Amalfitana-磚爐烤手工薄餅

在晴朗的一天出發，得友人帶路一訪憑藉手工意大利薄餅成名的Amalfitana新分店
主廚Michel Delgi Agosti在意大利土生土長，入廚經驗豐富，餐廳賣點自然是家鄉風味
薄餅即叫即製，客人可於開放式廚房觀賞到由處理餅皮、疊加食材到入磚爐烤製的過程
難怪甫進店便會聞到一室烤焗薄餅的香氣，增添氣氛之餘亦令人食指大動

為慶祝新店開幕，餐廳正於Instagram舉辦薄餅選料比賽，參賽方法相當簡單

得獎者可免費享用四人晚餐，當中包括以得獎食材配搭製作的手工薄餅

由即日起至7月15日在Instagram追蹤@amalfitanacentral及@8createive

於指定帖文下留言列出心水薄餅配料、Tag三位朋友並Hashtag #myamalfitana即可

如在Instagram Story分享餐廳比賽帖文並Tag @amalfitanacentral更可獲額外參賽機會

友人想用無花果及羽衣甘藍，再加點迷迭香來襯托出意大利烤豬肉的鹹香

然後配上Mascarpone、Bocconcini及Fior di Latte Mozzarella較輕盈的芝士營造奶潤感

雖然並非令意國人耍手擰頭的菠蘿，但也難得餐廳願意將看似不搭軋的食材共冶一爐

而破格嘗試的結果亦沒有令人失望，果然由識飲識食的朋友發辦就冇有怕

以發酵36小時麵糰製作的薄餅烤得脆邊香口，略帶煙韌，沒有被食材的水分浸腍

食材配搭鹹中帶有絲絲果甜，啖啖足料又濕潤可口，吃光一整份我們亦未覺膩

除了十多款手工薄餅外，餐廳亦供應多款特色調酒、小食及甜點

當日熱得大汗淋漓，到埗已喝掉一杯伴有西瓜的夏日清新調酒Hugo Watermelone

而在等待薄餅烤製的同時，我們亦不知天高地厚地點了份重量級Burrata

即是以車厘茄、香草及少許油醋點綴的重量級330克Burrata芝士，旁附Focaccia

表層微微彈牙，內裏軟嫩不已，每口均充滿柔和奶香，加上酸甜調味確是開胃

不過是回主力將胃納獻給手工薄餅，以上適合多人分享的小食最後還得打包帶走

下次有機會要試試Calzone和甜品，另外裹有醬餡的Bocconcini麵包粒也很吸引呢

Terrazas de los Andes x OM TAPAS-酒香陣陣早午餐

自小往往聽聞有關葡萄酒，人們總推薦法國及意大利的酒釀，也有聞西葡兩國的推介

不過現在阿根廷及其他新世界葡萄酒產酒國的出品已經越來越流行，亦別有一番風味

要數阿根廷葡萄酒的靈魂原材，倒要提及原產於法國的Malbec提子

起初只是從外國引入的其一品種，但因為相對地能夠適應氣候及收成質量不俗

令Malbec在阿根廷愈為普及，當地更於1853年4月17日成立首家農業學校以研究其種植方法

適逢剛過去的週六（4月17日）正是一年一度的Malbec World Day

來自阿根廷Mendoza的Terrazas de los Andes藉此機會與數家餐廳合作，宣傳自家佳釀

是日主角Terrazas Reserva Malbec透著深邃紫紅色澤，入口香順，意外地不算非常濃稠

帶有黑莓、李子及微微花香，更似乎滲了少許胡椒香料辛味餘韻，配重口味菜式很解膩

由即日起至5月31日於OM TAPAS單點輕煎牛柳配牛骨髓即送Malbec一杯

並可享第二杯半價優惠，如果像我們一樣二人同行就來得正好了

Barcelona Bombas　傳統豬肉薯球　$68金黃香脆不泛油，如果再加點茄醬更佳

見炸面偏硬身，想不到薯餡竟是綿密，裹著的肉碎未會太乾，調味亦恰到好處

後有我們期待已久的Seared Tenderloin with Bone Marrow　輕煎牛柳配牛骨髓　$185

牛骨髓油脂甘香盡滲，可抹於旁附厚薄適中的脆多士上，吃罷不留膩意

牛柳肉心色澤紅潤，煎至細嫩香腍而不韌口，灑上片片鹽花作簡單調味已足矣

最後是甚具代表性的Squid Paella　墨魚西班牙飯　$288，可謂火熱登場

飯粒充分上色，沾滿黑漆漆墨汁，味道香而不腥，也保有嚼勁及米香

伴上爽口墨魚肉，質感更顯豐富；若然有點其他菜式，這大鍋飯應該也足夠四人分享

Assaggio Trattoria Italiana-再尋覓海陸滋味

延續Surf and Turf滋味，Assaggio Trattoria Italiana再度推出海陸套餐

雙主角為35安士安格斯T骨牛扒及海鮮冷盤，套餐並包括湯品、意粉及甜點

四位用$2488，在網上商店預訂更可享八折再免加一，復活節期間亦可享用優惠

除開每位大概五百落樓，價位合理，供應期至4月30日，記得提早兩日訂位

即使是餐包籃也毫不馬虎，熱烘烘而外酥內綿的麵包單吃已不俗，而脆餅我會再沾油醋

簡簡單單的海鮮拼盤，不需怎樣花巧烹調增味，突出食材本有的鮮度及原味才重要

由於餐牌原定的阿拉斯加皇帝蟹蟹腳是日質素未及理想，所以我們獲得雙倍生蠔

生蠔海水味適中又爽脆，什麼醬汁都不加已經滿足；小蜆正常發揮，就是黑青口淡味了點

蕃茄濃湯盡是自然茄香，而且帶有綿綿果蓉質感，更添了脆口多士粒相伴

味道偏酸，可謂開胃良品，滿滿一碗，半喝半蘸著餐包吃正好

接下來是意大利黑松露牛油蛋麵，香氣撲鼻，令人頓時食指大動

絲絲細麵保有彈性並裹滿稠滑醬汁，每口都散發著濃郁牛油香味，趁熱享用當然最佳

迎來是夜的重頭戲，35安士佛羅倫斯式安格斯T骨牛扒以鐵板盛著上桌，熱氣騰騰咋咋聲

帶焦痕，肉心粉紅，件件厚切，不論是細嫩牛柳還是肉香重而頗有嚼勁的西冷肉都很討喜

烤得熟了些少，特別是牛柳部分，幸好未算硬韌過火，扒心仍保留點點肉汁

伴迷迭香添香，其實輕灑鹽花及胡椒已足矣，加點綠胡椒醬、燒汁或芥末又是別樣風味

薯蓉一如既往地啖啖細滑而充滿奶香及牛油香，適時吃點烤雜菜清清味蕾也好

飯後不缺甜，甚至要來個甜品三重奏？在放下相機後就迫不及待拿起野莓雪葩

方才嘗過味道豐郁的意粉及牛扒，酸甜清新，果味自然的雪葩令一晚下來的膩意全消

既有酒香又不失雞蛋與芝士香味的Tiramisu為店方的招牌甜品，當然不能錯過

焦糖奶凍依然如昔日般奶潤感重，富雲尼拿香，是三款之中最甜的，放到最後果然沒錯

FabCafe-巷內的恬靜小店 [已結業]

Fab Cafe，既為簡約舒適的咖啡廳，又可作寬敞闊落的展覽活動空間

（友人Natalie 3月亦會在此舉辦「黑夜·光芒 Glow in the Dark」小型攝影展）

位處咖啡店林立的上環，但並不在主要街道上，人流不多，對客人而言倒多分恬靜

店方提供生活美學及咖啡相關書籍以供借閱，並有出售藝術小物，如明信片、月曆等

　

　

　

天陰陰的日子藉由近來大熱的巴斯克芝士蛋糕　Basque Burnt Cheesecake轉換心情

焦面微甜帶香而不苦，可惜芝士蛋糕氣孔多，入口未及細滑

而且質感比較實身，沒有紥實至軟心的漸變，所幸是有著芝奶香又不會過甜過膩

然後再來一杯滲有陣陣香氣的印度香料茶鮮奶　Chai Latte，甜度剛好，感覺暖心

Holy Gaw-咖啡店的菲式風味

早前見友人提起Holy Gaw的牛油果雪糕三文治，有意一戰，便將其收藏於To Go List

直至某日與友相約，苦惱於晚餐去處時才在芸芸選擇中翻找出來

貌似咖啡店，原來是一間由菲律賓華僑與其香港女友開設的菲律賓菜餐廳

裝潢是近年深受追捧的文青風，白色主調加上木料，與平常菲律賓菜餐廳的家常感截然不同

主打新派菲律賓菜，全因店主希望揉合西方風格及家的味道，並嘗試根據港人口味作調節

清新一點，以酸酸甜甜的Sober Calamansi Soda　$38為開場飲品再好不過

每一口都隱約透出酸柑香氣，味道又不會太濃太藥水，只覺舒爽

為了即將開始的大餐點了份Tomato Eggplant Salad　$68，裝作營養均衡

蕃茄與茄子雙主角配上紫洋蔥、青蔥花及簡單調味，加上蛋黃，毫不單寡，頓時點醒味蕾

Cheesy Meatball　$68與坊間一鍋煮的呈現方式不同，墊上烘香菲律賓麵包登場

自家製肉丸紥實不鬆散，亦未至乾硬，否則單靠少許醬汁及芝士點綴就略嫌涸喉了

麵包烘面頗焦，幸好不算太苦，帶有微微脆感，包心尚為軟腍，但未令人印象深刻

進入主菜環節，Spicy Rosé Prawn Holy Pasta　$198成為當晚最搶手的一款

虎蝦爽口不韌，不但保有原味，亦捎上輕輕香料調味，與酸香茄醬甚是契合

早有聞店家的意粉菜式質感上佳，果然貝殼粉富咬口，又盛有醬汁，更顯滋味

然後是頗受歡迎的重口味之選——Gaw's Carbonara Holy Pasta　$198

靈感來自Sisig熱炒，這回用上寬麵，表現亦不俗，煙韌好嚼，不失自身香氣

至於豬頸肉粒則略硬身，勝在調味充足，伴配炸豬皮，倒覺冶味

醬汁濃稠香潤，大抵是加入雞肝醬及雞蛋的緣故，稍覺膩口，還是與友分享較佳

除了各式意粉，店家也嚮應近年的健康潮流，推出菲律賓風椰菜花飯

其一為用上美國牛柳的Moo 'Salpicao' Holy Cauliflower Rice　$258

牛柳肉中心略顯粉嫩，肉量更令人滿足，可惜熟了些少，開始有點乾韌

椰菜花飯底有著微脆顆粒嚼感，又滲自然甜味及陣陣蒜香，吃起來不易膩滯

Ice Cream Sandwich　$58（件）可謂是Holy Gaw的名物，牛油果及紫芋版各點一件

雪糕甜度不高，牛油果雪糕滲有絲絲牛油果香，而紫芋一款的味道則明顯得多

有著慕絲綿密感的雪糕以菲律賓麵包夾著，再灑開心果碎添香，是配搭得當的飯後甜品