潮江春-久久不見飲餐茶

好一陣子沒有飲茶，也沒有打算在外國飲茶

不管味道是否夠道地，亦不想款式是否夠正宗，價錢已經是一下子叫你打消念頭

叫做係Tripadvisor有少少名氣既，每籠每碟四五十蚊起價，小點來算，兩倍有突

雖然回到香港之後沒有急著想要吃這個吃那樣，但還是跟著家人去食番啲中式野

遠遠入到新界去，只因之後要一嚐家人自家製生日蛋糕

要聚首飲餐茶，都要等到假日先有機會，然而茶點費倒會高些少，也沒辦法

以前要急急腳早早去等位，而家？就算是就近屋邨住宅區的商場，亦未見如舊日的興旺

當然，人還是不少，但跟昔日酒樓週末的盛況相比，還是有著落差

由早上十一時半起才供應的冰鎮豬手粒　$55似乎沒有什麼冰的出現

有五六件豬手粒，小食份量而言還可以吧？

豬皮及膠質位富有彈性，煙煙韌韌，咬口十足

沒有連著太多的脂肪，加上涼涼的，吃起來清爽不膩，作以前菜則無負擔

XO醬炒腸粉　$48來得不算抵食，雖然外表賣相看來是頗上色會夠味

但是吃起來卻沒有多少XO醬香氣，就算只說最外面的一層，鹹味也不重

幸好叫做有少少煎香，加上吃來不太油，也沒有黏得過份

來份有餡的腸粉－－蜜汁叉燒腸（大）　$32，豉油是少不免的

餡料……不多，而且皮時厚時薄，不均勻，結果就是餡少味淡

這次的腸粉也算滑嫩，索盡豉油，算拎番些少印象分吧？

一直心心念念的莫過於沙爹金錢肚（大）　$32

外國似乎對金錢肚這些部位零興趣，主要就是吃肉，最盡……我也沒怎樣看到有賣內臟

夠稠身夠香口的沙爹醬緊緊附在金錢肚上，稔軟彈牙，牛味不失

基本上有半碟都是我吃掉的，在此補回個抱歉

香煎韭菜粿（大）　$32一份有三件，煎得略帶金黃，皮薄得恰到好處

油是油，除了煎了的表面帶油，連內餡也有點油滋滋的

只是為著當中的點點甜意，加上濕潤香口的菜汁，還是不想太多，大口吃掉算了

輕輕鬆鬆吃掉了數款點心，另加茶水　$13（位），前菜　$16（碟）

要是說價位跟Stockholm我說的那些相比，除開每人可在那邊吃兩碟點心？

那麼我還是比較喜歡在香港吃了，至少款式多多，也不會怕味道做法成了富創意的Fusion...

金記冰室-思念是一種過程

其實只是離開半年去Exchange，根本不是什麼大事來著

只是我們身處的是香港，分分秒秒變幻莫測的地方

當然世界不停轉變，不只在香港這彈丸之地，但速度有快有慢，香港就屬快，很快

眨眼之間回來了，在這短短六個月間，單說飲食，有很多店子結業了，開業了

也有些擴張了，就如早前跟友人們吃過的金記冰室

不變的是懷舊而不死板的裝潢及設計，不同的是乒乓球拍餐牌加了揭頁的目錄

餐牌內的選項依然非常多，琳瑯滿目，加上每日精選，吃一個月都不會嚐得完

這次的銅鑼灣分店面積頗大，所之除了卡位梳化位，仲有大圓枱

同酒樓大牌檔果種一班親友聚首，熱鬧，興高采烈的感覺同出一轍

感謝友人的安排，攜來了蠟燭，可以重溫一下生日吹蠟燭的情景XD

雖然多番再嚐，咖喱牛腩一口包　$89這名堂依然讓人有點不解

如果單看名字，幾十蚊，係冰室食份一口小食，細細份，一定會覺得唔值得唔抵食

然而，其實體為大大個裝滿餸仲有飯底既農夫包，比面還大，哪只一口？

管不得太多，趁熱辣辣要快食，讓那焗面芝士微溶牽絲，讓農夫包外層香脆帶酥

重點在於牛腩，大件足料，厚身而稔化鬆綿，不失牛味

想起半年期間吃過有一半的牛肉都是膻腥得很，回到香港吃一口真牛，完全是另一回事

飯底頗濕的，幸好未至於爛飯的程度，就是小心不要拌進太多咖哩

不過大量的咖哩汁（除包內伴著的，旁邊還附上一小碟）也非無用武之地

焗得外脆內軟，且帶焦香的農夫包當然不得忽視，撕出來沾點咖哩汁，吃得滋味

再次吃到我媽總愛點的欖菜肉鬆四季豆　$74，以前不明白外食特登點蔬菜究竟係咩諗法

結果一上桌，一入口，這對我而言卻突然有著Comfort Food的感覺

清甜四季豆略為軟身，沾上肉碎及蒜頭的鹹香，十分惹味

不管油不油，膩不膩，只想說就是它了，意想不到的思念

所以說，一樣的價錢，你會選這碟金黃吸引的粟米斑塊　$74，還是蔬菜？

人是會貪婪的，我們是人，我們也有小小貪心，兩樣都嗌，兩樣都食

見圖已知，不用多說，斑塊竟是掌心的大小，酥脆香口的外層裹上稠稠的粟米蛋花

滑嫩魚肉沒有腥味，不霉爛，入口亦非油滋滋的，加上甜粟米粒就更可口了

再來家常菜，XO茄子牛仔骨　$79，又立馬想起家人不時煮的牛仔骨

表面是不意外的油光，小炒經常是這樣，但還是要吃

牛仔骨骨邊肉質嫩滑同時富嚼勁，不會鬆爛乏味，也不覺腥膻

稔綿不爛的茄子帶著一絲甜意，可惜XO醬調味程度還略嫌不夠重口味

港式飲品，一堆Bovril滾水蛋雪糕紅豆冰黑牛……這次先暫別

想喝點暖熱的（凍飲　+$3），左邊是熱朱古力，右邊是荷蘭唂咕，看上去分別不大

可是前者帶甜，後者則是苦香，可可香氣的誘惑，那是小孩及成人兩個級別

廿一歲，好似要似番個大人飲唂咕，其實是我本身比較愛苦，而且其香氣更為迷人

還有杏仁霜，爭議多多的飲品，要麼愛不釋手，要麼避之則吉

杏仁……杏仁膏……杏仁油……就是不覺有杏霜

味道不怎麼甜，均勻的溶粉，沒有乸口刺激感，這麼道地的還是回來喝吧

六個月沒有讓我怎樣長大了，依然是六個月前的我

看到我所謂的「變化」，實際上只是以前沒有展露的一面，又或是，沒有人留意的一面

多了思考的時間，不像在香港的時候總想著吃喝玩樂

而是將心裏對未來的不安，以及期盼挖了出來，細想過後，現在卻仍是一個Thinker而已

但難得有點不同的是，會開始思念，不至鄉愁的誇張，就只是經常會有Resemble的一剎

積累下來，各種各樣的聯想，築成向著家的路，走在道路上，那是一過程

富士山55-生日食餐豪華麵

回到香港沒多少天，一直趕Essay，但沒有靈感，毫無頭緒

辛辛苦苦擠出一千字左右，看著尚有三兩日時間，打算應友人臨時之約後再做也不遲

結果？還是不安心，頓時爆多幾百字，果然越不得已的時候效率就越高

到時到候出門口，約正開門時間，以為自己準時，豈知友人早在門外等著

歸港後外食第二餐，不像先前飲茶咁港式，倒是來點日本風情

只去過銅鑼灣店，第一次來尖東店，店內格局當然有點分別，但共通點係要霸位

我倆斯然入坐，不忘留位俾公務繁瑣都仲趁空檔趕緊黎既朋友，嚴格而言是前輩

沒多久，小小店面已經至少半滿，不禁有點驚訝……（利申：少在平日午間出尖東覓食

齊人就馬上開飯，主角先殿後，懶係賣關子，來份煎餃子　$31（五隻）開場

煎得帶點金黃，只有少許油光，皮脆而餡不乾澀，微甜，味道也夠自然

沾醋，酸酸地更開胃，久違既正常既日本野啊……

（講真係得宿舍果位日本朋友整得好食，之前去挪威食左一餐壽司之後已無興趣再挑戰）

一見個名就鍾情，立馬要個近排推出既黑松露帆立貝撈麵　$168

講起富士山55，除左沾麵，就係芝士飯，但原來仲有後續，新登場既竟然係撈麵

清甜軟彈的貝肉是為亮點，以晶瑩鮮味的三文魚籽作伴，愛出風頭的半熟蛋今次比下去了

跟沾麵不同，醬汁早已埋藏在豐富食材之下，靜待我們將其均勻拌好

本以為不算十分粗身的麵條浸汁一定軟軟爛爛，事實上還算煙韌

醬汁稠度剛好夠黏上麵條，不會太濃太膩，更進一步添上黑松露醬的幽香

再次豪食海膽沾麵　$188，和半年前在銅記店食時一樣價位

細嫩鮮甜的海膽基本上係跣入口，然後要分點時間去細味甘美的餘韻

麵條還帶點咬口，沾汁濃郁，鹹中……咦？唔同左，唔只打碎入沾汁，而家有埋原片海膽

沾汁味道甚濃，重口味啱我，唔只係用黎沾，而係舀起大啖大啖當湯飲

轉眼即逝的午飯時間，只想說感謝友人相約，讓我吃到又華又實的一頓

話說近排生日，係，係近排，係成個月，係成個月都係我既（霸氣

今餐食咁多麵，實夠長壽，毫不費吹灰之力……我指食果下，唔係減肥……

瑞典 斯德哥爾摩｜Stockholm University Värdshuset Kräftan - 啡磚牆後藏著寫意 ( Sweden - Stockholm )

提到學校生活，除了課業及各種要辦理的手續外，其他要說的就是飲飲食食

大部分餐廳集中於Frescati主校園，但在平時上課的Kräftriket校區原來也不只有咖啡廳

Värdshuset Kräftan附近便是波光粼粼的Brunnsviken，在天氣晴朗的日子顯得非常寫意

只是室外座位並非我首選，而且斯德哥爾摩的天氣不時有變卦，待在室內最保險

要轉入主區旁邊的小路才能到達，加上都是啡磚小屋，與其他教學樓無異，不太起眼

儘管如此，Värdshuset Kräftan在午飯時間的人流也不算少，教人有點意外

餐廳供應的也是自助午餐，SEK105，包括前菜、湯品、包餅、主菜、甜點及基本飲品

內部裝潢呈現截然不同的格調，藍白兩色讓人聯想到希臘聖托里尼，盡覺悠閒舒適

少不了以沙律開場，除了供自行調配的沙律菜及醬汁外，也備有多款已調味沙律

預拌沙律款式多為豆類，而當中有不少拌入稠醬，幸好所用醬汁不會膩得過份

午餐總不缺黑麥包和脆餅，抹上粉綿濃香的鷹嘴豆蓉比起蘸點牛油更合口味

再以湯品暖胃後便進入主菜階段，將是日兩款選擇收歸一碟過

白汁魚扒點上刁草提香，醬汁潤而味不過濃，魚肉細嫩不霉，未覺腥味或是雪味

燒汁豬柳略有厚度，好在未會太過乾韌，有醬汁加持，倒為濕潤好嚼

飽餐一頓，到最後還是以咖啡的濃苦微酸作結，以求清一清味蕾

各式曲奇與咖啡一樣，均無限供應，當然我也不想放過相輔相成的一點甜

不過曲奇大抵也只是外面入貨的成品，非自家製作，沒有特別要說的地方了

Kräftan

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Kräftriket 9, 114 19 Stockholm, Sweden

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