用餐時間，配合鐘表展的推廣，Cuisine Cuisine與HKTDC設計的特色餐單
TDC Salon De TE Luncheon Menu，順勢嚐嚐這兒的得獎菜式
國金點心拼
Cuisine Cuisine Dim Sum Combination
提起國金軒，想到的就是豐盛滿足的任食點心推廣
這次不是任食，而是以拼盤形式送上，為午餐宴會打響頭炮
兩籠之間有酥炸得金黃的荔芋角，而其他兩款點心也是皮薄餡靚，賣相成色吸引
瑤柱鮮蝦菜苗餃
Steamed Dried Scallop with Shrimp and Vegetable Dumpling
外皮晶瑩剔透，蒸熟後明顯看到內餡色澤，可見其薄身不過
入口不硬不粉黏，略帶彈性煙韌嚼感，薄而不易爛
鮮蝦肉爽彈不霉，加上瑤柱，大量發放海鮮香甜
菜苗不會太重青味，富有水分，不會太老身重纖維，作為內餡去清清味
法國鵝肝荔芋角
Crispy Taro Puff with Diced Chicken and Foie Gras
中西交融的新食法，以法國鵝肝入饌，製成中式的荔芋角
酥炸過後是幼細金黃的絲網狀外皮，中間穩妥地包裹著餡料
有如鳥巢的外層酥脆可口，沒有炸過的油膩感覺，空氣感滿所以輕盈
鵝肝跟荔芋互相配合，鵝肝香氣不俗，荔芋紥實夠味，中和鵝肝膩感
吃過之後不覺膩感停留於舌上，不過芋頭終於是讓人飽足的食材，幸好不膩滯
黑松露野菌餃
Steamed Wild Mushroom and Black Truffle Dumpling
跟菜苗餃的餃皮一樣，也是薄得透亮，反摺後整件飽滿，卻沒有半點要裂開的節奏
雖帶濃郁獨特的黑松露香氣，但沒有黑松露油或是醬的那麼膩口
而同為內餡的菇菌及瓜粒近來點點清新，微甜自然，也許就是無膩關鍵
蜜餞叉燒皇拼燒腩仔
Honey-glazed Barbecued Pork and Roasted Crispy Pork Belly
以黑碟盛上，看賣相就如在吃西餐，什麼脆皮豬之類的精緻版本
叉燒及燒腩各上兩件，燒腩旁劃上一抹芥末醬，恰到好處的份量
先來嚐嚐蜜餞叉燒皇，說到皇，大概成品質素不得參差
叉燒呈半肥瘦狀態，對於平時食開瘦叉的我而言，也是肥膩了點
入口鬆綿香稔，肥脂部分不膩人，咀嚼時那肉感嚼勁仍在，非以大量鬆肉粉去炮製的
肉味及蜜味混合之下，並有烤過的香氣，更是惹味
至於燒腩仔，那外皮烤得橙紅，沒有泛油
調味不會過鹹，最怕吃到成口鹽那種，在此就沒有這顧慮
上桌時還可以保持原有香脆感，連著略帶紥實的瘦肉同食，恰如其分
海底椰海螺豬腱湯
Pork Soup with Sea Coconut and Sea Conch
然後來到湯品環節，食中菜就總想來點湯水滋潤下
湯水清澈，味道輕盈不膩，鹹中帶有絲絲自然甜意
湯料也下得足，舀舀底就可見整匙都是海底椰片、海螺肉及豬腱
金勾梅菜蒸肉餅
Dried Shrimp Steamed with Minced Pork and Preserved Vegetable
來一試2015美食之最大賞蒸肉餅組至高榮譽金獎的得獎肉餅
看那精緻典雅的賣相，想不到這是什麼肉餅來著？
不是貴價珍品，山珍海味，這就是平日家常菜，梅菜肉餅
面頭搭著一片三角形脆片，鹹香鮮味滿分，梅菜及蝦乾作配菜，倒是夠特別
至於底下的肉餅，香稔好嚼，濕潤度及肉汁不流失，沒有乾韌難嚼的問題
味濃帶甜，不過感覺不死實，並非單能嚐到調味料而無食材本味，有趣新食法
艷羨
Mushrooms and Vegetables Combination
擺盤精緻奪目的這道菜，實為2015美食之最大賞菇菌及時蔬組金獎得獎菜色
一碟之上可是有三種特色，不過不要以為只是菇菌時蔬，實則含肉
有點可惜，可是這並非素食者之選，同桌的素食朋友則有另上蔬菜
Sauteed Assorted Mushrooms Topped with Radish and Ham就是這小小一件
上面帶白的是白蘿蔔，略帶透亮，入口不青，稔香清新
炒雜菌入味，綿稔不過，且有點點鹹香加持，惹味不失色
來到Lettuce Topped with Mushroom, Black Truffle and Minced Pork
小粒蘑菇釀入黑松露豬肉碎，鹹度剛好，調味惹味
底下作托的不是青瓜，而是菜梗，清甜稔身，更好入口
Deep-fried Mashed Taros and Mushroom Balls Served with Asparagus佔最大席位
中間當然就是主體，跟一開始的鵝肝荔芋角不同，只是樣貌相似，酥炸過而已
此回不用鵝肝，竟是用上香蕉，伴菇菌，味甜清新，外皮酥脆不膩還是事實
蘆筍墊底，帶來清甜爽感，還可以旁邊的脆片去去膩
砂窩瑤柱雞粒炆飯
Casserole of Braised Rice with Diced Chicken and Dried Scallops
最後是叫人不得不大讚的炆飯，單看色水已經覺得夠哂入味，垂涎欲滴
瑤柱及雞粒佔量不算少，出現機會多，可說是足料的
炆飯調味濃郁至極，每粒飯粒盡其所能吸收湯汁，好在沒有過於濕爛
微微帶點鮮香，不單只是鹹味，所之也更好入口
份量剛好，畢竟此等濃味之物，吃多了倒會過火，滿足感下降
