[因為Blog的問題，所以要將全篇寫好的重新打過一次……;^(]
當初海洋公園興建酒店的消息出爐時，身邊不少朋友都大感驚喜，對之亦期望甚高
至今已是五六年的光陰，雖然間中有延期之聞，但酒店終於在十一月底開始試業
不知道我們是如何的異想天開，竟有一刻以為酒店是位於園內，還想著該如何到訪
事實上，Ocean Park Marriott離海洋公園港鐵站僅只五分鐘的極短步行路程
酒店貫徹海洋公園的環保概念，綠意盎然，外牆設計則採用了可節約能源的物料
包括是夜聚腳地Prohibition在內，酒店的四家餐廳均以可持續海鮮入饌
大概指合法捕撈及養殖未受過度捕威脅的海鮮，在過程中亦儘量避免對大自然造成破壞
看似是微不足道的環保措施，但倘若可推動大眾在日常生活中略盡綿力，也是不錯的進步
Prohibition以美國於1920至1933年的禁酒令為背景，在此不詳談歷史，反正最終被推翻
聽聞禁酒令正正為相對地低調，不明目張膽的雞尾調酒提供了良好的發展機會
餐廳的酒單中有多款以店名Prohibition所含字母起名的創意調酒，間接印證上述一點
而且用書本夾藏酒單，奉桌時再靠裝飾「掩人耳目」，仿傚禁酒令生效時期的生態
友人點的調酒就用了皮袋包裹，饒有玩味，由整體意念到實際推行時的細節都盡顯心思
以海鮮開場，Scallop Ceviche 生帶子薄片甜美嫩滑，同時帶有微微貝肉彈感
伴以果香豐溢而質感細潤的芒果青檸汁更顯鮮味，不失為一道開胃又清爽的前菜
再來生鮮代表Beef Tartare 生牛肉他他，橙亮如落日的圓溜蛋黃置中，更見誘人
一下戳破慢煮蛋黃，蛋汁流淌而下，與嫩滑牛肉拌勻增添潤意，無疑是治癒系菜式
以炸薯片點綴他他，格紋賣相與薄脆質感讓人聯想起小時候吃的牛仔片，感覺很熟悉
金黃亮眼的Beer-battered Tiger Prawns 香脆啤酒炸蝦球以用上英式炸魚的炸漿製法
趁熱享用，表層酥脆輕巧，不會油得過火，內裏無改濕綿，蝦肉仍然帶爽帶甜
啤酒炸漿還有輕輕的酒香，沒有被炸漿及油味蓋過，沾一沾青檸辣椒汁即去膩
28-day Dry-aged USDA Prime Bone-in Ribeye 28天乾式熟成美國頂級帶骨肉眼扒
與一般濕熟肉眼扒之間最大的差別莫過於比較乾身顯緊實，勝在牛肉香味濃郁集中
有趣在以波本威士忌及烏龍茶抹上扒身，再靜置風乾熟成，增添香氣同時為肉質保嫩
烤後焦香陣陣，肉味出眾，在不蘸醬並慢吞細嚼之下，更能嚐出尚存的一絲隱約茶酒香
不得不提Canadian Certified Angus Beef Porterhouse 加拿大頂級帶骨腰肉牛扒
無論何時何地都輕易成為焦點，箇中原因必然是集兩部位於一身的獨特魅力
Tenderloin Fillet絕對是搶手貨；無他的，軟腍多汁，不連肥膩脂肪團，確是難得的美味
Creamy Spinach 忌廉菠菜滑溜軟腍無韌筋，也沒有菠菜常帶的草青味
拌入慢煮蛋黃後多一分蛋汁的鮮香，加上忌廉奶潤，味道更易為人接受
Mac & Cheese 芝士通粉是必備Comfort Food，芝味特濃，順滑帶稠，鹹度恰到好處
舀起來有些少牽絲融心之效，而通粉又留有咬口，不會太過粉爛，多吃也不覺膩
視覺效果十足的Flamed Alaska 火焰雪山可謂街知巷聞，不過在甜品界又不算大熱
這或許要歸咎於雪糕加蛋白霜的配搭看來了無生趣，沒有叫人驚嘆連連的花巧成分
而Prohibition特地用上Grand Marnier，由燃火的瞬間添上橙花與醇酒之深邃蜜香
自家製三色雪糕細滑不留膩，教人愛不釋手，尤其是果仁香自然又突出的開心果雪糕
論配搭，依然是直白的雪糕加蛋白霜，再來是席前澆酒灼烤；唯獨入口時方知吸引之處
最後的最後，Hot Fudgy Brownie 朱古力布朗尼也並不是如其名般簡單易總結
重點是有拖肥雪糕、焦糖香蕉、雜錦果仁三款同是香甜，卻有著不一樣質感的配料坐鎮
蛋糕外帶脆感，中心濕潤綿密又不漿口，甜濃不容小覷，但意外地不算太膩，實在討喜
