提到吃餃子，就不得不想到北方餃子源
不是賣廣告做宣傳，但有時在鵝頸橋附近路過就總會看到
我的家人和我自己都是餃子狂
不過甚少出外吃，通常都是自家製
當然是又便宜又足料啦，否則在外頭吃大抵要花個三數倍
這家其實一直在我食肆清單之中
不只是因為餃子，還因為它是蔡瀾先生推介過的
沒有盲從，但覺得他推介的很多都是充滿懷舊風味，就是風雨不改的味道
很想嚐嚐，每次路過都會指俾朋友睇，不斷說要約出來一嚐
最後這天終於到來了，跟友人相約竟然不是吃全日早餐，有點安慰xddd
餐牌有兩款的，這個是多圖版本
另一款是純文字的，款式是比較詳錄的，中英對照（在Blog尾）
這點個人認為挺貼心，因為在座可見有外籍人士
看不明白中文也可以看英文，要不看圖點菜也無不可
環境就是一般粉麵店的格局，舊式的
跟旁邊的食客也許會有少許親密，但未至於背貼背的
不過夠企理衛生，至少我是坐得安樂好了
服務比我想像中的老店要好得多
職員是面帶笑容，對客人態度是貼心的
效率頗高，即使是如此座無虛席，也不消一會兒就上菜了
吃到店都要關門了才離開，一直未有聽到客人投訴什麼的
不禁一說，又是一家有點家常感的餐廳
京燒鴨胸 Beijing Grilled Duck Breast $39
鴨胸片得薄薄的，片片相疊，老實說是看不出京燒的痕跡
入口肉味香濃，肉質稔身，帶有點點燻香
邊旁的脂肪帶還是頗油，所以我是咬掉了，只留瘦肉
蘸點微辣的醬汁吃著還是可口的，但京燒一點不算明顯
五香牛展 Spiced Beef Shank $40
牛展也是稱上一隻辣椒的代表
這裏的是每片厚度均勻，是大片大片的豪邁
牛展確是入味，鹹中帶五香的香氣，不會過濃過烈，恰到好處
肉稔易嚼，中間的筋位是晶瑩剔透富嚼感，未會太韌
配上鹹香帶微辣的京醬，更是香口過人
涼拌土豆絲 Cool Potato Shreds $23
友人頗喜歡的一道小食，那就點一客嚐嚐吧
這裏的土豆絲是不辣的，只有微酸
絲絲分明，軟稔不爛，沒有粉粉的感覺，卻是帶爽帶勁
拌上一點麻油，香但不過膩，整體仍是清新開胃的
酸辣湯 Spicy and Sour Soup $16
原以為酸辣湯會辣得可怕，那三隻辣椒的圖示是嚇著我倆了
但提到餃子，就總想配一碗過口癮
結果來到，當然是香辣斐然，不過酸得醒胃，對我胃口
配料的爽脆及稔綿兩者對比又相交
就算是稠稠的有如碗仔翅，都是沒有膩滯感覺
拌青瓜 Mixed Cucumber $23
青瓜切成碎粒，連皮的，青綠新鮮
面頭淋上麻醬以及自家秘製的京醬，餐牌寫有一隻辣椒圖標
拌著吃就是脆脆爽爽的，帶有少許水分
麻醬香滑濃郁的芝麻香，配上京醬鹹辣交加的微辣香，總叫人停不了口
鮮肉冬菇香菜餃（五隻） Mushroom, Coriander & Pork Dumplings（5pcs） $30
第一份餃子來個原本蒸煮的好了，之後再嚐煎的
立馬想要清新點的款式，但肉食小子又忍不住嘴饞
太多款式很難選擇，問過店方有什麼好推介，就是這款
只是我一向對冬菇沒有好感，總怕有怪味
可是問完又不點推介，有點不好意思，好似問黎唔知做咩咁，還是一嘗
外皮是稔香不穿爛，微黏的綿身感確是不錯
嚼咬下散出微微麵香，煙韌的嚼感卻不會叫人吃得過飽過滯
餡料部分濕潤細緻，冬菇只有香滑嫩稔，沒有怪怪的木味
香菜味道沒有想像上突出，不過我本身很喜歡吃這個就沒所謂了
肉餡稔香不散，脂肪感覺不會過盛，入口也只帶肉味，未有油膩
煎京蔥羊肉餃（五隻） Fried Mutton & Green Onion Dumplings（5pcs） $31
我們當然不得忽略我們的羊肉啦！
本想來個十隻，畢竟一定可以清光不擔心浪費
但是友人說還是點小份的，然後嚐多點款式更理想
上桌時金黃不泛油的賣相讓我們驚艷了
平常吃到的煎餃也是煎得微焦的，但外頭總褢著一層發亮的油光
每次看到都覺得太油膩，有點不想放入口
這個的油份感覺輕手一點，至少看到外皮沒有亮晶反光
友人提醒我說這裏的煎餃子十分多汁，要小心燙口
因此只輕咬一小口，但外皮的香脆卻是讓我忍不住想要大啖
外皮厚薄均勻，不只是煎一邊，是每面金黃脆香
沒有被油分及餡料水氣浸軟，依然是香得叫人欲罷不能
羊肉餡香得不腥，肉稔嫩身
調味偏濃，卻是毫不掩蓋肉香，肉味仍存
加上京蔥的淡淡清香，算是辟去一點羶味，更順口怡人
話說回來，他們的餃子真的頗帶汁，漏至匙底的已有不少
朋友提完我之後自己一吃，反而是醬汁噴濺到面上去，肉汁豐富的最佳實證
煎鮮肉韭菜餃（五隻） Fried Pork & Leek Dumplings（5pcs） $29
吃過煎的版本，真的不能再回頭了！！！！！
因此之後點的餃子我們決定都要選煎的，也許日後再來還是煎餃為上
而且本身我們都愛香口的，脆身就適合不過
外皮不多說了，水準依然保持到，很穩定的老店
韭菜切得細碎，份量非常充足
入口只有那份清新獨特香氣，而沒有多餘的青味
尤其是煎香過後，青味澀味更會消失不見
肉餡也是帶有肉香肉味，並非醃得失去活力的純調味主導
煎鮮肉露筍飽貝餃（五隻） Fried Asparagus, Abalone & Pork Dumplings（5pcs） $33
最後選的一款餃子，吃太多了有點猖狂，是時間收手
看到這款有用上露筍，我們不約而同的就選定這個
煎得金黃香脆的外皮已經是第三回現身，穩定水準就不多說了
裏頭的露筍青翠亮眼，切得薄薄的，清甜自然滲出
餡料之間夾著細小切碎的飽貝，稔嫩香口，有少許咬感
但還是肉餡居多，建議吃的時候若有空便慢慢細嚼，感受當中藏身的飽貝碎
薑湯芝麻湯丸（五粒） Sesame Rice Balls（5pcs） in Ginger Soup $25
看到有薑就真的雙眼發光，就算飽飽的也要吃上一回
薑湯是整碗的重點，味清重香，辣嗆只是微淡的
甜而不濁，配上薑的清香就更是順口
至於湯圓，不是自家製作，但好在沒有煮過龍
外皮吸收少許薑湯，微微變黃啡，入口煙韌糯感不單調
裏頭的芝麻餡料是飽滿香甜的，濃重的跟清新的薑湯頗搭
豆沙鍋餅 Red Bean Paste Pancake $25
既然餐廳有供應，豆沙鍋餅不得不點吧？
一客六件切分而上，表皮是金黃的，油光不多
裏頭暗紅的豆沙餡則是略略透出，足料又大氣
夾起一片，裏頭餡料確是細滑又澎湃，這個價錢是完全值了
餅皮香脆重焦，特別是點點香韌嚼感讓人喜愛
對內的一面是濕軟綿潤，又不至於水爛的
豆沙餡細滑綿身，沒有豆皮，但甜得不算太人工太膩滯
整件吃上也不教人叫膩，友人吃上一片後著我清光，說真的有何難？
豆漿 Soybean Milk $6
只剩下凍的，沒關係了，我也照喝不誤
豆漿是店方每天新鮮自家煮製的，並非外購來貨
豆香清新，稀身但不水，不會淡而無味
糖份下得就手，甜味不會過龍，喝下去是自然不過頭
山植茶 Hawthorn Juice $6
友人選的一杯山植茶
味道真的頗酸，但清清地又有點山楂本香
吃上煎餃等帶油的，或是酸辣濃味的，喝這個是膩滯全消
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