名門-順德家

新年？不就是轉眼之間的事情，連上一年的利是也是剛剛拆完

有錢的時候就總有條揮霍癮，當然不是一下子花光所有

只是覺得有基底，可以豪一豪爽一爽，明明仍是個沒有收入的廢青嘛

不多想，飲食、衣著、旅遊、妝品……還是飲食來得方便

屹立逾十年的歷史，加上有不同曝光及榮譽，私房菜而言好像已是不錯的成績了吧

花錢就想用得其所，吃點富特色，需手工的菜式就值回票價

小小店面，沒有金碧輝煌的裝潢，亦不是什麼大集團的分店

但憑藉用心，以及技巧，這些才是作為食店的重點，也是獲得人心之道

特式冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬　$58（隻）沒有多加花巧的包裝修飾

看上去就是鮑魚一隻，不過人不可以貌相，而鮑魚……也不可以單靠賣相而斷定

陣陣酒香傳來，未有大啖滿足之前，先以香氣擄人注意

嫩稔彈爽的鮑魚鮮甜可口，調味不會重得過份，酒香也是清醇得可以

配的是燒汁芥辣醬，但個人認為這樣蘸醬之後，反會破壞原有過人風味

有時候，還是簡簡單單，平平凡凡的就足夠教人回味了

再來份難得一見的手工之作－－大良炸鮮奶　$128

小窮拎廿年來只嚐過兩三次這樣的特色菜餚，也不好說什麼比較之類

然而，單看那炸得金黃不焦，沒有怎樣泛油的厚厚小枕頭，頓時定下心來

酥脆的炸皮還是熱熱的，中間鮮奶餡細滑無粉粒，香甜滋味潤順可人

雖然聽起來不搭軋，但沾點酸酸甜甜的美乃滋，卻又更加少膩了

主菜來了，食順德菜就當然要來點順德著名的技巧出品

友人推介之下，不多考慮的點了順德煎釀鯪魚　$138，其實我是不吃鯪魚的

因為小時候嚐過半生不熟的釀鯪魚，苦澀腥濕的黏糊感長存於腦海之中

所以說童年成長回憶確是某程度上不能忽視的重要，對食的感覺是為其一

這次來到的不是什麼煎釀豆卜甜椒之類，而是一條切分多件的鯪魚

原來這是以鯪魚起肉，調味拌料成鯪魚滑之後作釀回鯪魚之中

薄身帶微微焦香的魚皮包裹著彈牙香美的鯪魚餡，稍稍消減兒時的黑暗食記

也不要以為順德菜就是一味的油膩重口味極不健康，這兒都有供應一些素食版本的菜式

鮮菠蘿素咕嚕肉　$128看著跟一般的咕嚕肉沒兩樣，也不是麵筋什麼的軟塌樣子

一咬，水份從「咕嚕肉」中溢出，那軟彈煙韌的嚼感正正是菇菌的特點

齋口不齋心，這常是外界對食仿肉素的觀感，我們都不是素食者，只是求點清新而已

酸酸甜甜的醬汁稠度及份量恰到好處，沒有半分膩，頗開胃的

最後以我喜愛的蛋白杏仁茶作結，小小一碗卻來得暖熱窩心

杏仁茶的自然微稠之間不帶粉感，自家製作的心思沒有白費

杏香濃郁，甜度得宜，加上當中少許蛋白食感，不會單單調調只有甜膩

以點點甜意為一晚享受劃上句點，可是特色菜系的食味體驗當然不會完盡

有錢的時候再食過，每次必會這樣想，可是什麼時候才會有錢？我好想知