煙韌的餅皮伴上鹹香煙三文魚，再有康堤芝士加成

然而味道稍為鹹重了點，幸得蘆筍添份清甜作平衡，蘸上蛋汁，為餅皮添點潤感更易入口

至於勃根第式燉牛肉配珍珠米　Beef Bourguignon　MOP118肉量滿滿幾足料

趁熱享用燉牛肉，算是腍綿且並不多肥脂，加上帶酸醬汁去膩，飯底有咬口，整體恰到好處

兩款主食都附送沙律菜可以開開胃，可惜胃納太有限，餐牌上的油封鴨腿、牛臉頰也無緣了

壓軸少不了名物開心果蝸牛牛角包　Pistachio Escargot Croissant　MOP56

以開心果醬及果仁碎點題，圓滾滾的蝸牛牛角包實物和想像中相若

牛角包脆身乾爽不油膩，唯外圈偏硬，灌滿濃郁開心果醬毫無花假，味道份外突出

由於醬餡頗為稠厚，加上略甜，所以如有打算享用主菜及小食等，還是分享比獨食為佳

話說荔枝紅茶、咖啡及芝麻口味也很吸引，不過本為開心果一款而來，就不作他選了

Le Pic

https://www.instagram.com/lepic_macau/

澳門水坑尾伯多祿局長街34號幸德大廈地下A號舖

+853 6233 2600

每日　1130-2145

2023 日本 沖繩｜みらくるふーど Miracle Food - 千円淺酌輕鬆小聚 ( Japan - Okinawa ) [已結業]

只消千円即可買醉，滿街可見的「せんべろセット」算是忙碌生活中的小慰藉

臨離開沖繩前一晚，跟隨友人腳步到みらくるふーど Miracle Food小酌一番

¥1000套餐包括兩杯飲品加一款小食，或者All in連飲三杯；而我，淺嘗就好

飲品可揀泡盛、生啤、沙瓦及焼酎，另設無酒精茶飲、汽水等等

小食清單必見水雲醋，也有厚揚豆腐、肉味噌伴青椒和水雲天婦羅之類

點了清爽的泡盛，淡香而略帶糯感的花生豆腐，再配炸雞與薯條，正好取個平衡

並非什麼得獎餐廳，也說不上是必食美饌，這裏就是一家讓人輕鬆自在與友共聚的小店吧

みらくるふーど Miracle Food

https://www.instagram.com/miraclefood0616

日本沖縄県那覇市牧志3-2-51 平和通り奥間ビル 1F

+81 90 9784 2792

星期一至六　1830-3　日　13-3

2023 日本 大阪｜Summer Wine - 花與果香滿盛窩夫 ( Japan - Osaka )

晨早落機又遇到節慶，好在還有以早午餐聞名的Summer Wine

當初在Instagram上偶然一瞥，瞬間被其滿載香印提子的各款餐點吸引目光

可是見店家寫明是「季節限定」，又沒有後續更新，唯有當碰一下運氣

由四ツ橋駅步行五分鐘可達，差點錯過店家低調的入口，要適時抬頭一望定定位

拾級而上，開門便是一室歐式悠閒暖意，並有聖誕佈置增添節日氣息

朝早十點幾，我依然睡眼惺忪，不過店內已是座無虛席，無訂位等半個鐘九個字走唔甩

事前不怎著眼於鹹食，趁等位期間看看桌上的食物模型，再斟酌斟酌吧！

還是一心向甜，而比起千層酥，無論賣相或份量都較為豐盛的另一名物，此時更合我心

得償所願，精緻亮眼的シャインマスカットと柿のワッフル　¥1,870並無「照騙」

選用粒粒飽滿清甜的香印提子，配搭時令水果，繼早前的無花果，這次是爽甜柿子

至於窩夫儘管已覆上濕潤配料，但邊位仍略帶脆，烘烤香氣陣陣，中心則鬆軟不乾涸

層層鬆餅之間又夾有提子果肉，並抹有偏厚稠的伯爵茶忌廉醬，洋溢花果香氣

果肉量多，又有焦糖雲尼拿雪糕相伴，即使與奶感甚重的鮮忌廉同場，都不覺膩滯

加點一杯ビクトリアンレモネード　¥770，自家製檸檬汽水加上血橙雪葩

檸檬汽水爽口，酸得開胃，藉雪葩綴上血橙柑橘甜香，冰感不重，正好清一清味蕾

最後一提，點餐又用到LINE了，而埋單只收現金或Paypay，幸早有準備呢

Summer Wine

https://www.instagram.com/summerwine_japan/

日本大阪府大阪市西区北堀江1丁目9-11 8Rビル

+81 6 4395 5959

星期一至四　9-19　五至日　9-22

2023 日本 大阪｜アイスは別腹 Ice Betsubara - 不期而遇限定芭菲 ( Japan - Osaka )

夜幕低垂，本想到咖啡店歇息一會，可惜已提早關門，唯有在附近物色新目標

誤打誤撞來到アイスは別腹 中崎町店，沒錯，又是在日本街頭老是常出現的芭菲！

正值聖誕季，不意外地出現聖誕樹、電壁爐和可愛應節裝飾，配合一室暖意

店家特別在供應較少見的酒香芭菲，連帶白桃、黑糖黃豆粉及焦糖布甸等共三十款常設口味

看得眼花繚亂之際，瞄到限定款式，隨即揀定アップルシナモンパフェ　¥850

（順帶一提，只收現金或Paypay；另外每家分店會推出不同的限定口味，詳情且看其IG更新）

接過一杯滿載著蘋果的芭菲，先是以香甜纖薄的肉桂蘋果片、薄荷及百力枝製成的「蘋果」

蘋果片絲毫不酸，而肉桂香氣輕巧溫和，沒有嗆辣感，伴牛奶軟雪糕依然清新怡人

不只是蘋果片，吃著吃著再有清甜的粒粒蘋果醬，就連鮮忌廉層都滲有果味，幸不似藥水味

墊底的海綿蛋糕軟身而未會濕淋，相對地不太甜，蘸著拖肥醬及果醬同食就恰到好處了

アイスは別腹 Ice Betsubara

https://www.instagram.com/icebetsubaranakazaki/

日本大阪府大阪市北区中崎西4-3-41

+81 90 6668 4425

星期一至五　16-23　六及日　13-23

2023 日本 大阪｜鯛専門店 徳ます Tokumasu - 秋涼時不如鯛一鯛 ( Japan - Osaka )

落地當日適逢節慶，摸了好半日門釘，假日過後把握機會吃好喝好犒賞自己

終得一試鯛専門店 徳ます，顧名思義以鯛為主，據聞於愛媛縣自設養殖場，標榜每日新鮮直送

預約不可，反而對Walk-in人如我有利；幸好餐廳有兩層，否則就不只等候半個鐘九個字

雖然樓上望窗幾寫意，但是次坐在開放式廚房吧台觀看製作流程，亦別有一番風味

僅僅四款定食，大大減低選擇困難；既來之，決定嘗嘗較為豐富的松山鯛めし　¥1650

軟嫩味鮮無韌筋，櫻粉透亮的鯛魚刺身可先輕蘸醬油享用，再伴以注入鯛出汁的茶漬飯同食

點餐時須選定配7、10或12片鯛魚刺身，價錢不變，按照自己食量來衡量吧

鯛湯色澤奶白，鮮甜又毫不油膩，趁熱辣製成茶漬飯固然最佳，但即使稍為放涼也美味無腥

至於鯛のあら炊き，其肉質腍綿而油脂甘香腴潤，醬汁鹹中帶甜，讓人不禁一口接一口

旁伴魚糕粉絲不過不失；綴以楓葉的茶碗蒸則是滑溜可口，加入鯛魚湯製作，內有魚肉

其實宇和島鯛魚飯拌生蛋都頗吸引，但天寒地凍，還是多熱食的松山鯛更合心意呢！

鯛専門店 徳ます Tokumasu

https://www.instagram.com/toku_masu/

日本大阪府大阪市西区江戸堀1-17-4 ART Lab.1971

+81 6 6136 3514

星期一至五　11-20　六　11-15

2023 日本 神戶｜& Earl Grey アンドアールグレイ - 寒風中嘗茶香雪糕 ( Japan - Kobe )

快閃神戶日遊，即使寒風呼嘯而過，也無損吃喝玩樂的好心情

到埗先到& Earl Grey アンドアールグレイ食下雪糕補糖分

店家開宗明義以伯爵茶為主題，不但可在此品茶，亦能嘗到伯爵茶香雪糕、茶點等

恰巧遇上店家於開放式廚房製作台式厚蛋糕（當然也有伯爵茶口味），為茶室添上一陣甜香

不過還是把焦點放在Gelato之上吧！面對十二款常設連時令口味，又開始感到選擇困難了

決定一不做二不休，最後揀定三球杯裝　¥648，當中有一特選款式再另加¥54

適逢聖誕月，店家以可愛的雪糕杯套及小插牌點綴出節日氣息

泛著淡藍的バタフライピー＆アールグレイ　蝶豆花伯爵茶滿是茶香，未被奶潤搶鋒頭

伯爵茶香韻之間輕滲佛手柑果味，甜度亦屬恰到好處，可惜有著微微冰感

其後是特選口味ピスタチオ＆抹茶　開心果抹茶，既有開心果仁味，又帶些少苦甘的抹茶香

而且有牛奶作調和，入口順滑而沒有草青澀味，不覺甜膩

當季限定的紫芋&カモミール　紫薯洋甘菊配搭更富趣味，其紫薯味道更為突出

另帶一絲洋甘菊花甘香，吃起來可算清新，可是個人認為兩者不算非常相襯呢

其他口味包括伯爵茶朱古力、雜莓博士茶、芒果熱情果茉莉花等，但也只好有緣再會了

& Earl Grey アンドアールグレイ
http://www.and-earlgrey.jp/

日本兵庫県神戸市中央区磯上通8-1-10

星期三至一　11-18

久両菜 Gu Liang Cai-中環潮式懷舊小聚

並非為了市集小攤檔，而是要一赴潮州打冷約才久違地來到中環街市

平日夜晚仍不乏座上客，久両菜可謂是場內靜中帶旺的角落

由中菜廳紅棉的行政總廚邵師傅，以及料理潮州菜三十多年，經驗豐富的蘇師傅聯手

藉著公雞碗碟、電影海報及霓虹燈等營造港式懷舊氣氛，還有耳熟能詳的金曲作背景音樂

事不宜遲，以名堂奇趣的鵝喔鵝喔鵝喔　Goose Platter　$398打響頭炮

集鵝頭、鵝頸、鵝肝、鵝腎、鵝腸及掌翼，滷得色澤均勻，略帶油亮

由爽脆鵝腸開始，連少許肥脂但不感油膩；鵝腎腍身不韌硬

鵝肝綿滑且帶甜意，油潤感不會過重，多吃一兩件亦無疑，而掌翼皮層則是軟腍微彈

滷水底說是以八角及桂皮等香料先焗後炒，再變換不同火候製成，香味溫和，不會太鹹濃

其後的潮州生醃蝦　Chiu Chow Raw Marinated Prawn　$168晶瑩厚肉，甚是彈牙

醬汁鹹辣重蒜香，並疊滿芫茜及羅勒碎，配上鮮蝦肉卻又不影響其清爽食感

限量供應的邵師傅辣滷水煙筍豬雜　Marinated Mixed Pork and Offal　$288辣香撲鼻而來

辣滷水底標榜為邵師傅選用潮州南薑、花椒、辣椒等特別調製，後用壓力煲快速炆煮

單看成色已覺入味，果不其然，入口辣中帶點點麻感，微甜，越食越覺辣

當中的豬大腸仍帶脂香，豬耳爽口同時富黏牙膠質，豬頭肉略見乾身，勝在吸盡香味

煎蠔烙　Pan-fried Oyster Pancake　$168是香港常見金黃酥脆那款，明顯看出粒粒蠔肉

炸層纖薄得很，蠔肉量不算少，無改鮮美不帶腥，即使不蘸醬已足夠香口

在等待甜點上桌時，店家送來工夫茶清味蕾消消滯，準備心情迎接久違美味

潮州反沙芋　Chiu Chow Style Sugar-coated Fried Taro　$148熱辣脆口未滲油

芋頭粉綿留有本味，表面裹上的脆糖層並未輕易鬆甩，也不會過硬過厚

更直接添上紅蔥頭、青蔥花，咀嚼之間不時透出蔥油香，增添層次而不突兀